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中醫認爲，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有豐富的蛋白質、維生素C和維生素E，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，非常適合在氣候變化時爲我們增強體質、提高免疫力。

另外，雞肉裏的磷脂類物質對人體生長髮育有重要作用，是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。有營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等體質和病症的人，常吃雞肉，有很好的食療作用。

雞肉的品種很多，其中既能養顏美容，又能補充營養的，當屬烏雞爲佳。其性味甘溫，含有優質蛋白質、脂肪、維生素，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質，以及硫胺素、核黃素、尼克酸等微量元素。能夠溫補腎氣、養血烏髮、滋潤肌膚。

秋季，很多人會出現咽喉不適，容易咳嗽上火，有的人還會出現潮熱出汗、睡眠不好等症狀，針對這種情況，可以試試沙蔘玉竹烏雞湯。

【沙蔘玉竹烏雞湯】

01 材料

沙蔘、玉竹、烏雞、陳皮、蜜棗、肉、薑片。

02 做法

1、烏雞切塊，放在鍋中焯水撈出備用；

2、在煲湯的鍋中倒入熱水，把焯水後的雞肉放入其中；

3、取30-50g的沙蔘、玉竹，少量陳皮、蜜棗、生薑倒入其中，通過火候來控制時間，一般大火燒開一個半小時爲宜；

4、一個半小時後，加入調味品即可。

【注意】煲湯的時間並非是越長越好，時間過長容易營養流失。

烏雞滋陰補腎，補虛勞，沙蔘清熱養陰、潤肺止咳，主治肺熱咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液質，可以滋陰潤燥，生津止渴。

【珊瑚雪花雞】

01 材料

雞肉、南瓜、千日紅、玫瑰花。

02 做法

1、將雞胸肉切片，放入鹽、料酒抓勻，三兩雞胸肉配一個雞蛋清、一勺麪粉上漿；

2、將掛糊的雞肉開水下鍋，定型後推開，一分鐘後撈出備用；

3、將南瓜上汽蒸15分鐘，碾壓成泥；

4、鍋內下入3勺開水，下入南瓜泥澥開，放入鹽、醬油調味；

5、下入雞肉、千日紅、玫瑰花，待湯汁收濃即可。

這樣做出的雞肉不僅味道好，還易於消化和吸收。除此之外，南瓜裏豐富的纖維素、礦物質和微量元素，都對預防心腦血管疾病很有好處。

千日紅還有活血化瘀的功效，玫瑰花能疏肝解鬱，兩者都有改善血液循環、促進新陳代謝的作用。

今日小結

雞肉有溫中補脾、固腎益精的好處，非常適合在秋冬季節食用。尤其是烏雞，不管是煲湯還是清炒，都可以滋陰潤燥、緩解疲勞。

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