五線小城市學生部門經理一枚

其實在這個周一會員日活動之前營運督導以及餐廳總經理就已經為今天做了好多準備，但是還是低估了大家的熱情，什麼核銷率預計目標50%，我們每個店都80%了好么！一想到下個星期一還有差不多免費漢堡的活動我就害怕我甚至都不敢上班了。能相信么九個小時上班時間我就休息了五分鐘。要不是因為打烊了我可能還要繼續加班。

真的不知道為什麼麥當勞市場部會想到這樣的一種活動，員工員工崩潰了，顧客顧客等太長時間也崩潰了，為了一個麥辣雞腿堡等一兩個小時是個人都會不開心吧，我們的低分郵件像雪花一樣都不忍心看，每個月收低分郵件都有限度的，這個月還有17天不知道該怎麼過下去，但是說實話我們真的也不想這個樣子啊。

我是晚班的值班經理，我們餐廳總經理是個特別和善的人，但是晚上發了好幾次的脾氣。裹粉位的員工晚上都帶著哭腔跟我說話了，我只能不停地安慰他開導他，呈低位小姐姐差點被顧客罵哭了兩個，還不敢還嘴，所有人上班都帶著一些戾氣，今天上班環境真的特別特別不融洽。

雖然說作為營運部門的應該只做執行，拍板的事情由市場部以及大老闆做決定，首先帶進營業額方面，你們能相信在比平常多了700多個單子的情況下比平常營業額只高了3000么，平均成交單量只有13可是平常有28啊！成品損耗半成品損耗滿滿一大桶，到底是虧錢還是賺錢不知道拍腦袋的部門自己心裡有點數。為了市場佔有率也可以看到大家對這個活動有多不滿了吧，難道就為了一個熱搜？

雖然在這邊說了很多，但是真的麥麥還是一個很好的組織，希望大家可以不要那麼生氣，我代替麥麥給大家抱歉，我們沖在第一線的營運部夥伴都是很好的！

謝謝大家的理解嗚嗚嗚！

徹頭徹尾的決策失誤，活動的前一天領劵的時候就想到了。怎麼說呢，免費領板燒我經歷過，半價我經歷過，會員月我也經歷過，但是這次的活動無益於作死。

忘了是去年還是前年，免費領板燒那天我中午等了將近一個小時才吃上那頓麥當勞。究其原因不是人多，而是我點了不該點的東西，板燒做活動麥當勞備餐也集中在板燒，點了其他的東西要麼是沒時間做要麼是分不過來，只能等著。明擺著人多的情況下我真的沒必要買其他的東西，白嫖一個板燒直接走人就好了。半價桶也一樣，半嫖一個半價桶走人就好了。包括前一段時間肯德基的超值原味雞桶，人很多，店裡很擁擠，但是大家都是買的這個桶，一鍋接一鍋炸好了分好了直接走就行了，實際上等不了多久。

昨天的麥當勞牛逼就牛逼在那張免費的麥辣雞腿堡卷一定要「任意消費」才可以用。這就決定了每一個去換辣漢堡的人都要點其他東西，便宜點兒是一個圓筒，簡單點兒是一個飲料或者派，那也就不乏有人想著來都來了爽到點多點兒吃飽再走。這種情況下，你麥當來要備多少貨根本沒法預估，到最後就是沒法收場。

然後整個事情就往扯淡的地方發展，我跟我老婆昨天晚上六點半下單，分別是358號和366號，店裡這時候剛剛叫到100多號。我倆逛了一圈商場，喝了個星巴克，再回去的時候店員把1XX和2XX能做的都做出來了，分別放在兩個大桌上讓客人自己拿。然後表示後廚已經沒有任何東西可以做，要麼退款，要不然就發兌換券，過幾天拿著下單的截圖和兌換券去取。

當時整個店裡一片亂麻，店員已經應付不過來，備餐的地方還堆著店裡最後能做出來的東西但是已經沒人分餐，後廚所有人原地站著無奈的看外面，外面的客人舉著手機無奈的看後廚。1XX和2XX的餐食那邊其實也沒人檢查了，直接拿著走都沒人管。而就在這種情況下，系統還在接單，直接騷破天際。

說真的我是打算從桌子上隨便拿一包的，後來想了想沒有拿，不過也確實有人拿。另外，我給麥當勞客服打電話退了昨天的單然後再拿著兌換券去換昨天的單應該也是可以的，至於到底薅不薅這個羊毛，看心情了。不管怎麼說，昨天給特么我餓的夠嗆。

