这个菜在南方是主打蔬菜，竹笋在早些年北方是没有的，吃到的大多都是二次加工的玉兰片或者笋罐头。现在随着运输条件的发展，北方也是随处可见，但好多人不知道怎么处理，其实只要多出这一步，简单炒炒就鲜嫩好吃，每次炒上一大盘，上桌连盘子都舔干净。

　　这菜我家现在隔三岔五就会做一次，好吃下饭。竹笋被视为菜中珍品，简单炒一炒味道清香鲜美，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素等。具有清热化痰、益气和胃、开胃健脾等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，常吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还是天然低脂、低热量食品，是减肥很好的蔬菜。这样简单的油焖一下，真是太好吃了。

　　材料：

　　1，春笋买回来是这样子的。

　　2，把买回来的春笋去掉外面的那那些皮，买一支笋估计得去掉多半。

　　3，把笋切成片。

　　4，盆里放入淡盐水，把笋片放入浸泡，中间换水，这样处理好的笋片就不会发涩，炒出来才会鲜美好吃。

　　5，把笋片处理好后，去掉水控干，五花肉切片，葱姜改刀。

　　6，锅里放入花生油，油可以多放一些，入葱姜爆香，放入五花肉炒出油脂，倒入少许老抽炒匀。

　　7，倒入笋片煸炒，加入少许水，盖上盖子焖一会。

　　8，最后加盐调味，收汁关火。

　　9，关火出锅，即可，好吃的油焖笋鲜美下饭，春天别错过哦。

　　峰儿话语：

　　1，春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色的比较好。

　　2，春笋底部朝上，用手指甲在笋肉上一掐，如出现一道深深的被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋，如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋，笋切记不要买老了，会咬不动不好吃。

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