信义区高空楼层美食战区不只主打奢华高档，也要拚「星级」，不同于传统餐厅的料理模式，业者主打汇集世界知名主厨以驻点方式展现精湛厨艺，不同档期都能品尝到不同主厨的精致好菜，此次业者邀请到来自法国米其林二星餐厅Le Kintessence的主厨Jean-Rémi Caillon进驻，即日起到10月10日都能品尝到星级主厨的好手艺。

致力带给台北食客创新用餐体验的Chefs Club Taipei，接连邀集一系列国际主厨，献呈多元美食风貌，为台湾餐饮界灌注不同的活力，继推出秘鲁、西班牙佳肴独领食尚，特邀法国米其林二星餐厅Le Kintessence主厨Jean-Rémi Caillon进驻，9月9日晚间至10月10日，呈现充满法式优雅风情的精致飨宴。

此次Jean-Rémi Caillon为台湾饕客精选了5道菜式的午间套餐与9道菜式的晚餐，其中光是前菜小点就让人眼睛一亮，「Le Tomme de Savoie」使用汤泽萨瓦乳酪、有鸡蛋与加州李，呈现一口小点的精致美味，还有用野菇、阿拉比卡咖啡油、羊奶酪组合而成的开胃菜，除了视觉上精致非凡，各种不同口感的野菇搭配奶酪与酱汁的多层次体验，让人一口接一口。

受到日本厨艺的薰陶，主厨也在法式料理中融入日式料理元素，无违和的创意搭配，让奢华的美食飨宴更上层楼。以阳明山的高山冷泉鳟、菊苣搭配而成的「La Truite」以日式盐烤的方式在鳟鱼上腌渍烧烤，去皮后保留著丰厚鲜甜肉汁的软嫩鱼肉与清甜的菊苣一同享用，从传统作法中找到全新的创意口味与惊艳口感。

Le Kintessence座落于米其林星级餐厅高度密集的滑雪胜地高雪维尔（Courchevel），为顶级奢华度假酒店Le K2 Palace馆内餐厅，2011年开幕后，以深具诗意的摆盘和精准风味，吸引全球旅客慕名朝圣。2015年Jean-Rémi Caillon接任行政主厨至今，持续带领团队连年摘星，星光闪耀不坠。

Jean-Rémi Caillon表示，非常喜欢Chefs Club的概念，给自己一个不同的平台来介绍自己的料理，觉得客人的回馈都相当好，将用客制化的概念呈现自己的料理，他说，自己的餐厅只有6桌，会亲自和客人交流、介绍餐点，也想在这里用同样的方式，带给顾客一个截然不同的用餐体验。