那也是麥當勞好吃。

M員工，剛下夜班，1000+單已經麻木了，對M營銷策略不做評價，我的感受

作為一家麥當勞的店長，說下我的看法：

附當天餐廳的實景，大家感受一下

1.從公司層面解讀活動。

忠實麥粉應該知道，麥當勞有一個88會員節，在每年8月，各種免費和半價的瘋狂活動陸續上線。7月13日的免費辣腿堡只是一個預熱。一方面為了用免費吸引更多不是麥當勞會員的夥伴加入麥當勞會員，另一方面吸引大家關注麥當勞即將開展的一系列超值活動。

2.從個人角度解讀活動。

個人贊成 @好白菜都讓豬拱了 的回答中關於優惠券不能直接下單，必須隨券購買其他產品，導致產能崩潰的說法。

13號我在餐廳上7：00，16：00下班，按照活動預估和中午的形勢，晚餐的兌換量應該在我的意料之內。然而當我剛剛離開餐廳不久，就收到了我經理給我發來的上面那張圖片。隨即趕回餐廳，奮戰到23點打烊。當天上班近16個小時。

餐廳真正高峰始於晚上17：00到打烊期間。我就在距離顧客最近的呈遞台，安撫顧客情緒。中間接到上級電話，告知我系統崩潰了，只能通過顧客的小票（手機）內容幫顧客現場拿取餐點，那麼問題來了，現場人滿為患，餐廳看不到顧客單號的情況下，先給誰拿，後給誰拿呢。

先給最靠近櫃檯的人拿吧。不行，婦女小孩在人群里擠不過年輕人，豈不是一直都無法取餐。於是我當場溝通所有顧客，有秩序的排成隊伍，並告訴大家由於系統崩潰餐廳看不到他們的訂單，這是目前最快給大家取到餐點的方法。我的話音剛落，四下就傳來了五花八門的謾罵，好像要把等待的焦慮全部發寫到我身上，離我比較近的一個年輕男顧客，直接開始批鬥我。說餐廳準備不充分，這樣配餐不合理，等等……（我的內心OS：你說的我都知道，但當下有且僅有這一種辦法可以解決問題，讓大家儘快拿到餐呀。）

最後我採取了無視單號，按照顧客下單時間給顧客取餐的方法，從18：00下單的開始拿，18點10分的、20分的……顧客情緒暫緩。

激戰三小時左右，汗濕了又干。期間最長等待時間的顧客應該等待了一到兩個小時才取到餐。我的嗓子也啞了，高峰後抽空喝了點水，突然感覺鼻子一癢。

為避免不適，圖片已變色處理。

最後：

可能大家作為消費者普遍認為這一次活動是麥當勞準備不充分導致的，事實上每一次活動前我們都會提前很久做預估，然而如果活動吸引不到足夠的消費者時，餐廳預估多的食品最終都是面臨廢棄的。這一點消費者是看不到的，所以對於餐廳來說，每一次活動，我們盡量做到預估「准」，而非預估「足」。這一次顯然就是不夠「准」所以不夠「足」的案例。最後給麥粉一個建議，力度大的活動建議避開飯點，你可以享受到超高的性價比和超棒的食品品質。

還有一線員工們，你們辛苦了。

作為一個在麥當勞打過工的人，我可以很負責的說，這種活動純粹找死

早上去，首先到冷庫查庫存，看鐵皮盒裡還剩多少翅中，翅根，雞腿肉，翅中翅根必須預備兩盒，雞腿也是，如果昨天晚上只消耗掉了半盒，那麼就先腌制一桶放著，等消耗掉剩餘半盒了再補充庫存。

有這樣一個前提，麥當勞分冷藏庫和冷凍庫，從冷凍庫里取東西需要先登記，給每一袋食品貼上標籤，雞腿肉是36個小時的解凍時間，24個小時的過期時間，翅中翅根解凍時間24個小時，過期時間24小時，板燒36小時解凍，36小時過期。

每天能賣多少值班表上都有筆錄，星期幾大約賣多少，前一天就得解凍多少，冷藏庫一個架子上最多解凍多少也是有嚴格規定的，解凍完畢腌制後的原材料只有18小時的使用時間。

在做成漢堡和炸雞前，需要在後廚裹粉，送炸，出爐，製作，包裝。

裹粉不能提前裹，那樣會變坨，口感會變差，最多預備兩籃，一籃裡面最多放九個雞腿肉，十二對雞翅，油炸時間忘記了。

午餐高峰過後得過濾油槽，過濾至少需要二十分鐘，在這個區間供貨量會減少。

所以說，就算來再多員工，存放食品的地方有上限，而且不多，解凍的需要時間，登記需要時間，搬運需要時間，製作需要時間，腌制需要時間。

看到這裡懂我意思了吧？

麥當勞所有賣出去的東西都是嚴格保證新鮮程度和供貨量的，就算再多的人加班，供貨上限都很低，根本不可能提供如此龐大的食品。

所以啊，市場部的人長點心吧，得考慮一下下麵店面的實際情況啊。

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