关于餐饮业的。

不存在详细

而是存在合适不合适，符合不符合行业及市场目标战略。

一般说来通俗的市场调研有11个步骤，但是可以根据自己情况进行调整

市场调研流程的11个步骤:

流程图

1.确定市场调研的必要性

2.定义问题

3. 确立调研目标

4.确定调研设计方案

5. 确定信息的类型和来源

6. 确定收集资料

7. 问卷设计

8. 确定抽样方案及样本容量

9.收集资料

10.分析 资料

11.撰写调研报告

调研流程：调研计划撰写——调研问卷设计——调研问卷实施——调研问卷收集、整理——数据分析——调研报告撰写

市场调查是由一系列收集和分析市场数据的步骤组成。市场调查的步骤① 一般按如下程序进行：1、确定问题与假设；2、收集相关资料；3、确定收集资料的方式；4.确定调查对象；⑤数据收集；⑥数据分析；⑦调查报告。

1.确定问题与假设。由于市场调查的主要目的是收集与分析资料以帮助企业更好地作出决策，以减少决策的失误，因此调查的第一步就要求决策人员和调查人员认真地确定和商定研究的目标。

2、收集相关资料。市场调查者应先分析有关资料，然后找出研究问题并进一步作出假设、提出研究目标。

3.确定收集资料的方式 。制定一个收集所需信息的最有效的方式，它需要确定的有：数据来源、调查方法、调查工具、抽样计划及接触方法。如果没有适用的现成资料（第二手资料），原始资料（第一手资料）的收集就成为必需步骤。

4.确定调查对象。 首先，调查对象进行的定位。由于调查的对象的文化层次、年龄结构、经济条件等都存在著较大的差异，如果对调查对象的定位不准确，收集的信息就不会具有针对性。使调查的效果大打折扣。

5、数据收集。由于市场的千变万化，因此市场调查的数据具有时效性。。

6.数据分析 。数据收集后，应检查所有数据，不符合要求的数据应考虑剔除，可以分析数据编成统计表或统计图，并可从统计资料中看出与第一步确定问题假设之间的关系。同时又应将结果以各类资料的百分比与平均数形式表示，使读者对分析结果形成清晰对比。7.调查报告 市场调查的最后一步是编写一份书面报告。一般而言，书面调查报告可分两类：①专门性报告；②通俗性报告。专门性报告的读者是对整个调查设计、分析方法、研究结果以及各类统计表感兴趣者，他们对市场调查的技术已有所了解。

完善的市场调查方案内容

?调查目的要求??

根据市场调查目标，在调查方案中列出本次市场调查的具体目的要求。例如，本次市场调查的目的是了解某产品的消费者购买行业和消费偏好情况等。

调查对象

市场调查的对象一般为消费者、零售商、批发商，零售商和批发商为经销调查产品的商家，消费者一般为使用该产品的消费群体。在以消费者为调查对象时，要注意到有时某一产品的购买者和使用者不一致，如对婴儿食品的调查，其调查对象应为孩子的母亲。此外还应注意到一些产品的消费对象主要针对某一特定消费群体或侧重于某一消费群体，这时调查对象应注意选择产品的主要消费群体，如对于化妆品，调查对象主要选择女性；对于酒类产品，其调查对象主要为男性。

调查内容

调查内容是收集资料的依据，是为实现调查目标服务的，可根据市场调查的目的确定具体的调查内容。如调查消费者行为时，可按消费者购买、使用，使用后评价三个方面列出调查的具体内容项目。调查内容的确定要全面、具体，条理清晰、简练，避免面面俱到，内容过多，过于繁琐，避免把与调查目的无关的内容列入其中。

调查表

调查表是市场调查的基本工具，调查表的设计质量直接影响到市场调查的质量。设计调查表要注意以下几点：

(1) 调查表的设计要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题；

(2) 调查表中的问题要容易让被调查者接受，避免出现被调查者不愿回答、或令被调查者难堪的问题；

(3) 调查表中的问题次序要条理清楚，顺理成章，符合逻辑顺序，一般可遵循容易回答的问题放在前面较难回答的问题放在中间，敏感性问题放在最后，封闭式问题在前，开放式问题在后；

(4)调查表的内容要简明、尽量使用简单、直接、无偏见的辞汇，保证被调查者能在较短的时间内完成调查表。??

调查地区范围

调查地区范围应与企业产品销售范围相一致，当在某一城市做市场调查时，调查范围应为整个城市，但由于调查样本数量有限，调查范围不可能遍及城市的每一个地方，一般可根据城市的人口分布情况，主要考虑人口特征中收入、文化程度等因素，在城市中划定若干个小范围调查区域，划分原则是使各区域内的综合情况与城市的总体情况分布一致，将总样本按比例分配到各个区域，在各个区域内实施访问调查。这样可相对缩小调查范围，减少实地访问工作量，提高调查工作效率，减少费用。

样本的投取

调查样本要在调查对象中抽取，由于调查对象分布范围较广，应制定一个抽样方案，以保证抽取的样本能反映总体情况。样本的抽取数量可根据市场调查的准确程度的要求确定，市场调查结果准确度要求愈高，抽取样本数量应愈多，但调查费用也愈高，一般可根据市场调查结果的用途情况确定适宜的样本数量。实际市场调查中，在一个中等以上规模城市进行市场调查的样本数量，按调查项目的要求不同，可选择200～1000个样本，样本的抽取可采用统计学中的抽样方法。具体抽样时，要注意对抽取样本的人口特征因素的控制，以保证抽取样本的人口特征分布与调查对象总体的人口特征分布相一致。??

资料的收集和整理方法

市场调查中，常用的资料收集方法有调查法、观察法和实验法，一般来说，前一种方法适宜于描述性研究，后两种方法适宜于探测性研究。企业做市场调查时，采用调查法较为普遍，调查法又可分为面谈法、电话调查法、邮寄法、留置法等。这几种调查方法各有其优缺点，适用于不同的调查场合，企业可根据实际调研项目的要求来选择。资料的整理方法一般可采用统计学中的方法，利用 Excel工作表格，可以很方便地对调查表进行统计处理，获得大量的统计数据。

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做好市场调查，首先，得对自己想做的行业或者产品有一个清晰的想法或者思路，然后才能去进行市场调查；其次，做市场调查先从自己认为潜在的消费群里出发，看市场反馈怎么样，一般是调查商家的情况！根据调查的情况，再反过来对自己当初的想法和思路进行调整！

市场是不停的变化，你可以查找近两年市场行情数据去做。

重视产品定位，这个是核心，产品线定位，包装定位，餐厅环境的定位，价格的定位，消费群体的定位等等，每一次策划一个餐饮项目，最重要的就是先做好这个事情。选址最好采用人流量测量工具，进行重点时段的人流测量，例如中午11：30到13点的人群测流，这中间，注意区分年龄阶段，消费特征，周边店面的情况，客单价，人流走向等等因素，同时区分工作日和周末的区别等，计算好人流。

个人觉得关于餐饮行业的调查可以这样来

市场调查不存在用详细这个词来要求，既然是市场调查，就按照市场的真实情况并作出判断和预测。

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