在介紹大白菜之前，先讓我抱怨一下，最近到健康養生的素食自助餐廳，買晚餐，突然有種感概的feel，因為我自己在家偶爾也會煮幾道菜，因此對於菜的價格也略知一二，但是今天的晚餐這樣的份量，價格真的讓我有點小ＯＳ，大家猜猜這樣多少錢，雖然他是一家主打健康養生的餐廳，但這樣竟然需要88元，天啊.... 裡面只有白菜、香菇、南瓜、番茄炒蛋，重點份量還不多，真的讓人很令人傻眼.....

 

 

常常我們被問到，為了健康你願意多花多少錢，一樣的料理或許到別家自助餐廳可能會比較便宜，但相對的食材的處理可能也比較隨便，炒製出來的東西，也相對的比較油膩，因此這些錢花得其實也算是值得啦，總比得到癌症或是其他病症來得好多了。

 

 

 

健康對於我們而言是很重要的，並且也需要付出相當的犧牲，就好比魚，蘊含著相當豐富的營養對於調整我們人體的體質，也有相當好的幫助，身旁的朋友中，也有不少朋友都以魚為主食，但是尋找真正新鮮健康的食材，相當的不容易，唯有真正有心的想要維持健康，纔有這樣的毅力去執行。

過程中也相對比較辛苦，希望未來隨著健康養生的風氣的流行，也越來越多人開始重視自己喜歡喫什麼東西

到底健不健康，如此纔能有效的改善臺灣目前的飲食環境。

 

總歸一句，自己來纔是最好的，而且最好從種植開始，但是種植中的小撇步很多，想走有機又怕被蟲喫掉，而且光是要想土壤、水、肥料相關條件問題就夠讓我暈頭轉向了，真的還滿困難的，不過到市場挑一個好的蔬菜，回家自行料理，還是比較適合小弟我，因此在市場挑選的訣竅就相當重要了哦！！

 

 

大白菜的挑選，這項食材，相當的容易搭配，無論是做湯還是炒菜，都是相當容易的。大白菜中，蘊含著相當豐富的粗纖維可以促進腸胃道的蠕動，維他命Ｃ可以促進膠原蛋白的形成，有助於傷口癒合，幫助維持細胞排列的緊密性，增進體內結締組織，以及促進骨骼及牙齒的生長。加強鐵的吸收，增強體內的抗氧化作用，因此大白菜也具有「菜中之王」的美稱，此外，其豐富的營養成分都蘊含在大白菜裡面，沒有經過適當的處理，無法釋放出來，這便是我稱之為矜持的原因

 

 

 

 

 

 

挑選

我在挑選的時，我會選擇外型比較緊實，大小比較平均的大白菜，另外也可以用手捏捏，看緊實程度是否足夠，還有特別注意，如果有枯老的葉片，就代表可能放置過久，此外白菜菜梗的顏色是品種上面的差異，並不是白菜的好壞判斷依據哦！！！

捏捏看，是否緊實

 

撥開之後，檢查裡面的心，是否鬆軟，若是鬆軟則是比較不適合的

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外面老葉片，暫時先別撕開，纔可以保存大白菜的嫩度與鮮度哦！！大家一起學幾招

 

 

 

烹調處理

為了保存其中大白菜的營養成分，我會選擇先洗後切的方式，降低營養成分流失。

煮製時，可以加些許的醋，協助白菜中的鈣、磷、鐵元素分解而出，還有還有

煮製的方式最好利用川燙的方式，才能確保其中的維生素Ｃ不被破壞。

 

警告 腐爛的白菜中含有亞硝酸鹽等毒素，對於人體有極大的危害，請小心謹慎。

 

每一分食材都是珍貴的，但前提是在他狀態最好的時候使用，纔是對於食材最大的尊敬。

 

 

  

 

 

 

 

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