再補充一張原料圖，手機懶得碼字，同學們將就著看下。三張圖均出自《私房烘焙的第一堂課》一書。

======我是補充分割線====

謝邀～

看圖說話

謝邀。要看你做什麼了。

從原料來說，每一種產品都需要不同的原料，最基本的就是麵粉（低筋、中筋、高筋、全麥等），油（植物油、黃油等），雞蛋，糖（細砂糖、糖粉等），添加其他風味就需要更多的原料。從工具來說，烤箱、各種烤盤、各種模具（模具是三天三夜都講不完的）、各種鍋盆碗，打蛋器（蛋抽、手持、廚師機等），然後各種刮刀、抹刀、軟硬刮板等，如果做裱花蛋糕那就更多多多多多多了，這還都是最基礎的。烘焙坑永遠比你想像的更大入坑要三思～

做什麼飯，配什麼菜

瀉藥～說一下我剛入坑的時候吧～另外，我買的都是國產貨，因為那時還不知道自己會堅持多久。

1. 烤箱。這個是肯定的，而且首先它比較大，相比較所有的工具來說也比較貴，所以是大頭，哈哈～雖然蛋糕也可以蒸，但是沒法蒸餅乾啊！

家用烤箱建議買個40L的，買太小了一批烤不完，首先會浪費時間，第二需要打發的小蛋糕分兩批烤第二批就會消泡了，第三大烤箱還能烤整雞。當然，也要看家裡的地方夠不夠大，我家廚房就不能再添東西了…常見的烤箱品牌就可以。我自己是比較傳統的消費觀念，如果是做酸奶機起家的我一定不會去買他家的烤箱…

2. 打蛋器。買個功率大的，打發快省時間省力。我現在最常用的是450W的打蛋器，全程高速打發蛋白到乾性發泡只需要5分鐘，家裡的大概需要15分鐘。功率小的也不是不能用，打發蛋白主要看狀態不是看時間，但是量大的話小功率就帶不起來。好多打蛋器好像會送一對和麪頭，港真，從來沒用過，都手揉麵糰…

3. 硅膠刮刀。個人喜歡一體式並且不帶稜角的。我覺得是我個人強迫症關係，分體的會害怕殘餘麵糊遺留在接縫處，帶稜角的刀面會刮不幹凈。這個就看你喜歡什麼長相的了～反正價格也都差不多。我那會兒買的是一頭刮刀一頭勺的，但是其實勺的用處不是很大，哈哈～

4. 打蛋盆。家裡最常用的是26*12的，看起來很大，但是打蛋不會四處飛。而且盆底盆邊圓滑無菱角，刮缸比較省心。還有一個是24*9的，其他的都不常用了。對了，底部帶不帶硅膠都隨意。我的都不帶，因為覺得帶硅膠的做海綿蛋糕導熱有點慢。

5. 手動打蛋器。混合麵糊和慕斯什麼的比用刮刀快。

6. 電子秤和粉篩。電子秤是做西點的必備！平時廚房裡用著也很方便。

粉篩剛開始沒買，後來才買的。因為麵粉不過篩確實容易有顆粒，而且過濾也能用得上。

7. 裱花袋和裱花嘴、刮板。硅膠的比較結實，而且能反覆使用。裱花嘴一個花型嘴一個圓嘴。花型嘴用來擠曲奇，圓嘴用來裱奶油蛋糕夾層。刮板用來刮裱花袋裡的奶油和分割麵糰。

8. 脫模刀、麵包刀、分片器和奶油抹刀。脫模刀就是用來脫戚風，麵包刀用來給蛋糕坯分片和切割麵包，抹刀用來抹奶油。分片的時候用牙籤也行，但是還是分片器快速方便，建議入一組。

