金湯檸檬魚、香辣小龍蝦、風味魔爪、饞嘴鴨頭……這些聽起來“高大上”的佳餚，如今，一個完全不擅廚藝的人也能在自家廚房輕鬆烹飪，而且色香味俱全。

　　讓人秒變大廚的祕訣，是一包神奇的醬料，醬料研發者顏發輝將之稱爲懶人醬。

　　懶人醬可以有多懶？記者親身體驗了一把。把處理好的生魚片與老壇酸菜的醬料一起放入溫水中，文火煮熟，中間不需要加入任何作料，幾分鐘後，一份美味的酸菜魚就新鮮出爐了。記者品嚐之後，發現味道不輸專業廚師的作品。整個烹飪過程就像煮一碗方便麪一樣簡單。

　　因爲節省時間，操作簡單，懶人醬廣受市場好評，自去年4月份正式上市至今，銷售額直線上升。

　　簡化工序，催生懶人醬原型

　　46歲的顏發輝是三明沙縣人，上世紀90年代初，高中畢業的他隻身一人來到龍巖拜師學習廚藝。

　　4年後，顏發輝外出經營小吃。在廣東經營期間，由於當地偏好雜醬口味，在做傳統小吃的同時，他開始着手研製特色雜醬，這是顏發輝與醬料的第一次親密接觸。

　　2007年，顏發輝和妻子一起回到沙縣開了家雜醬麪店，後來改做小酒樓。憑着一手好廚藝，小酒樓生意火爆，最多時一天有50多桌客人。

　　“當時店內有一道主打菜跳水牛肉，幾乎每桌必點。”顏發輝回憶，因爲太過火爆，他常常手忙腳亂。

　　爲了簡化操作工序，讓店內的其他廚師也能夠輕鬆烹飪出這道菜，他將所需要的材料分成ABC三包：A包主要是酸菜等一些配菜，B包則是花椒等固態調味料，C包是油、醋等液態調料，材料均可事先備好，烹飪的時候按順序倒入即可，稍有經驗的廚師都可操作。

　　跳水牛肉的成功，讓顏發輝開始着手研究其他菜品的簡化程序。這就是懶人醬的原型。

　　創業轉型，潛心研究醬料

　　2015年，在生意正紅火的時候，顏發輝卻不幹了。他關了店鋪，回到沙縣老家成立餐飲公司，潛心研究醬料。

　　這樣一個大膽的決定讓很多人不理解，可顏發輝有自己的想法：讓美味簡單起來。

　　顏發輝與團隊先後到重慶、廣東等不同省市進行考察，根據當地口味來確定醬料的種類。“每款醬料都需要先經過市場調查，只要消費者追捧的口味就研發。”

　　小小一包醬料看似簡單，研製並非易事。顏發輝說，在研製過程中，沒有可參考的依據，就憑口感調味，酸甜苦辣每種口味都要逐一分解。每加一種配料，他就要試一次味道，反反覆覆直至穩定。

　　區別於一般的醬料，顏發輝的懶人醬全部通過手工熬製，需要近50次熬製才能定下口味，而每一次熬製需要幾個小時，火候全靠經驗把控，待調味完成後再加入食材進行定味，至此纔算研製成功，整個過程至少需要3個月。

　　顏發輝介紹，調好的醬料味道始終在變化，常常一個味道調好後，放置一段時間再來嘗，味道又變了，只能從頭再來。

　　“一種醬料有時每天要嘗幾十遍，最後聞到那個味道就受不了。”顏發輝說，由於長時間高頻次地品嚐刺激性調料，現在他的味覺非常敏感，沒有研發時，他只能吃些清淡的食物。

　　歷時近3年，經過成千上萬次的調製、品嚐、再調製，顏發輝和團隊先後研發出了肉醬、素醬、風味醬三大類近百種醬料。

　　除此之外，公司還搭建了安全追溯體系，不僅在生產、投料、損耗、入庫等各個環節均有電子臺賬記錄，同時每款產品都會被送往第三方機構進行成分檢測，以保障“舌尖上的安全”。

　　走進私廚，讓人“一懶到底”

　　去年4月，顏發輝的醬料一上市就廣受好評。現在，顏發輝給他的懶人醬註冊了“醉有才”商標，其中3個產品正在申請專利。

　　兩個月前，顏發輝在沙縣開了第一家“醉有才”體驗店，店內不僅售賣醬料，顧客還可以現場點菜食用。

　　記者在體驗店看到，貨架上擺滿了各式醬料，菜單上幾十款菜品都是由醬料烹飪出來的。不少來店裏的顧客在品嚐過後都要帶上幾種醬料，準備回家大展身手。

　　顏發輝告訴記者，目前產品的主要銷售對象還是餐飲店，家庭私廚佔比不大。爲進一步擴展這一市場，公司正在研發把原料也裝進包裏，讓人“一懶到底”。

　　“下個月，我們將入駐沙縣小吃產業園。”顏發輝告訴記者，新工廠除了原有的醬料生產線外，還將增設一條原材料生產線，爲消費者提供醃製好的食材，搭配醬料進行銷售。同時廠區內還專門建設一條觀光通道，讓顧客可以參觀和體驗，實現看得見的“安全”。

　　爲滿足普通消費者需求，“醉有才”醬料還做起了微信公衆號，顧客通過手機一鍵下單，就能買到需要的醬料。