在介绍大白菜之前，先让我抱怨一下，最近到健康养生的素食自助餐厅，买晚餐，突然有种感概的feel，因为我自己在家偶尔也会煮几道菜，因此对于菜的价格也略知一二，但是今天的晚餐这样的份量，价格真的让我有点小ＯＳ，大家猜猜这样多少钱，虽然他是一家主打健康养生的餐厅，但这样竟然需要88元，天啊.... 里面只有白菜、香菇、南瓜、番茄炒蛋，重点份量还不多，真的让人很令人傻眼.....

 

 

常常我们被问到，为了健康你愿意多花多少钱，一样的料理或许到别家自助餐厅可能会比较便宜，但相对的食材的处理可能也比较随便，炒制出来的东西，也相对的比较油腻，因此这些钱花得其实也算是值得啦，总比得到癌症或是其他病症来得好多了。

 

 

 

健康对于我们而言是很重要的，并且也需要付出相当的牺牲，就好比鱼，蕴含著相当丰富的营养对于调整我们人体的体质，也有相当好的帮助，身旁的朋友中，也有不少朋友都以鱼为主食，但是寻找真正新鲜健康的食材，相当的不容易，唯有真正有心的想要维持健康，才有这样的毅力去执行。

过程中也相对比较辛苦，希望未来随著健康养生的风气的流行，也越来越多人开始重视自己喜欢吃什么东西

到底健不健康，如此才能有效的改善台湾目前的饮食环境。

 

总归一句，自己来才是最好的，而且最好从种植开始，但是种植中的小撇步很多，想走有机又怕被虫吃掉，而且光是要想土壤、水、肥料相关条件问题就够让我晕头转向了，真的还满困难的，不过到市场挑一个好的蔬菜，回家自行料理，还是比较适合小弟我，因此在市场挑选的诀窍就相当重要了哦！！

 

 

大白菜的挑选，这项食材，相当的容易搭配，无论是做汤还是炒菜，都是相当容易的。大白菜中，蕴含著相当丰富的粗纤维可以促进肠胃道的蠕动，维他命Ｃ可以促进胶原蛋白的形成，有助于伤口愈合，帮助维持细胞排列的紧密性，增进体内结缔组织，以及促进骨骼及牙齿的生长。加强铁的吸收，增强体内的抗氧化作用，因此大白菜也具有「菜中之王」的美称，此外，其丰富的营养成分都蕴含在大白菜里面，没有经过适当的处理，无法释放出来，这便是我称之为矜持的原因

 

 

 

 

 

 

挑选

我在挑选的时，我会选择外型比较紧实，大小比较平均的大白菜，另外也可以用手捏捏，看紧实程度是否足够，还有特别注意，如果有枯老的叶片，就代表可能放置过久，此外白菜菜梗的颜色是品种上面的差异，并不是白菜的好坏判断依据哦！！！

捏捏看，是否紧实

 

拨开之后，检查里面的心，是否松软，若是松软则是比较不适合的

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外面老叶片，暂时先别撕开，才可以保存大白菜的嫩度与鲜度哦！！大家一起学几招

 

 

 

烹调处理

为了保存其中大白菜的营养成分，我会选择先洗后切的方式，降低营养成分流失。

煮制时，可以加些许的醋，协助白菜中的钙、磷、铁元素分解而出，还有还有

煮制的方式最好利用川烫的方式，才能确保其中的维生素Ｃ不被破坏。

 

警告 腐烂的白菜中含有亚硝酸盐等毒素，对于人体有极大的危害，请小心谨慎。

 

每一分食材都是珍贵的，但前提是在他状态最好的时候使用，才是对于食材最大的尊敬。

 

 

  

 

 

 

 

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