魔都土著，

以下是百度答案：

小笼包的现代形态起源于清道光时期的常州，在各种地方都有自己的特色，如常州美味，无锡甜，但都具有皮肤薄，清新可口的共同特征。它也在诸如开封和天津之类的地方得到了提升。

常州，无锡，上海，南京，杭州，芜湖和江南中的其他地方有很长的小笼包烹饪历史。小笼包有许多百年历史的商店。

现代小笼包与北宋的「山顶梅花」和「鱼汤包」有关系。它在王室变迁后的北宋时期演变为江南，并在中国北部地区流行。小笼包是同一个门，几千年来，遗产没有被切断，并且在各地都得到了创新和发扬光大。

以下是我吃到的好吃的流派：

一种是发的面皮，一种的不发的薄面皮

有汤的我才喜欢。

至于馅料是甜口的肉，还是咸口的我表示都能接受。

关键是好吃。

外国人有一篇关于小笼的测评，相当有意思。

可以去翻找一下。虽然很多店已经口味不一样了。

但是几个参数还是设置的很合理的。

很小的时候，大概70年代末80年代初，爷爷带著我在城隍庙吃过一次南翔小笼，应该算是正宗的。记得是人挤人，服务员师傅可以把笼屉叠到2米多高，小笼包皮很薄，一咬就破，汤汁很浓很烫，带点甜味，要蘸醋吃，其他也没啥感觉。后来就再也没去过，不知道现在城隍庙还有没有南翔小笼包了……

我大概只能说心目中的正宗

首先不叫小笼包，叫小笼馒头，上海不大用包这个词，都是馒头，肉馒头菜馒头生煎馒头小笼馒头，一家店标小笼包的话已经一半不正宗了

皮薄馅多略带甜味是基本，肉要新鲜，虽然如同一个袋子一般但是不是一夹就破，不沾底，汤不油腻

细节方面，醋瓶干净不粘腻，蒸笼干净清爽

正宗不正宗吃法也很重要，先咬一个小口吸汤，在一口吃下，塞在嘴里小心咬开还不被烫到，吸掉一半的汤水，沾一点醋，再混著剩下的汤一起吃下去也是美好的，千万不要像美食节目一样把汤倒进勺子里…

不说了…我先去来一笼

发面是浙江那里的。

汁比肉多是汤包。

小笼包，死面，略带汤汁，猪肉馅。