嗝～

由於在調味品公司上班，能接觸到不少廚師，再加上自己喜歡，這幾年摸索著做了不少菜，有成功的有失敗的，翻看這些照片也感覺挺有意思，好幾年的照片今天都貼出來。

我的家常菜展開始^_^

蒜蓉蝦：幾年前跟一個劉姓大廚學的蒜蓉蝦，第一次做沒有把蝦貝剪上幾刀，導致蝦彎曲了，之後吸取了教訓，做出來的好看又好吃（無圖無證據^_^）；大蝦開背，塞入自己調製的蚝香金銀蒜，然後再煎燜大蝦，特香！如果家裡人對韭菜不排斥，鍋底墊點韭菜一塊煎就更好吃了，我家是因為媳婦兒吃韭菜過敏就沒墊。對了，蒜和蝦是絕配，蒜和菌菇類蔬菜也是絕配，有興趣可以試一下。

滷雞爪：靈感來源於去飯店吃的一道瓦罐雞爪，發現軟糯糯的雞爪也是很好吃的，就自己試了試，加了小茴香和白芷，可以負責的告訴你，做燉雞或者炒雞的時候，加了這兩種調料，有奇效！當然再深的濾鏡也拯救不了成品的「露骨」，後來學習才知道，小火慢燉才是保證肉不爛、骨不露的正確打開方式。

同樣是跟那位劉姓大廚學的，秋葵蝦仁，媳婦兒最喜歡吃的一道菜，蚝油作為主料，輔以麻椒油（一定要自己鮮榨的那種），幾種調料拌出來，超級好吃！

因為從小就不愛吃豆腐，所以有一段時間跟豆腐死磕，各種實驗，最後發現其實豆腐有很多種能做好吃的方法，這個鍋塌豆腐算是一種。

番茄肥牛，也是我很喜歡的一道菜，當時岳母給了很多很好的西紅柿，就研究怎麼吃西紅柿，最後這個菜實驗成功了，番茄的酸香加上牛肉的肉香，融合的非常好，如果能夠接受辣味，加上一點泡椒，味道會更棒~

好像是媳婦兒過生日的時候做的一道梅菜扣肉，賣相相當一般了，但味道我感覺挺棒的，肉夠軟糯入味，而且因為喜歡梅乾菜，所以這道菜真的特喜歡。

有一段時間實驗各種出名的家常菜，這道魚香肉絲實驗了好多遍，這張是其中一次的留念，可以看出來當時的刀工是相當的湊合啊。

賣相比較差的蛋黃焗南瓜，這種用油量大的菜後來基本上不嘗試了，一是因為不健康，二是因為在家做太浪費油了！

大學的時候有個菜館叫久香居，同學聚會的時候經常去那裡，給我印象比較深的有一道腰果炒西芹，我嘗試著還原了一下，味道也不錯，但是還是會想念久香居那一口，也可能有「珍珠翡翠白玉湯」的錯覺吧。

干煸芸豆，去很多飯店都點過這道菜，做法分為兩大類，一類是直接炸了炒，另外一類是裹上面糊炒，我這道是直接炸了炒的，味道還不錯。

這一道變廢為寶的空心菜至今也是我比較驕傲的一道菜，買了空心菜忘了吃，等看到的時候葉子已經完全蔫了，本來想空心菜不就主要吃葉子么？後來轉念一想，這個桿是不是也能單獨炒了吃啊，就把桿單獨擇出來，切成小段，配以同樣大小的肉丁加上蚝油煸炒，結果，特別好吃！

之前做這種涼拌菜一直是做蒜香的，直到一位大廚跟我說，用蔥煉油拌著吃同樣好吃以後，家裡再吃涼拌菜就多了一種選擇。（圖片是大廚當時做試吃品拍的，自己做的沒拍照片）

以荸薺為輔料做的肉丸湯，荸薺做肉丸兒簡直是打開了吃世界的大門，那種爽脆的口感是任何其他輔料都做不到的。

比較成功的一道菜，醬爆甘藍，成功在通過這道菜了解了一個道理，就是炒大多數綠葉蔬菜的時候，在炒的過程中一定不要加鹽或者醬油等含鹽的調料，炒到7-8分熟的時候，再加鹽或者醬，口感鮮脆不出水份，大多數飯店都是這個步驟，所以，想要做出飯店味兒，就聽我的，准沒錯。

這個菜可廢了老勁了，黑胡椒杏鮑菇，由於杏鮑菇不好入味，我就一刀一刀的把它給凌遲（後背有沒有發涼）了，打了花刀再用不粘鍋稍稍一煎，然後再放調料炒，比肉好吃你信不？

番茄肥牛的變種做法，那一段時間死磕豆腐的做法，研製出了這道菜，如果你想口感平和，那就只用番茄熬湯，然後加入炸好的豆腐，如果你想味道重一點，口味豐富一點，那就把你家小米椒（泡椒）拿出來吧，保證過癮！

