可以推薦一個適合廚房新手的簡單又好吃的菜嗎？
也可以分享一些提升廚藝的秘訣，謝謝！
我推薦大家做一些健康又簡單的菜，買一些方便又好吃的【懶人調料】
我隨便舉一些例子，都是極其簡單完全0基礎的菜，學會了之後可以舉一反三，相當於教會你好多好多道菜，而且我教你的，都是特別健康的
清蒸魚
隨便買條魚讓賣家給你收拾好，帶回家只要把水燒開，把魚放盤子里大火蒸10分鐘，拿出來淋上蒸魚豉油就行了
用這個方法可以清蒸一切，比如說清蒸生蚝或其他貝類，清蒸螃蟹之類的
黃燜雞
帶骨雞肉切塊，可以是整雞也可以是雞腿，稍微翻炒一下，再放點土豆啊香菇啊胡蘿蔔之類耐煮的蔬菜，倒一大勺黃燜汁進去，隨便燜一會讓所有食材都軟了就可以了。
某寶上買一瓶商用的黃燜雞調料，味道特別正，使用特別簡單，除了做黃燜雞，還可以黃燜排骨、黃燜豬蹄等等
張記黃燜雞米飯醬料商用秘制配方燜鍋醬正宗楊明宇調料淘寶￥ 10.40去購買?我做的黃燜雞米飯
白灼一切
白灼，粵菜高端技法，高端就高端在高端的食材只需要簡單的烹飪。
燒一鍋水，水開了之後把你喜歡的食材丟下去，燙熟，撈出來。夠簡單了吧，還非常的健康。
白灼基圍蝦皮皮蝦一切蝦、白灼西蘭花菜心一切青菜、甚至白灼排骨、白灼羊肉（相當於手把肉）
只需要一碟生抽，或者其他任何你喜歡的調料，比如說豆腐乳、韭菜花醬
韭菜花醬內蒙古野生新鮮農家純手工韭花醬商用韭菜花自京東￥ 53.00去購買?
粉蒸肉
粉蒸肉看起來挺難的，小時候家裡想吃粉蒸肉還得自己炒米粉自己調味，現在就簡單多了，你只需要買一包粉蒸肉調料，做粉蒸菜真的太簡單了
雞翅、豬五花肉、排骨、牛肉、羊肉各種肉都很適合粉蒸，只要把現成的粉蒸調料和肉一起拌好，然後和清蒸魚一樣上鍋蒸就可以了，大火，蒸透，蒸的時間相對要久一些，這樣米粉才會軟糯。
不要懷疑這種懶人調料不好使，我朋友家20年的老川菜館子，店裡賣的粉蒸肉都是用這種蒸肉粉做的
五香麻辣粉蒸肉150g*6袋家用粉蒸米粉調味料川菜特產調京東￥ 59.00去購買?
煎牛排
牛排是最簡單的西餐了，在網上買點牛排凍在冰箱里，建議要買原切的而且是沒調過味的，最好不要買那種100塊錢10片的「黑椒牛排」，當然如果你能接受它的口味那當我沒說。
牛排拿出來，不要衝洗，也無需腌制，直接撒上黑胡椒和鹽，然後下鍋煎（我懶到黑胡椒和鹽都是肉扔下鍋了才撒的）
家庭煎牛排的技巧在於，第一鍋一定要熱，熱到你覺得不能再熱了，你再放牛排下去，第二牛排不要解凍，或者不要完全解凍，只要表面軟了不是冰得梆硬了就可以下鍋了，這樣你煎出來的牛排不容易老，外焦里嫩。
每一面煎兩三分鐘，看你家火力大小和牛排厚度，反正我煎一塊牛排要不了10分鐘，超級快手，而且美味。
我煎的牛排
我愛美食！！
最近在豆瓣炸廚房小組看了許多傑作，每每嘆為觀止。
不過究其原因，大部分都是因為鍋里煮著菜，人就忘記這回事了。
所以各種糊鍋，炸鍋，碳鍋。。。不要太精彩。
對於新手來說，我趕腳最重要的是一個計時器哈哈哈！！
不過認真說起來做菜，但是有幾樣新手也不會翻車的。
說在前面，我是一個必須菜做到十成熟的人，感覺比較安全。
- 粉蒸排骨
其實不止排骨，粉蒸一切都可以。
只是我最愛排骨。
菜市場，淘寶或者超市，買粉蒸肉粉。我一般自己打米粉，沒怎麼買過，所以不推薦牌子。
粉子買回來看一眼配料表有沒有鹽，然後開做。
排骨適量，先拿涼水泡大概一小時泡除血水。
濾干水分，準備薑末，如果喜歡，還可以有十三香粉，蒜末，干辣椒面等等。放入排骨里。
根據粉蒸粉的鹹度往排骨里倒入醬油，一點料酒，一點胡椒粉。
將調料拌勻，腌制大約半小時。其實不腌也行，我懶，一般直接上鍋。
蒸鍋里加入足量的水，將腌好的排骨放在盤子里，盡量鋪平，開火蒸五十到六十分鐘。
就可以吃了。
愛吃香菜和蔥什麼的，還可以在出鍋後撒上蔥花或者香菜末。
