如題，為什麼有些黃瓜吃著特別清冽爽口，但有些會有種澀澀的感覺呢？

小時候看到學校門口的阿姨切黃瓜的時候，會把切掉的小頭尾拿來和瓜身切開的那裡搓老半天，然後就出白沫。嗯，我現在切青瓜黃瓜都要搓一搓，出來白沫洗掉才吃。你可以試試

黃瓜本身含有的一些特殊物質：

丙醇二酸

丙醇二酸是一種小分子有機酸，存在於黃瓜的果皮上和黃瓜的果肉瓤里，能與唾液融合產生髮澀的口感。

單寧類

單寧也叫鞣質，存在於很多植物和水果中，如柿子吃起來也會產生澀澀麻麻的感覺，口腔黏膜也會有褶皺感，就是單寧在「搗蛋」。黃瓜皮裡面含單寧較多，而且皮顏色越深綠，所含的單寧物質可能更多。

苦味素

黃瓜中含有少量的苦味素，一般來說越靠近黃瓜尾部，苦味素越多。

如果我的答案對你有幫助，請幫我點個贊吧~

那可能是還沒有成熟

就像懵懂的愛情

澀澀的感覺

不知道有沒有人和我一樣，去嘗黃瓜or青瓜 的斷面擱置一會冒出來的那一丟丟水珠，哇真的澀到！！！

我覺得就是那點水珠里的澀在作怪。不過我也真不知道那是什麼物質

那是你沒有割掉黃瓜頭來磨一磨，磨出白色的小泡沫了洗掉會好吃很多，從小天熱了生吃黃瓜我媽就是這樣給我弄的

對對對，我有時候吃的時候也會有這種感覺，我一直以為是我沒洗乾淨

如果沒有成熟，個頭會那麼大嗎？

這種口乾上的困惑從小到大一直有，希望能從知乎爸爸這裡找到答案。

我也想問 媽蛋昨天啃了兩根感覺嘴巴膜都被澀掉了

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