這個是特別快手的一道菜，作為湯食口味還不錯，就是把水燒開，然後找個碗把麵粉用涼水沖開，然後加入到沸水裡，再加入已經煮好的雞絲，最後放玉米粒以及菠菜葉，食鹽少許，兩滴香油，出鍋~

這道菜說來有趣，在公司樓下賣盒飯的地方有這麼一道菜，按說沒有啥營養，但是長時間不吃還想這一口，所以就去超市買了兩根最便宜的蒜味腸，加上辣椒一頓炒，對了，別忘了放點小茴香，比外邊賣的都好吃！

可樂雞翅，很多廚房小白露一手的最佳選擇，看著好看，吃著好吃，做著簡單，如果你想學一道唬人的菜，這個是首選。

有段時間特別饞臘腸，就是那種白酒味和甜味比較突出的廣式臘腸，啥菜都用臘腸炒，這個花菜就是其中之一，喜歡嘛，肯定覺得好吃。

以上就是這幾年做的一些菜，吃貨的世界嘛，看著這些菜挺親切，也能想起來那段時間的一些事兒，翻翻舊照片，翻翻以前做的菜，感覺挺好。

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打字太費勁，直接上圖，以下全是日常做的家常菜

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超級喜歡下廚，每周末都喜歡琢磨一些美食

這個肉餅真的讓我回味無窮，皮薄餡多，在外面是完全吃不到的，一口咬下去，滿滿的滿足感，真香，好餓喲

X先生超喜歡吃肯德基，所以就看了很多的教程綜合了一下，試過很多次，終於起了鱗片，一定要腌一個晚上喲，這樣比較入味，一口咬下去，外脆里嫩，真香呀

這個豬腳我真的不知道怎麼來形容它的美味了，如果不是在健身我真的要周周吃！好想吃豬腳啊。

這個土豆平平無奇吧，跟外面味道也差不多，放點孜然就好了，一般都會不錯

追劇神器來了呀，一啃就停不下來，電影還沒看完，鴨翅已經沒了

家裡沒有烤箱所以上面芝士都沒成型，這是一個失敗品，不過味道也還算過得去

之前吃肉腸一般都是蒸著吃，有次偶然想到要不煎一下試試，沒想到就在煎的道路上一去不復返

這個魚你一看平平無奇，可是它吃起來可香了，它有兩個條件一定要多油煎的夠黃，一定要放香菜

因為X先生想吃咖喱土豆雞就試了試，味道真不錯，用來拌飯飯都可以多吃幾碗，每次煮這個的時候飯就要多煮一點

這個肉末茄子對於X先生來說應該是配飯神器吧，其實我也超喜歡但是我不敢吃太多（太多油了不敢吃）旁邊的油渣煮炒菜心真的超好吃，停不下來

蒜香蝦挺香的，比起白灼蝦這個更香更入味吧，不過各有各的風味。

這個手撕雞腿真的一點也不上鏡呀，明明色香味俱全。隔一段時間X先生就會點一次，最近已經很久沒吃了，只能看著圖片回味一下了

這個面真的絕了，對於我這種無辣不歡的人來說一口氣就能見底了，

煎餃呀，我都忘了我有多久沒吃了，好糾結今天要不要安排，看到圖片就想起那個味了，這個肉餡真的太重要了，要想肉質鮮美緊緻的話。

清蒸鯧魚，刺少鮮嫩，一定要搭配蒸魚豉油喲

你看它就知道很美味咯，加一點點鹽，一點孜然就可以上桌了，它的重點在於控制火候

最後一個重頭戲，在伯伯家吃的，人間美味呀，骨頭都入味了。

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草莓冰激凌（自製草莓醬）

紅燒爬樹雞

全自製漢堡

炸大排

年夜飯

大年初一晚飯

炒酸菜

熘肉段

醬炒雞蛋

皮蛋豆腐

又是炸大排

菜花炒肉

酸菜棒子骨

虎皮蛋紅燒肉

擂椒皮蛋

麻婆豆腐

魚香肉片

海螺雞煲

奧利奧朗姆酒冰激凌

鍋包肉

奶油蘑菇湯

黃金鮑炒青椒

油燜大蝦

熱氣騰騰的海星炒麵

海鮮一鍋蒸

油潑蟶子

鍋包肉

海蠣子八帶餃子

日常吃個火鍋

飯後吃個甜點

自製黑叉燒

紅燒排骨

鍋包肉

晚餐

以上都是我老公和媽媽們做的，我只管當一隻快樂的小居仔就好啦

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