星期日的中午很适合做这道料理，准备简单，制作快速、吃得更快

重点是成本低、营养价值高，配上薯条跟啤酒就是丰盛美味的一餐。
 

吃淡菜有个小诀窍，就是拿一个淡菜，把肉挖出来之后，拿那个壳当夹子，夹淡菜肉来吃。
这样吃超级有效率而且不会吃得很狼狈～ 请学起来（本人我当年愚蠢还傻傻地拿叉子挖淡菜肉吃...）

食材：（两人份）
淡菜          1.4公斤 
红葱头       3瓣 切片
蒜头          2办 拍扁
荷兰芹       1把  叶子切细 梗捆起来 
白酒          150 cc
奶油          1汤匙
橄榄油       1汤匙
盐、胡椒    适量

*荷兰芹 = 巴西里 ＝ persil 这道菜要用的是平叶的

作法：
1.  仔细清洗淡菜，把边边的海草等杂质拔掉。
2. 大汤锅热之后放入橄榄油，稍稍爆香红葱头跟蒜头。红葱头片变透明、香味出来之后放荷兰芹捆、盐、胡椒、奶油。
3. 锅里放入白酒，沸腾一下让酒精挥发一点。
4. 放入淡菜，不时搅拌让他们均匀受热。
5. 淡菜熟了（壳全开了）之后放入切细的荷兰芹再搅两下分散均匀就完成。

我通常会搭配烤箱薯条一起吃，在清洗淡菜的时候就把烤箱预热，等到薯条烤好，淡菜也差不多起锅。真的从准备到吃完只要30分钟。