要不是为了把书上的店都踩点过，我应该不会来这儿吧！

说实在，第一次来还觉得挺勉强的，想说干嘛要特地来喝四神汤...

没想到，一吃成主顾，没有想到四神汤可以煮这么好耶！所以人真的要勇于尝试，才可以发现不同的美好呀~~~

 

镇传四神汤

地址: 台南市民族路二段365号
电话: 06 2209686 
营业时间: 11:30 - 傍晚卖完为止 (周一公休)
推荐菜色: 综合四神汤、碗粿 (据说糯米肠也好吃)

《重点整理》

据观察，这是一家当地人比较爱光顾的店，通常不会需要大排长龙。

四神汤是必点，如果对于吃猪内脏没有障碍，那就请点综合四神汤，内脏都处理得很好，保证好吃无异味。

如果不敢吃内脏，那就点肉筋四神汤，但肉筋通常比较快卖完。

光喝汤有点无聊，可以选择配碗粿或炒米粉，我自己比较喜欢碗粿，但也有朋友很爱炒米粉 (我喜欢湿一点的米粉)。

这样还不过瘾，就再来一份糯米肠，应该也不会令人失望。

简单的店面，干净整齐

 

料理台也是干干净净的

老板正在剪四神汤配料，碗粿放在那边看起来好好吃

 

菜单

人少可以直接跟柜台点，人多就拿菜单画一下。价格还挺亲民的，单品不超过50元。

四神汤里的配料，也可以点来干吃喔。

 

碗粿 NT$30

其实我没有很爱吃外面的碗粿，总觉得太Q弹紧实。但他们家的碗粿我觉得还不错耶，比较绵密的那种口感，咸香适中。

后来朋友说到了一个关键，他们家似乎是属于米浆放比较多的那种碗粿，所以比较软绵，我这个人就是吃软不吃硬啦... :p

(最近觉得开元市场外面那摊碗粿很好吃耶!!)

辣椒酱、蒜泥

辣椒酱应该是要沾糯米肠的，蒜泥则是配碗粿，碗粿不放一点蒜泥就少一味呀~~

 

综合四神汤 NT$50

四神是指四种炖汤的中药材，淮山、莲子、茯苓、芡实。四神汤作法是把这些「腹内料」清洗干净，跟中药材，还有薏仁一起炖煮，上桌前再加一点米酒，完成。

看那炖到乳白色的汤体就知道他们家的四神汤汤头相当浓郁，不会有恐怖中药味，一般人应该都可以接受。

最令人称赞的，是他们家的腹内料都处理得非常好，大肠小肠都没有腥味，而且可以说是软而不糜烂，嚼感Q而不韧，Perfect！

综合汤里有大小肠、猪肚、肉筋，如果真的不敢吃内脏，那就喝肉筋汤吧，肉筋也是超好吃的呀~~

P.S. 台南人通常是吃米糕要配四神汤，所以很多米糕店的四神汤也还不错，可以比较看看。

 

炒米粉 (小) NT$40

他们家的炒米粉也是很受熟客青睐，每一次炒一大锅，卖完就等下一次有时间再炒，所以要吃到有点碰运气。

用料很足，有木耳、香菇、高丽菜、萝卜丝，和煎蛋(以前没见过)，闻起来也很香。

不过我本人比较不喜欢吃太干的炒米粉，所以这个我就没有特别喜爱。

但如果是喜欢传统炒米粉的人，这个应该会好吃到心坎里唷~~

我以前没有想像到一碗简单的四神汤可以做到这么厉害，要不是为了把书里的店都去踩点过，我可能也不会想到要来这家店吧！

我想很多人都跟我一样低估了这碗汤，所以这里仍旧是比较不受观光客污染的净土，哈哈~~

是说，台南的特色小吃实在是太多了，四神汤的确是非主流美食，排比较后面也是很合理的。

如果到了赤崁楼附近，不想人挤人，那就大胆走进来喝碗汤吧！

学分九  台南人爱喝汤
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[台南。综合]《小吃研究所》(下)店家一览表-糯米、海鲜、汤、日系小食、茶水、甜点

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