疫情過後，酒店餐廳如何營收？

疫情期間，各大酒店餐廳慘淡經營，之後應該如何計劃並實施一些方案為餐廳增加收入？

近期疫情影響，很多酒店都面臨想熬下去但沒客源，想撤走卻不行，想交租奈何沒錢，這普遍成了中小型酒店面臨的難題。

疫情期間，酒店的員工工資、水電氣費用、日常設備維修、租金等各個方面的開支，虧損是大部分酒店的常態了。客源減少、銷售額下滑、資金回籠非常困難，酒店存在著巨大的經營壓力。

能讓酒店經營堅持下去，又可以酒店緩解租金的壓力，能怎麼辦？

5月19日，最高法的官方解釋和辦法來了！

鄭叫獸總結了國新辦新聞發布會上發言人的意見和解釋，歸納出一下3個具體辦法。

1. 不支持解除租賃合同。

由於疫情和疫情防控措施，酒店承租人營業額下滑，無法及時足額繳納租金，出租方提出解除合同，依據法律關於不可抗力解釋，不支持解除合同的訴訟請求。

這對酒店來說可謂是雪中送炭，不用過於擔心被催交租金，可以和甲方協商好，等酒店的營業額恢復了再交納租金。

2. 支持變更合同請求。

根據公平原則並結合酒店實際經營情況，雙方協商一直後，可酌情調整租金或是調整交付租金的期限。這種請求，按照指導意見是予以支持的。

在合理的範圍內，雙方可協商降低租金標準。這樣能有效緩解酒店現階段經營困難的局面，也能為以後經營改善提供一定的支持。

3. 支持確實無力繼續經營的節約請求。

若是酒店完全確定不能再交付租金，合同確定無法繼續履行，不論再延續多少時間也不可能交得起租金，這種情況允許雙方當事人提出解除合同請求，法院應當支持。

有的酒店老闆可能是首次創業或是用多年積蓄湊起來創業，因疫情影響，無法再經營，影響到個人的生活了。這種時候，雙方解約是最好的結果，讓彼此更自由，酒店方可以放下沉重的包袱，出租方可尋求新的租戶。

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酒店餐廳受疫情打擊最大。

如果走原來的一套營銷方案，肯定是行不通的，經歷了疫情，酒店餐飲行業的弊端就暴露出來了，遇重大社會公共事件的抗壓能力很差。

給到幾個建議：1.酒店要提升自己的品牌知名度，從而來宣傳自己的酒店，即所謂的「品牌效應」；2.OTA需要維護運營好，很大一部分流量來自OTA平臺；3.迎合年輕一代的口味和審美，現在年輕人是主要的消費力；4.拓展其他副業或者下線，不至於在遭遇社會公共重大事件時，沒有生存能力。

提高餐品質量

前幾天看半佛仙人的文章，有句話說得很好，「一切營銷的核心都是要產品本身能打，不然就是在騙」，我覺得也適用於這裡，想達到以及維持創收的首要前提，仍必須是確保高水平的餐品質量。之前受認可，就繼續維持甚至推陳出新，進一步鞏固位置，打造特色招牌，形成核心競爭力。之前慘淡經營，就下苦功夫鑽研，找到轉型新方向，這個步驟不能屁股決定腦袋隨意置之，需要前期專業的市場調研、中期周密的頭腦風暴以及後續大量的資金支持，輔之引入人才、企業內部政策傾向、營銷加大推廣力度等等。

豐富產品種類

酒店不應拘泥於之前的產品種類，應當有選擇性的豐富產品線，比如商務會議、婚宴、企業活動（年會、慶功會、表彰會、發布會甚至微商大會）等都是很好的方向。餐飲一般偏本地，做到價格有優勢、味道不出錯、服務高質量、場地夠效果之後，也不難打開市場。

拓寬營銷渠道

疫情過後，酒店要更重視管理轉型，善用網路平臺，提高合作廣度和深度，找準未來重點消費者的心理需求做針對性處理。比如，江蘇省消保委《新冠肺炎疫情對江蘇省居民消費意願的影響調查報告》數據顯示，80後和90後在疫情結束後仍是消費的主力軍，所以酒店制定營銷策略時要偏年輕化。

可嘗試團購、外賣，以及目前火熱的直播，事實上，也有很多酒店已經在試水了，還取得了不小的成功。比如開元，其旗下部分酒店已嘗試在飛豬直播營銷，而且效果顯著，一期視頻中主播帶領觀眾遊覽酒店，「雲喫」酒店的紹興特色美食，吸引了5600多位觀眾，短短2小時，直播點贊數量破17w，成功帶動各類套餐售賣110餘套。

發佈於 2020-05-12繼續瀏覽內容