媽媽特別會做菜，別看已經六十多了，做起菜來，又快又好吃，所以大家庭裏每次聚會，都是媽媽主廚，三四桌菜，媽媽不慌不忙，不用一個小時就能開飯。

　　我每次都驚訝媽媽的速度，這幾年也幫媽媽打打下手，卻發現媽媽做菜真的特別簡單，廚房裏，除了油鹽醬醋，基本上也沒有其他的調料，不過，用簡單的食材做出美味的食物，這纔是真正的高手呢。

　　幫了幾年廚，別的沒有學會，這道涼拌黃瓜，算是的到了媽媽的“真傳”了，每次一做這道菜，老公和孩子就特別喜歡，連誇我手藝好。其實呀，真的不是我手藝好，是媽媽的這個配方棒呢，做法簡單，一看就會，喜歡吃黃瓜的朋友，跟着我往下看吧。

　　【酸辣黃瓜】

　　食材 主料 黃瓜一根

　　輔料 小米椒一個 生抽適量 糯米醋適量

　　過程：

　　黃瓜洗乾淨，去掉頭尾後放在案板上，用刀橫着用力拍幾下，將黃瓜拍鬆，切成便於入口的短段。（很多人說拌黃瓜不入味，其實刀法很重要，黃瓜事先拍鬆，再切段，這樣肉質裏就會有很多的細小裂縫，佐料一下就能滲入到黃瓜的內部，經過這樣的處理，拌出來的黃瓜特別入味好吃，這是黃瓜好吃的祕密之一。）

　　將拍好的黃瓜放入大盆裏，加入小尖角圈。（如果不吃辣，可以稍微少放點，小尖角能提升黃瓜的鮮味，不可缺少）

　　淋入涼拌生抽和糯米醋。

　　用筷子拌勻即可。

　　小貼士

　　1、涼拌黃瓜要好吃，刀法很重要，黃瓜事先拍鬆，再切段，這樣肉質裏就會有很多的細小裂縫，佐料一下就能滲入到黃瓜的內部，經過這樣的處理，拌出來的黃瓜特別入味好吃，而且隨吃隨拌，不用醃製也很入味。這是黃瓜好吃的祕密之一。

　　2、黃瓜口感清淡，在拌的時候加入一個小尖角，能刺激味覺，再搭配少許的生抽，更突出黃瓜的鮮，這樣拌出來的黃瓜格外入味，連鹽都能省掉了，不放油不放鹽，吃起來更健康哦。