疫情过后，酒店餐厅如何营收？

疫情期间，各大酒店餐厅惨淡经营，之后应该如何计划并实施一些方案为餐厅增加收入？

近期疫情影响，很多酒店都面临想熬下去但没客源，想撤走却不行，想交租奈何没钱，这普遍成了中小型酒店面临的难题。

疫情期间，酒店的员工工资、水电气费用、日常设备维修、租金等各个方面的开支，亏损是大部分酒店的常态了。客源减少、销售额下滑、资金回笼非常困难，酒店存在著巨大的经营压力。

能让酒店经营坚持下去，又可以酒店缓解租金的压力，能怎么办？

5月19日，最高法的官方解释和办法来了！

郑叫兽总结了国新办新闻发布会上发言人的意见和解释，归纳出一下3个具体办法。

1. 不支持解除租赁合同。

由于疫情和疫情防控措施，酒店承租人营业额下滑，无法及时足额缴纳租金，出租方提出解除合同，依据法律关于不可抗力解释，不支持解除合同的诉讼请求。

这对酒店来说可谓是雪中送炭，不用过于担心被催交租金，可以和甲方协商好，等酒店的营业额恢复了再交纳租金。

2. 支持变更合同请求。

根据公平原则并结合酒店实际经营情况，双方协商一直后，可酌情调整租金或是调整交付租金的期限。这种请求，按照指导意见是予以支持的。

在合理的范围内，双方可协商降低租金标准。这样能有效缓解酒店现阶段经营困难的局面，也能为以后经营改善提供一定的支持。

3. 支持确实无力继续经营的节约请求。

若是酒店完全确定不能再交付租金，合同确定无法继续履行，不论再延续多少时间也不可能交得起租金，这种情况允许双方当事人提出解除合同请求，法院应当支持。

有的酒店老板可能是首次创业或是用多年积蓄凑起来创业，因疫情影响，无法再经营，影响到个人的生活了。这种时候，双方解约是最好的结果，让彼此更自由，酒店方可以放下沉重的包袱，出租方可寻求新的租户。

搞活动！餐厅多搞打折活动！酒店多发优惠券！

酒店餐厅受疫情打击最大。

如果走原来的一套营销方案，肯定是行不通的，经历了疫情，酒店餐饮行业的弊端就暴露出来了，遇重大社会公共事件的抗压能力很差。

给到几个建议：1.酒店要提升自己的品牌知名度，从而来宣传自己的酒店，即所谓的「品牌效应」；2.OTA需要维护运营好，很大一部分流量来自OTA平台；3.迎合年轻一代的口味和审美，现在年轻人是主要的消费力；4.拓展其他副业或者下线，不至于在遭遇社会公共重大事件时，没有生存能力。

提高餐品质量

前几天看半佛仙人的文章，有句话说得很好，「一切营销的核心都是要产品本身能打，不然就是在骗」，我觉得也适用于这里，想达到以及维持创收的首要前提，仍必须是确保高水平的餐品质量。之前受认可，就继续维持甚至推陈出新，进一步巩固位置，打造特色招牌，形成核心竞争力。之前惨淡经营，就下苦功夫钻研，找到转型新方向，这个步骤不能屁股决定脑袋随意置之，需要前期专业的市场调研、中期周密的头脑风暴以及后续大量的资金支持，辅之引入人才、企业内部政策倾向、营销加大推广力度等等。

丰富产品种类

酒店不应拘泥于之前的产品种类，应当有选择性的丰富产品线，比如商务会议、婚宴、企业活动（年会、庆功会、表彰会、发布会甚至微商大会）等都是很好的方向。餐饮一般偏本地，做到价格有优势、味道不出错、服务高质量、场地够效果之后，也不难打开市场。

拓宽营销渠道

疫情过后，酒店要更重视管理转型，善用网路平台，提高合作广度和深度，找准未来重点消费者的心理需求做针对性处理。比如，江苏省消保委《新冠肺炎疫情对江苏省居民消费意愿的影响调查报告》数据显示，80后和90后在疫情结束后仍是消费的主力军，所以酒店制定营销策略时要偏年轻化。

可尝试团购、外卖，以及目前火热的直播，事实上，也有很多酒店已经在试水了，还取得了不小的成功。比如开元，其旗下部分酒店已尝试在飞猪直播营销，而且效果显著，一期视频中主播带领观众游览酒店，「云吃」酒店的绍兴特色美食，吸引了5600多位观众，短短2小时，直播点赞数量破17w，成功带动各类套餐售卖110余套。

发布于 2020-05-12继续浏览内容