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一般服務員有對講機的，收銀台的隨時都會通報哪些桌還沒有買單，你這一桌人一站起來，負責這區域的服務員就通過對講機，告訴收銀台，幾號台要過來買單了。

這個過程其實非常緊張的，因為通常顧客跑單的話，是要服務員和收銀員賠的，所以那個桌還沒買單，負責該區域的服務員是非常緊張的。

這種收銀模式比較少，因為你也知道了，顧客容易跑單，所以更多的情況這樣的，正是的餐館一般是一個專門的收銀員過來桌邊幫你們買單，快餐模式像必勝客或者薩莉亞就會有一個小桌牌，顧客拿去前台買單這樣。

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我家是佛系收款

顧客自己告訴我們吃了什麼 我再算錢

一般十幾歲不到二十的小孩會說謊 這種都是一天的無所事事也不上學的混社會的那種 好學生乖乖仔肯定不會的

還有五六十歲的人會說謊 偷偷往包里放飲料 少告訴你吃了什麼 這種新面孔的話比例很大

這種人來了我都記的特別清楚

其他人不會的 有的顧客吃完飯走了 沒結賬我也不會追出去 人家沒面子啊 然後他要麼是到家想起來要麼出門口自己想起來 肯定會把錢送來的

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因為餐飲店都有一套屬於自己餐廳收銀結賬的系統，中小餐飲沒做的話也是有服務人員看著的~

一般大型連鎖，都有自己的系統，對於進店-點單-服務-消費-付款整個過程都是嚴絲合縫的。吃多少嗎，哪一桌，什麼桌號，都是明確的單子數據擺著的。

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首先，一般餐廳都有一套點單收銀系統，小票上的數據就是通過系統列印出來的。

你一般看到是這樣：

事實上它是這樣：

裡面各種數據都有。

大一點的餐廳服務員一般都配有對講機，至少領班或是前廳經理餐會有一台對講機，隨時關注顧客的用餐狀態。

重要的知識在這裡：餐廳服務員的是劃分服務區域的。

每個服務員在開餐前是要開例會分配服務區域，一般會講些需要推銷的菜品，點單注意事項，有些餐廳還會一起跳舞喊口號~

餐廳服務員對當班分配的服務區域要負全責：點菜（有些餐廳有專人點菜），核單，催單，上菜，有時候還得分盤撤碟，買單清台。

服務員服務區域的客人要是漏菜或是跑單他們都是要賠錢的，所以對於服務區域的客人的動向會非常在意：幾號桌几個客人，點了什麼菜，上了幾道菜，一共多少錢，吃到什麼程度了，可能是哪一位買單，這些信息在下單的時候都要都要記在心裡。

前廳的領班一般也會幫忙留意和提醒，因為跑單他們也得賠錢，所以經常到各個區域走來走去...

餐飲服務員是很辛苦的，一個月能休息四天的少之又少。餐廳生意好要加班，生意不好要到處發傳單，一上班還得小心翼翼的服務客人，遇上客訴或是脾氣不好的客人經常會要挨罵。

有時候餐廳還會安排推銷菜品/酒水/vip/套餐/優惠活動等，不達標還會扣錢。

請善待每一位為你服務的餐飲人。

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謝邀哈！

收銀員可能不知道，但是收銀機里的清單跟你坐的桌號會知道啊！而且點單人員也知道啊！

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通過服務員觀察客離情況，對講機通報收銀台結賬買單桌號。

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