传奇餐厅UltraViolet主厨——Paul Pairet，悄悄在新天地石库门开了一家法餐店！

　　米三主厨开的法式餐厅

　　价格却是UV的几十分之一

　　刚开业就火爆到供不应求

　　...

　　这家自带流量的POLUX，

　　究竟不盘？

　　斑长实探！交出这份打卡（大大大实话）攻略。

　　POLUX by Paul Pairet

　　黄浦区新天地太仓路181弄5号

　　09:00-22:00

　　为什么大家都爱Paul Pairet？

　　Paul Pairet （大家都爱称他为PP），这位法国名厨每次开新店的消息，都能一石激起千层浪，还多次入选全球50 BEST的榜单。

　　其中最被大家熟知的就是，号称全球第一个感官体验餐厅的UV，可算得上是上海最最最神秘的餐厅了。

　　有多神秘？只在营业日提供一顿晚餐，菜单固定，给啥吃啥，一餐只服务10位客人。

　　仅支持官网订餐，人均5000+，分ABC三种套餐，提前三个月预约，需支付一半定金。没有具体地址，不允许私自前往，同一地点集合后专车接送，超像电影里的神秘俱乐部。

　　不过UV就算去的起也是超难约，那不如先去今春PP新开的POLUX拔个草吧~

　　·隐匿在石库门里的bistro ·

　　POLUX取自于主厨的小名，店铺选址于新天地的石库门里，闹中取静，有种“我很红，但我的餐厅不是开给所有人”的感觉。

　　就像是人均6k+的UV，

　　可以欣赏黄浦江和陆家嘴夜景的MMB...

　　早就听闻POLUX周末用餐需要提前好几天预约，所以斑长特意挑了工作日的下午去。

　　到的时候因为下雨天的缘故，室外静悄悄，推门而入倒是稍微热闹了起来。服务员也并没有想象中的晾上我们许久，直接领位入座。

　　纹样瓷砖，木质家具，灰色砖墙，黄铜镜面...难得的将上海的石库门同法式小餐馆默契融合。

　　用餐区域错落有致，不论是吧台高凳还是方桌矮凳都不失为一个好选择。

　　桌上餐巾格外出挑，颜色鲜艳可爱，和桌上的皮质餐垫搭配，餐具朴实无华倒也显得和谐。

　　那么，现在开始选择性的滚菜单吧~

　　· 餐前面包 ·

　　好吃的餐前面包，是一顿美好法餐的必备前提。

　　但POLX法棍的外壳硬而不脆，内里干且韧。连斑长这样牙口好的人，都经受不住考验，就算是过了外壳那关，内里也会让食客丧失信心，不知是吃还是不吃...

　　所幸盐度是恰到好处的，越吃越香。随餐附赠的柠檬黄油倒是很讨巧，轻盈不腻。

　　· 前菜 ·

　　| egg mimosa mama |

　　又被称作“妈妈鸡蛋”

　　名字感觉很温情，但味道并不是柔和那一挂的。溏心鸡蛋上面放上蛋黄酱、吞拿鱼碎、金枪鱼肉。

　　口感偏咸，斑长建议和一旁的糖渍番茄一同食用。

　　· 主菜 ·

　　| 传统牛肉塔塔 |

　　牛肉塔塔味道还不错，细腻柔滑，伴着柠檬汁的酸和香草碎的清香，调味复杂，确实花了不少心思。

　　食用顺序是：先划破面上的鸡蛋，让蛋液浸满牛肉，再倒入土豆粒，然后敲碎薄饼，均匀搅拌。

　　斑长个人觉得，搭配炸土豆块儿让牛肉变得没那么爽滑，减分不少，如果换成经典的薯条应该会是不错的选择。

　　| 牛排薯条 |

　　尝到这道菜，斑长终于理解，为什么明明是一家噱头十足的店，大众点评却不足四星。表面纹理处，一端上桌就是肉眼可见的焦黑色，尝了尝，肉质一般，还带些苦。

　　不过薯条口感外酥里糯，咸度适宜。值得一提的是，店里的番茄酱味道很不错！

　　· 甜点&果汁 ·

　　| 太妃流心蛋糕 |

　　斑长完全无法抵抗流心蛋糕！现烤的蛋糕搭配椰子青柠冰激凌球，颜值在线，用手机自带的相机拍都好看！

　　另外不同于普通的蛋糕，这款更像焦糖布蕾，面上被烤成了焦糖色，磨砂感，脆脆的，让人惊喜。将酥饼脆撒在冰激凌上，口感加分！

　　重点是！趁热挖一勺，满满的太妃糖酱流出来，香味溢满整个空间，简直是把持不住！不嗜甜的小伙伴可以挖一勺冰沙刚好解腻~

　　| Pink Grapefruit &拿铁|

　　点这杯葡萄柚纯粹是为了中和口感，没想到竟然很好入口，酸甜中带着些微苦，是斑长喜欢的味道。而拿铁则奶泡绵密，无功无过。

　　POLUX一直是褒贬不一的，不过斑长还是建议打卡。但记得降低期望值，毕竟我们只是普通人的味蕾呀~

　　一千个人眼中

　　就有一千个哈姆雷特

　　已经打过卡的小伙伴们

　　留言说说你们的感受吧

　　—END—