2. 涼拌鯽魚
這道菜看起來高大上，吃起來又好吃，簡直新手福音。
鯽魚或者鱸魚一條。
鯽魚肉鮮甜但刺多。。
所以犯懶的時候我直接用鱸魚，味道也很好。
這道菜的奧義是魚夠新鮮。
處理好的魚，洗乾淨，擦乾水，肉厚的地方劃一刀，在盤子里放兩片姜，魚肚子里塞兩片姜，魚朝上的那一面也放兩片姜，撒一點胡椒粉在魚的表面，倒一點料酒，腌制大約十分鐘。
一般一斤的魚我會上鍋蒸十分鐘。如果魚比較大，可以斟酌著延長蒸的時間。
在蒸魚的時候準備調料。
小米椒適量，能吃辣就多一點，不能吃就少一點；青椒一根，香菜一小把，蔥一小把，一小顆蒜，適量薑末，花椒粉，生抽，醋一小勺，白糖一勺。
將小米辣，青椒，香菜，蒜和蔥都切末，放入碗中，倒入適量生抽，白糖，醋，花椒粉，蒜末，生薑末。攪拌均勻。
等待魚出鍋，將蒸出來的水過濾掉，然後把調料倒在魚上。
可以開吃啦！
這個做法因為又簡單又快，所以出鏡率很高。
3. 辣子雞
對，就是那個辣子雞。
結合了王剛師傅的做法。。
吃起來香噴噴的！！
新手們，買雞肉的時候請攤位師傅將雞肉盡量宰成小塊。
我自己做，會將雞肉切得很小，長寬高大概一到兩厘米。
這樣雞肉容易入味，而且熟的快。
這道菜最難的地方。。
就是切雞肉了。。。。
雞肉切好，洗乾淨，一定要把水分控干。可以把雞肉放在漏斗里多過濾一會。
然後腌制雞肉。
倒入適量食鹽，一點點料酒和薑末，放一邊腌制大約十幾二十分鐘吧。
趁這個時間準備調料：一把干辣椒，花椒，生薑末和適量蒜末。
干辣椒我買的不辣的，最近不舒服也不敢吃太辣了。
所以辣椒和雞肉比例大約一比二。。
喜歡吃辣椒的可以多多益善。
將干辣椒剪成小段。
開始炒制。
鍋里放比平時多一點的油，放入薑末，花椒一小把和一半干辣椒，小火慢炒。炒到有香味的時候，倒入腌好的雞肉，換中火炒。
這一步需要耐心，將雞肉炒的有點金黃色，水分炒干。
此時雞肉應該已經熟了，因為我們切的很小塊。
但是我要十成熟，所以會加一點水，蓋鍋蓋，將雞肉燜煮大概五分鐘。
水分差不多又快乾的時候，中小火開始收汁。
將另一半干辣椒放鍋里，倒入適量生抽，或者加入食鹽調味，慢慢翻炒，炒到鍋里沒有汁水，雞肉呈現金黃色的時候，放入蒜末。
再翻炒十秒鐘就可以關火啦！！
不過對於我來說，想吃的菜都是簡單的。。。
爆炒腰花
牛肉芹菜末
缽缽雞
水煮牛肉
涼麵
朋友聚餐，鮑魚雞，蒜蓉粉絲蝦，爆炒鴨腸，黑椒牛柳
火鍋雞加鹵肥腸加沒拍下來的滷雞腳
牛肉芹菜炒米粉
蒜蓉粉絲蝦
必吃！一腌一包就兩步，鍋都不用洗
小暑帶了幾場雨來，燥氣往下一壓，骨子裡的懶勁兒就上來了，做菜都是怎麼簡單怎麼來。騰出的功夫什麼也不幹，就開著窗戶吹小風，喝著清茶聽雨聲，別提多安逸。
做的菜能有多簡單嘞，要問錫紙牛肉去。連鍋都省得洗，隔著錫紙一燒一燜，比蒸了還省事。用的牛裡脊切片，調味後抓了澱粉和油進去，添一小碗清水，把水分都抓進肉片里，澱粉和油負責看牢水分不跑掉，這麼出來的牛肉隨便煎、炒、烹、炸都嫩得一騎絕塵。
墊兩張錫紙撐著底，鋪洋蔥、香芹、金針菇，喜歡香菇也可以來點，只要別忘了洋蔥、香芹，其他蔬菜就隨便放。
再鋪腌過的肉片，蓋牢錫紙干鍋慢燒，用不了多一會就能聽到噗嘟噗嘟響。菜汁一點點冒出，洋蔥、香芹的香味一點點的往上冒，順著裡脊紋理滲透肉片，肉香裹上一層蔬菜香，比燜鍋的滋味還要濃。
就盛一碗白飯配著，一道菜也能吃出酒肉滿桌的架勢，牛肉嫩滑細軟入味又足，配菜吸飽肉汁調味也好比精心料理了一番，不加留神就能偷走兩碗飯，可比紅燒、醬燜的還要更好吃！
有多滿足我也說不到人「吃」同身受，反正不用洗鍋的偷懶好法子，誰看了不說一句妙呀。
牛裡脊切片，加入1大勺生抽，1大勺料酒，1大勺蚝油，2克鹽，1小勺糖，1大勺澱粉，100ml清水，1大勺食用油，用手抓勻。把水分都盡量抓到牛肉里。
