武夷岩茶。

武夷岩茶大紅袍是烏龍茶的始祖，發源於明末清初，在特殊的小氣候條件和適宜的品種前提下用一種特殊工藝形成的茶類。鮮葉要求新梢生長均臻完熟，俗稱開面采，殺青經過酶性氧化殺青後以經非酶性氧化，而形成半發酵的茶類。

優質武夷岩茶大紅袍著重「岩韻」亦就是岩茶品具「岩骨花香」之勝中所指的「岩骨」通俗稱「岩石味」是一種味感特別醇而厚，而能長留舌本（口腔）回味持久深長的感覺，又稱茶底硬亦是茶樹立地條件好，一般都生長在礫質沙壤的茶園中更為突出。

岩骨花香中的「花香」並不是像花茶一樣，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷岩茶特有的加工工藝中自然形成的花香，品種不同有各種特有的品種香，但香氣要求銳則濃長、清則幽遠、馥郁具幽蘭之勝。

岩茶大紅袍的特徵分析

岩茶大紅袍的共性特點：水的厚薄、香氣的耐儲性、耐焙性等主要取決於茶園的山場、其次為栽培管理和加工技術。兼有紅茶和綠茶的優點，且性溫健胃，具「岩骨花香」之特徵。

岩茶大紅袍的個性特徵分析

  • （1）品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的岩茶，其加工工藝一定達中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵)因此，低檔岩茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的「桂皮香」、「辛辣味」。而「桂圓香」則不是品種特徵(是工藝特徵、輕微煙味)。品種特徵要*實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。
  • （2）工藝特徵：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味（發酵過度、類似紅茶的味道）、渥味（揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的時間過長造成）、煙味、青味（做青發酵不足、殺青不足）、酸餿味、高火味、過火味、焦味（有炒焦味和焙焦味）等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作「韻味」。
  • （3）岩韻：是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷岩茶大紅袍傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

「岩韻」是武夷岩茶大紅袍獨有的特徵；「岩韻」的有無取決於茶樹生長環境；「岩韻」的強弱還受到茶樹品種、栽培管理和製作工藝的影響。

同等條件下，不同的茶樹品種，岩韻強弱不同；非岩茶大紅袍製作工藝加工則體現不出岩韻；精製焙火是提升岩韻的重要工序。

同的岩茶品種，有自己的獨特品種香，這種香有別於其它品種，又具有代表性和普遍性。

水仙的特點是蘭花香，不管正岩還是半岩或是洲茶，工藝到家的水仙，基本都會變現出蘭花香和蘭底；

肉桂的特點是桂皮香，不管什麼火工的肉桂，都會表現出桂皮味。而除了桂皮味之外，一般肉桂還易出以下幾種香型：花香（輕火）桂皮味最顯（中火）果香熟果香（足火）；除此以外，還會有奶香、蜜桃香等香型出現。

佛手的特點是雪梨香，且喝起來有雪梨湯之感。

此外，105、204、鐵羅漢、水金龜、奇蘭、奇丹等都具有自己的品種香，但是有些小品種的品種香並不明顯突出，或不具有廣泛性普遍性。

光這個香，就有許多種，難怪大家「一入岩茶深似海，從此其他茶都是路人」，武夷岩茶帶給我們太多驚喜，如果你喝過，我想，你就會愛上。

我比較喜歡具有花蜜香的烏龍茶，鳳凰單叢是最愛，其次是類似鐵觀音、黃金桂等的烏龍茶。相比起武夷岩茶，重烘焙產生的岩火香，大眾不一定都能接受，而且烘焙處理不好，也會出現油煙味，影響體驗，而且岩茶喝多了感覺更容易上火。

相反，清香型的烏龍茶，滋味醇厚回甘，香氣從花清香，花蜜香到果蜜香過度，層次豐富。而鳳凰單叢雖然外形有點像武夷岩茶，但是真的真的很喜歡它的香氣和滋味，烘焙應該沒有岩茶那麼重，而且有種炒米香，很耐泡。