9. 陽極戚風模。做戚風不能用不粘模，雖然陽極模不是很好洗，但是戚風長得高。

10. 餅乾模。雖然不是必需的，看個人喜歡咯～

11. 紙蛋糕杯。建議買硬質的，因為硬質的可以直接使用，軟質的還得另添蛋糕聯排模。可以做各種小蛋糕。

以上是做戚風蛋糕和海綿蛋糕（奶油蛋糕），以及曲奇、餅乾的必需品了～而且有了紙蛋糕杯，北海道戚風杯、瑪芬蛋糕都可以做了。這些工具算是最常用的了～

最後就是各種其他的模具了，什麼蛋撻模啊，磅蛋糕模啊，吐司盒啊，看個人平時的口味和需要來購買。

最後的最後，瑪德琳啊，費南雪啊，除了配方用料略有不同，其本質都是磅蛋糕。除非是想要不一樣的樣子，就可以買各種模具，不然也它們的模具是通用的。

目前就這些。

工具類：

1. 烤箱在經濟承受範圍內選最貴的烤箱2. 電子打蛋器推薦：凱伍德 博世 ACA 電子打蛋器的好壞和蛋糕蛋白的打發有關係3. 手動打蛋器（蛋抽）4. 各種模具 （謀殺錢包的主使！）根據自己需要挑選費南雪 磅蛋糕 圓球形慕斯模具

磅蛋糕模具推薦：三能水果條，Cakeland，霜鳥，彩味之家

紙杯蛋糕模具 慕斯圈等

6 8 寸的圓模，17cm加高煙囪模具派模等等等5. 刮刀推薦一體式，分體的會掉6. 抹刀有平的，直角的，喜歡直角，比較方便用，抹奶油 鏟小餅乾都有用7. 粉篩不建議鐵罐裏篩，不好洗，最好選帶耳

8. 厚底奶鍋

一定要厚底哦，做各種醬都有用，厚底能使醬受熱均勻，熱度不會過快上漲，可以有效控制醬的濃稠度9. 各種紙錫紙 保鮮膜 油紙 包裝紙 各種紙杯蛋糕的紙錫紙可能都會想到烤肉哈，拿它封淡奶油，奶油用不完的時候 盡量擠盡包裝裏的空氣，錫紙多包幾層 再長的夾子夾住，包好後能放兩星期左右10. 烤盤最好用的是28*28 金盤，蛋糕卷 小餅乾 都行11. 刀片做麵包需要割包的話，不要用普通的菜刀，烤後割痕很醜的。12. 擀麵杖

做麵包整形需要哈

13. 裱花袋 裱花嘴擠餅乾，裝飾用，紙杯蛋糕的奶油，夾心麵包，夾心餅乾，常用的（三能 惠爾通牌子夠強，好用，尺寸標準）： 圓孔，十四齒菊花，八齒，其餘的根據自己需要的造型選擇14. 硅膠墊不是必須，揉麪可以用，檯面不幹凈的用墊15. 溫度計非必須，部分熬醬需要16. 蛋糕轉檯非必須，想要給蛋糕抹面的必須

原料類

這個真看你自己想做什麼了

餅乾（黃油 糖粉 雞蛋 好喫的需要杏仁粉）紅絲絨蛋糕要紅絲絨色素 或 香精朗姆酒 咖啡酒 馬斯卡邦尼（提拉米蘇）奶油乳酪 淡奶油（芝士蛋糕）香草豆莢 香草精 香草膏黃豆粉（豆乳蛋糕）椰子油等等等等等

下面只推薦牌子

烘焙巧克力：法芙娜 或超市裡的瑞士蓮

可可粉：法芙娜抹茶粉：五十鈴，青嵐，特A麵粉：王后牌吐司粉 低筋麵粉，富澤商店高筋粉 低筋粉黃油：總統 伊斯尼（都是發酵黃油，味道更香濃，直接聞是一丟丟酸酸的味道）糖粉 細砂糖 黃糖：太古太古的黃金幼砂糖很棒別的...真的需要 看 方 子。

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