来来饺子馆｜皮不薄、馅不多却好吃不得了的臭脸水饺！必吃「雪花豆干」＋装进「韭菜盒」的北方饺子

想不到我第二家要认真写的竟然它！对，就是很多人虽然耳闻，但位置就是很神秘、有点小难找的「来来水饺」。来来水饺就位于南机场夜市中，有个土生土长的台北朋友曾从中正纪念堂一带驱车前往，一路上便不可置信地说「感觉来到另一个世界」...。的确对于多数人来说，过了中华路二段绝对是另一个台北了！

第一次知道来来水饺其实是从一位已经移居上海的老同学口中得知，当时她住在南机场公寓附近，所以由她推荐便显得特别有说服力！第一次吃的时候的惊为天人！怎么这种皮不薄、馅不多的饺子还能这么好吃？！！！原因在于现擀现包又现场下锅煮的饺子就是跟其他不一样，不管冷风吹吹吹的冬天、还是会热死在路上的夏天都有一堆人排队等候。喔！不，是围著的。看年初这张像极跨年的场面就知道～

尽管时常人满为患，但来来的规矩还是要自己找缝隙、寻觅位子入座。没错！因为这家子人都超有个性，不会像一般老板对你唯唯诺诺，完全是不鸟你、要有自力更生的准备...。你需在看起来像是快用餐完毕的桌边静静等待、伺机卡位，饺子馆的人可不会帮你带位的。（要有自知之明啊...)

既然提到了这饺子馆的人，不如来介绍一下来来饺子馆的几位灵魂人物吧！最右边是负责下水饺的小老板，以前是有头发的、不知道哪天为何剃光光？他下水饺时都有一种傲视全场的姿态，只要有一两颗饺子没包好、蹦出馅来，他便会耍帅地用筛子一抛，师傅捏了半天的饺子便被甩到地上去了。中间这位则是负责外场的重点人物，操著北方口音的姐姐，以前常会拿著一瓶香油问你要不要几滴，整个外场由她hold住气场颇大！旁边这位疑似是台湾口音的姊姊(我猜这是媳妇，上一位是女儿)，较有台湾妇女惯有的忙碌气质，一样是负责外场的。

每颗水饺便由这两大锅滚水煮出来，小老板都会很帅气地将一大板水饺倒进去、偶尔建起几滴滚水到身上才显得男子气概，两种口味应该是分开煮的。

而这便是辛勤包饺子、擀皮的师傅们，有时候边擀皮都还会边有节奏地晃动，相当趣味横生！

一股脑低头包饺子的老师傅们，旁边则是那两大锅可能会淘汰他们饺子的炉水...

喔对了！怎么可以忘记这最摆架子...，喔不是最有「个性」的小菜区姐姐啦！一秒数下手起刀落的她可以把豆干切出雪花薄度，夹一撮放进口中真的马上融化～但就由于小菜切得极细致，她手指间常会缠著OK蹦，我想是因为手常要靠刀背摩擦受伤，也是这样才会脾气不好吧...。如果你不小心自己动手拿，她还会很大声地斥责你「不要乱拿」！但我拍这张小菜区的那天，她倒是很害羞地说「弟弟，怎么不等我摆满再拍啦！」害我著实吓了一跳。旁边还有个专门负责总是熬煮著一大锅酸辣汤的姊姊，不时会端著一碗汤大呼小叫地说「烧喔烧喔」但由于我不常点来喝，所以她的美貌留影就省略了！突然觉得我把他们一家人用好乡土剧成员的方式介绍出场...。

这便是那位姐姐切的「雪花豆干」，很惊人的薄度、单夹一片起来是有点困难的，都得直接夹一撮入口才方便！极致的薄度相当好裹附油膏，加上白卤水本身具有的淡淡咸味，其实光单吃就很美味了！

还有牛腱和牛肚也是薄片到很厉害，一入口嚼劲十足！加上点点葱花提出酱香，是相当具有开胃效果的卤味！

而豆干的好朋友海带也是由整片的昆布手起刀落切成细丝，成就这薄度超级软绵，几乎用嘴唇就能抿化开了。

好了，终于要进入主角！来来饺子馆卖的当然只有水饺，有韭菜和白菜两种口味，韭菜是平日才有。至于冷冻外带则是从没见到他们把售完牌子放下来过。

这饺子最耐人寻味的地方，莫过于它完全颠覆水饺「皮薄馅多」的标准印象！皮不薄、料也不多，但就是莫名的好吃得不得了～～～手工现场擀制的饺子皮相当具有口感，ＱＱ弹牙又具有嚼劲！捏得超紧的收口，饺子皮被压出具有层次的厚薄度，一口咬下有点像在吃面疙瘩一样富口感变化。

这和一般的韭菜水饺不同、并不是以猪肉馅为主！而是和韭菜盒子一样，有著粉丝、虾皮和蛋皮组合而成。因此，吃来相当清爽！咬开第一口尽是满满的韭菜鲜甜～由于粉丝吸汤汁、又容易吸收味道，连带地会使整颗饺子不用沾酱就有足够调味。连饺子皮越嚼除了手擀的劲道外，也会有淡淡咸香~

其实我本身满害怕一般的韭菜水饺，都会有个厚重的肉腥味！加上负负不一定会成证的韭菜，有时实在满可怕的。但来来的韭菜饺子是道地的北方馅风味，简单沾个香油，吃完一盘回去嘴巴还真的不会臭耶～～～

接下来，还有另一款白菜饺子！不同于台湾人喜欢以高丽菜入馅，传统的北方饺子是用大白菜为主的。（山东大白菜、韩国腌泡菜的那种，不是小白菜）相较于高丽菜，大白菜水分更多、也更容易切得极细。完全融入肉馅的口感，除了解腻也更能吸饱调味！因此，白菜饺子我吃的时候通常也不沾酱油，只需少许香油提味便能带出鲜美~~~