就味道很淡

想只放鹽入味的話可以試試看這樣有無改善：

1、雞蛋打蛋液時，就先在蛋液里放一小勺鹽、一點點料酒、一點點糖；這樣確保雞蛋本身是有鹹味的，而且還能去腥增鮮。

2、看圖片炒飯稍微幹了一點點，可以炒米飯時的底油再多一些，油經過加熱可以讓鹽更好地隨著油浸潤到米飯中，和包裹在米飯上。

3、炒飯前可以爆香蔥花，蔥也能豐富炒飯的味道；雖然火腿腸本身有味道，但它的味道是不太能感染其他食材的；所以一些添味增香的蔥花，或者洋蔥之類，還是有必要。

4、鹽可以早點下，也可以適當多放點（最好是加一次鹽，炒幾炒，然後試味；味道淡再繼續添加，再炒再試；而不要沒試味就出鍋）

5、鹽撒不均勻也可能會使一口咸一口淡，可以用調料瓶來撒，相對均勻很多

因為醬油是液體，出鍋前鍋邊下醬油，顛勺幾下就均勻入味了。

鹽是固體，相對需要提前下鍋，多翻炒幾下才能入味。

看題主的圖片，應該是油放的太少了。

雞蛋白生生的，要是油放的到位，雞蛋應該是金黃色的，米粒也是油汪汪的。

我蛋炒飯炒的還不錯，分享給你我的做法：

下多一點油炒蛋，你這個分量我推薦下兩個雞蛋，炒散一點。雞蛋開始熟了後，邊上冒油泡，傾斜一點鍋沒有餘油空出，說明油的量是可以的。

下一點蔥花，翻炒10來秒，增香。對了，這一步撒一點青椒碎有驚喜。

下火腿粒，翻炒幾下，下米飯。

米飯鏟碎，盡量不要留米飯塊，一邊鏟碎一邊顛勺，不會顛勺味道減分，但是影響不大。

看著米粒漸漸蓬鬆，和雞蛋碎均勻的拌在一起，鍋的周邊開始冒氣（鍋氣）的時候，倒一點生抽醬油，點兩下勺，再撒一點蔥花，出鍋。

這個時候肚子會很誠實的叫起來。

是的，你沒看錯，不推薦放鹽。倒了醬油，火腿粒比較多的情況下，這時候炒飯味道應該是正好的，當然你口重的話，撒一點隨你方便。

香的不行，我能吃一盆。

吃蛋炒飯嘛，就別想著低油健康啦，油多一點胖不了十斤。

以後出去吃點蛋炒飯，也可以皺著眉頭髮朋友圈，這炒的什麼玩意。

首先，鍋要洗乾淨，不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油，這才是不粘鍋的最關鍵，想達到更好的目的，不防用一塊乾淨的小手帕或餐巾紙把鍋擦乾。
其次，如果想把飯炒得均勻一點，並且想把飯炒得一粒粒很乾口的話，最好米飯蒸得硬一些，在炒前將飯壓散，不要有一塊塊的飯糰。
附註：蛋炒飯有幾個要點，
一，如果想讓飯和蛋混在一起成為金黃色的話，就應該先把蛋搗碎搗勻了才下鍋，火力調到中等，把乾飯倒下去，和未熟的蛋一起擾和，壓平，大火快炒（即不停地翻，以便炒飯的干身和不粘鍋），加入適量的鹽和醬料（可根據各人的口味做出不同口味的炒飯：例如酸甜的炒飯，也是十分特別的哦）當感覺到飯已是分成粒狀並且很容易翻炒的時候便可；
二，如果想把蛋和飯分開吃，可以先把雞蛋煎至六成熟，先剩起，繼續放油，倒入飯，快速翻炒，把塊狀的飯壓勻成粒狀的時候，放鹽，倒入之前的煎蛋，醬油一起快速翻炒。直到其干身，自己能接受的就可。
炒飯時，如果想讓飯干口一點，可以不放水，若放水不能倒，只能用手灑下鍋里，灑兩次便可，不可多加。
如果把雞精改為胡椒粉，任何一道菜都有很特別的味道，不信可以試試。

還有就是可以用不粘鍋炒就不會粘了

因為醬油是液體，還有顏色，你看的到，心理有數。

鹽的話，你心裡沒數，容易沒翻均勻。

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我以前學做菜也是如此停滯不前，後來別人教我放心堅決的的放調料，現在我放多一點放少一點，都能翻出好滋味，而不是明顯鹽是鹽的感覺。

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技巧上，也可以把鹽撒開均勻點。

醬油起鍋的時候再放，醬油的鹹度就可以了再不要放鹽了

味道很淡可能不是不夠咸，而是不夠香，也就是其他滋味不夠。

忘記在哪看到的做法，但是很好用。

1、拿一個雞蛋，蛋黃與蛋清分離，蛋黃打進冷的米飯中，拌勻，飯糰拌散，備用

2、鍋內放油，油熱了以後先炒菜，比如我愛吃青菜，會放一些上海青葉子、胡蘿蔔粒、玉米粒等，我看你放了豆子，也挺好的。如果愛吃辣，辣椒粒也這時候放。翻炒一下，調味，放鹽、雞精、生抽等，水分收干之後出鍋。避免一會飯濕漉漉的

3、放豬油，稍多一點，這個根據飯量來看，炒出的飯粒粒油潤亮晶晶但是吃起來不油最好。油熱了以後放剛剛分離的蛋清，不要浪費嘛！再倒入拌好的米飯，翻炒蓬鬆以後，加點鹽和調味料，再倒入青菜，繼續翻炒，（這時還可以加入一些火腿啊，提前炒好的牛肉粒啊，煮好的蝦仁啊之類的熟食）水分去的差不多之後改小火，時不時翻一下，喜歡吃粒粒分明稍硬就對炒一會。最後撒入蔥花，蔥花是靈魂，一定要加，香氣提高好幾個度～

好了，一碗金黃豐富的炒飯就完成啦～

如果自己做了好吃就給我點個讚唄

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