準備一張錫紙，鋪上洋蔥塊、香芹段、金針菇，放上牛肉，再用一張錫紙蓋起來，邊緣部分跟下面的錫紙一起卷緊。
放到平底鐵鍋內，中小火燜十分鐘。
揭開錫紙撒上蔥花、小米椒碎、白芝麻，再加點黑胡椒調味就可以啦。
簡單好做，牛肉吃起來又嫩又滑，特別下飯呢。
哇！我們會不會是同一星球的人！
我特別手殘，還特別愛聯想，所以對於廚房裡用油、用煤氣、用刀都有種天生的排斥，看到別人用也會小心翼翼的那種，因為腦海里會浮現各種「恐怖的畫面」。
但是我希望匆匆人生路上，擁有被別人高呼：「哇，你一定是一個被耽誤的大廚」的高！光！時！刻！
於是，我學會了用電飯煲做的一道菜，它只需要有一個電飯煲、一隻雞、一堆很簡單的調料就能做出來有「宴席」氣質、顏值高、味道好的「大菜」！
鋪墊夠了，就來看看我的成品吧！
你能想像這是我第一次做嗎？！有沒有點厲害的樣子？！
招待朋友、紀念日臨時抱佛腳之類的場合，簡直不能更好！
接下來，我要分享下這個作品的塑造過程啦！注意！注意！
先說重點
- 選整隻雞的大小時候，記得先確認自己的電飯煲尺寸喔！
- 文字中所提及的"薄薄"字樣，要重視，否則味道可能會太"上頭"！
食材準備：
- 雞 ，一隻；
---以下材料均視雞的具體大小和自己口味備量---
- 香蔥（分成兩部分用），若干；
- 姜，若干；
- 香菇（可不用，不影響味道），2個；
- 鹽；
- 醬油；
- 老抽；
- 蚝油。
步驟：
1. 將雞洗乾淨後，用叉子隨意在肉較厚部位刺一些眼兒，以增強吸收；
2 將鹽薄薄塗抹全身，並務必充滿愛地輕輕按摩；（鹽多會咸，切記"薄薄"）
3 醬油刷抹全身；（可以用部分蔥來代替油刷，蔥吸了味道，可後續步驟使用）
4 老抽薄薄刷抹全身；（主要為了上色，薄）
5 蚝油刷抹全身；
6 將已經充分利用過的蔥，以及薑片、香菇放到雞的肚子裡面；
7 合攏擺正雞的身體，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘；
8 電飯煲的鍋里薄薄抹一層油；
9 鋪上香蔥段、薑片；
10 將雞放進去，剛才腌制雞的容器里的剩餘醬汁澆上去；
11 蒸煮模式40分鐘後，即可。
完成啦！是不是real簡單？
等人齊開餐再上桌哦！熱的雞可是鮮嫩多汁的，味道更好，更養眼！
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高溫季節就得整點冷盤吃，這樣才有食慾。上周約著幾個朋友下館子，點了一盤手撕雞，可一端上桌就傻眼了那哪是手撕雞啊，明明就是涼拌香菜！想吃到滿口雞絲還得自己動手！做好的涼拌手撕雞嫩滑油賊入味，蔥蒜、香油的調味又升華了雞肉的香味，每一口的咀嚼都是享受，一根雞絲肉都不想放過。
食材：
童子雞、香菜、小蔥、大蒜、生薑、小米椒、麻油、生抽、豉油
做法：
1、將生薑切片，小蔥洗凈打結放入盤底，雞清洗乾淨瀝干放上盤。如果能放下整隻雞就不用切塊，直接將生薑片和蔥結放入雞肚子就好。
2、鍋里放水，放上蒸架後將整盤雞放入鍋中蒸30分鐘左右。
3、在蒸制的時候開始準備調料，將小米椒切圈，香菜切碎，蒜姜切末備用，將兩勺生抽、兩勺豉油、半勺糖、一勺香油攪拌均勻備用。
4、熱鍋入油，將蒜薑末和辣椒放入鍋中煎至飄香，將煎好的蒜姜辣椒趁燙倒入調好的醬汁中攪拌均勻。
5、等雞蒸好後從鍋里拿出，用涼水衝去浮末，之後用廚房紙擦乾。
6、開始手撕雞的過程，最好連皮帶肉地撕，這樣吃起來更爽。最後將調好的醬汁倒入撕好的雞肉中攪拌均勻。在現在調料的基礎上大家還可以倒點香醋。
盤油亮噴香的手撕雞就做好啦！這樣的手撕雞，當下酒菜最好不過了，做起來也很簡單，絕對值得試試~
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