推薦幾款好喝的烏龍茶：

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我喝烏龍茶比較多也比較雜，有很多喜歡的但消費不起，我只說自己口糧里最喜歡的種類。

1、正味鐵觀音

近些年鐵觀音的市場比較低迷，但是對於痴迷鐵觀音的人來說其實是很好的機會，可以喝到性價比更高的好茶。我喝鐵觀音有七八年的時間，前前後後喝了確實不少，也只有幾個算得上喝著喜歡的。這個就是前不久發現的，因為一個茶友執著於「人蔘烏龍茶」而特意去找到的，蘭花香很足，甘爽度也很好，當做日常口糧，再合適不過。

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2、春蘭

最近很迷春蘭，也是因為今年春蘭的品質更好的緣故。春蘭是拼配大紅袍中的「香氣擔當」，春蘭內質中的品種香物質也是所有岩茶品種中最高的，所以春蘭的「香」，是其最獨特之處。其實許多喝岩茶的朋友都沒有聽過春蘭這樣的小品種，我也曾向幾位老茶友分享，竟有人問我「是何正岩」？可見品質。近幾個月一直拿春蘭當口糧，確實感覺自己似乎在咀嚼正岩的味道。

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3、黃枝香

黃枝香的香氣要比蜜蘭香更「雅」，就如同我喜歡春蘭一樣，不如奇蘭妖艷，又比一般更香，黃枝香也一樣。其實喝單樅很簡單，不用花哨的各種規矩，一壺三杯就是一道好茶。這個黃枝香的「乾淨」是讓我堅持喝了這麼多年的原因，合理的工藝、規矩的採摘標準就是保障。

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在我們茶友會中，還有許多茶友正痴迷於「花香肉桂」、「蜜蘭香」、「雪梨」、「春鴨屎香」、「梨山」、「洞頂」這些，也都是不錯的烏龍品類。

謝邀。武夷岩茶。自從頭年去了一次武夷山，武夷岩茶就變成生活必需品了hhh

一開始是從當地茶農做的中足火的武夷水仙入坑，後來又喝了中足火的肉桂。還有中火或者中輕火的黃觀音，黃玫瑰，奇蘭，梅占之類的。越來越覺得喝不明白。

今年開始試試買大廠的茶葉，比如海堤的濃香鐵觀音，水金龜之類的。本來是想海堤、武夷星、鳳山、曦瓜這些大牌子都嘗嘗口碑比較好的口糧茶的，無奈囊中羞澀而且沒地方擺了哈哈哈哈。不得不說，海堤那個88一罐的特級濃香鐵觀音真的驚艷，回甘非常持久。

烏龍茶給我的感覺是，武夷岩茶很濃艷，鳳凰單樅很高雅，安溪鐵觀音很清秀。不過這只是一個印象，其實每個烏龍茶做成輕火都清爽，做成足火都濃郁。

接下來可能會繼續開發大品牌的口糧茶，還有台灣烏龍茶。

喜歡兩種吧

第一種是鳳凰單叢，以香型出名，香到什麼程度呢，就是你聞到干茶的味就很想喝他

第二種是台灣的烏龍茶，清香，也是非常引誘，喝起來很舒服，不猛烈，不像喝岩茶一樣，喝起來比較猛烈

這兩種茶都很適合普通人平時喝，特別女生

武夷岩茶。

鳳凰單樅

被小綠葉蟬咬過後製成的烏龍茶，東方 美人和廣東紫金縣的紫金蟬茶，都差不多。

這些被小綠葉蟬咬過的茶都有一個特點，那就是蜜香，花果香濃郁。紫金縣被小綠葉蟬咬過後製成的綠茶，紅茶也有這種蜜香味。個人是比較喜歡這種口感香氣。

瀉藥，我感覺我個人還挺喜歡台灣高山烏龍茶的，雖然喝的不多，但是每一次喝都會感覺很有驚喜，台灣高山茶，最突出的特點，應該就是獨一無二的香，很高昂，很有穿透力總覺得馬上就讓鼻子通氣的感覺，水裡也很香。

鴨屎香

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