请问上海哪里有正宗的寿喜烧吃？

迄今为止上海看到的寿喜锅都是类似火锅那种倒很多水煮的
想吃那种底部先铺一层油，牛肉盖上去之后再淋上酱油的寿喜烧～之前在台湾的轻井泽锅物吃过一次这样的。

图片差不多是这样。

1、日和地址：紫云西路130号4楼(近娄山关路)

2、MOTOYAもとや别邸

地址：万科广场荣华西道19弄5号101室

这两家都非常的好吃~

牛new寿喜烧和momo寿喜烧

位置:牛new淮海中路店，momo大悦城店

等待时间:饭点前去排队，均等待60分钟以上

套餐费用:牛new分为138、158、178(详见上图)

momo分为138、168、188

服务态度:牛new服务态度更加热情， momo服务员态度一般

室内装潢:二者并无太大差距

食品质量:二者就肉品而言在色香味方面基本一致

但是两次分别的就餐都是选择中档套餐牛

new有海鲜可以选择，momo没有。单论这

点，momo不建议选择，性价比太低。

上餐体验:牛new上餐方式为点餐制，食客在菜单上

自由选择在规定时间内无用餐限制，用餐

体验良好；momo点餐方式为食客落座后

服务员将套餐内所有食品上齐，后续不够

可加餐，中间会推著小车，端著盆子询问

食客是否需要青菜、鱼豆腐、蟹棒等廉价

食材，给人整体感觉太low B。

尝新体验:作为没有吃过寿喜烧的人去体验一下岛国

无菌鸡蛋、寿喜锅，具有一定的新鲜感，肉

海鲜也比较新鲜，但是寿喜锅较甜，辣锅

只有辛辣味道而缺失香味。

总结:对于从未吃过寿喜烧的食客，推荐牛new，

momo 就不要再去了，坑！

首先我们普及下什么是寿喜锅的知识。。。
寿喜锅也叫作「锄烧」或「牛锅」，日语写作「すき焼き」（SUKIYAKI）。「锄烧」这个名字的由来，根据江户时代的《料理早指南》记载，源自农民把鸡肉这些自家出产的食物放在锄头上烤熟吃的习惯。「锄」字读作「すき」，大致和「寿喜」两字差不多的音，中国人就把这个东西音译成「寿喜锅」了。

在日本，锅料理其实是很流行，甚至可以这样说：旧时百姓家户户吃的都是锅料理。因为这和日本旧式建筑里的围炉有密切的关系，在起居室的中央挖一个方坑，放进炭火，煮的东西则被吊装在上方加热。围炉不但能加热食物，而且可以借助它烘干衣服、取暖，甚至防止旧式茅草屋的房顶腐烂。看日本动漫的都有这种代入感吧。。。特别是在寒冷地带，围炉对于日本人来说简直成了标准配置。（其实这个和中国的火锅差不多意思，有兴趣的也可以去看看火锅的历史）

开始的时候寿喜锅一般是用鸡肉、鸭肉或者鱼肉去做。直到后来日本开放为通商口岸，大批的洋人带著他们的吃肉习惯入驻这个城市而他们则喜好吃牛肉，好学的日本人突然觉得，吃牛肉也是「文明开化」的标志，于是开始模仿起他们开始吃牛肉。当时某知名大佬就竭力鼓吹吃肉，他认为日本人之所以矮小，在身高、体格上不如西洋人，归根到底就是日本人没有吃牛肉的习惯，于是耸人听闻地表示：不吃肉就体力虚弱，体力虚弱就有亡国的危险。再后来天皇下令试吃牛肉，并让报纸大肆报道一下天皇吃牛肉的消息，以作为「率先垂范」。于是，民间一窝蜂地开始吃起牛肉来。短时间内，去牛锅店吃一顿成为一种时尚潮流，形成了一阵疯狂的「牛锅热」。

所以吃寿喜锅最重要的是神马？？？没错，就是牛肉！！！相对于中国的火锅，底料方面，火锅基本上是骨汤，麻辣，牛油，海鲜之类的相对重口一点，而寿喜锅呢？底料一般是用味淋和日式酱油，这两种东西都是带有甜味的，再加上白萝卜、香菇，白菜，玉米等香菇上会削出「十字」型，小时候看日本动漫的时候就就超级有食欲有木有！！！蔬菜底料先煮一煮，再把切好的牛肉薄片涮个几秒，放蛋液里一裹，放进嘴巴里，甜味加上蛋液的清爽感，那种幸福感。。。额。。。描述不好，各自YY体会！

知识点过去了，下面正文。。。

最近上海陆陆续续冒出来了好多家自助寿喜锅店，都是以各种M几M几和牛为主题。。。作为肉食动物的小Z，自然是心有种草。。。不拔之，难解心头。。。

MoMo牧场

寿喜锅呢，口味其实挺有针对性的，，，因为汤底是甜的，，，南方的朋友，接受度相对强一些。。。小Z第一次吃，应该是八年前，，，那时候突然在长乐路那儿冒出了一家MoMo牧场，口号是蔬菜之类的都是自己实体种植之类的。。。管他是不是噱头，我当时是冲著吃肉自助而去。。。同一时间，还有一家叫啥名字忘了，也在红房子那儿，后面莫明倒闭了。。。MoMo可以说是网红排队的最先一批的餐厅。。。晚餐作为我这种动作慢的人，基本不敢想。。。所以一般选择午餐。。。价格一开始150左右一位，雷打不动，延续至今。。。印象最深刻的就是，里面的牛肩肉（不知道有没有打错，还是牛腱肉？）看起来很诱人，而且没肥肉，吃起来入口很嫩，和其他普通价位火锅点的牛肉完全不一样好么，震惊味觉。。。还有一个就是松阪猪额，也是瘦肉，但吃起来就是一种很鲜嫩，，，类似去肥的猪颈肉。。。还有强推的就是放锅里面的拉面。。。反正特别符合自己的口味。。。肉都是10盘20盘一上，真佩服那时候的胃口。。。虽然现在没以前那么火爆，但在我心目中，这家还是no.1。。。（同价位牛牛也不错，但还是代替不了它吧）