這個菜在南方是主打蔬菜，竹筍在早些年北方是沒有的，喫到的大多都是二次加工的玉蘭片或者筍罐頭。現在隨着運輸條件的發展，北方也是隨處可見，但好多人不知道怎麼處理，其實只要多出這一步，簡單炒炒就鮮嫩好喫，每次炒上一大盤，上桌連盤子都舔乾淨。

　　這菜我家現在隔三岔五就會做一次，好喫下飯。竹筍被視爲菜中珍品，簡單炒一炒味道清香鮮美，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。具有清熱化痰、益氣和胃、開胃健脾等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，常喫竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，還是天然低脂、低熱量食品，是減肥很好的蔬菜。這樣簡單的油燜一下，真是太好喫了。

　　材料：

　　1，春筍買回來是這樣子的。

　　2，把買回來的春筍去掉外面的那那些皮，買一支筍估計得去掉多半。

　　3，把筍切成片。

　　4，盆裏放入淡鹽水，把筍片放入浸泡，中間換水，這樣處理好的筍片就不會發澀，炒出來纔會鮮美好喫。

　　5，把筍片處理好後，去掉水控幹，五花肉切片，蔥姜改刀。

　　6，鍋裏放入花生油，油可以多放一些，入蔥姜爆香，放入五花肉炒出油脂，倒入少許老抽炒勻。

　　7，倒入筍片煸炒，加入少許水，蓋上蓋子燜一會。

　　8，最後加鹽調味，收汁關火。

　　9，關火出鍋，即可，好喫的油燜筍鮮美下飯，春天別錯過哦。

　　峯兒話語：

　　1，春筍應挑選短粗、紫皮帶茸，肉爲白色的比較好。

　　2，春筍底部朝上，用手指甲在筍肉上一掐，如出現一道深深的被指甲掐成的印痕即是優質嫩筍，如掐下去是淺淺的印痕或沒有反應便是劣質老筍，筍切記不要買老了，會咬不動不好喫。

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