[台南] [小吃研究所] 松竹当归鸭面线
松竹当归鸭就在卓家鱼面旁边，但不知为何一直都没有特地去给他光顾一下。
既然要把书上介绍的都吃过，当然是得特地安排时间去。
松竹当归鸭
地址: 台南市中西区民生路一段152号
电话: 0925 321 596
营业时间: 11:00~23:00
推荐菜色: 当归鸭面线、粿仔、米血、下水，据说猪脚也不错
《重点整理》
小店非常干净，印象分数先加分。
当归鸭面线是一定要推的，汤头的药膳味很甘甜(而且喝了没有心悸!)，鸭肉滋味好好又不柴。
米血一定要来一份，如果敢吃内脏的话，鸭肠、鸭胗或鸭肝(统称下水)可以选一两样吃。
老客人也会点他们的肉燥面/米粉/粿仔 (在台南，米粉和面是可以综合变成米粉面)，不想吃太补的时候，就点碗面+米血、下水，也是相当美妙。
非常干净明亮的小吃店
食材都清楚呈现在台面上
看整个烹饪区、餐台还有碗盘容器都亮晶晶的，可以感受到老板一丝不苟「顶真」的态度。
由左至右分别是面、米粉、粿仔、面线、鸭肉、下水、鸭肝、猪脚、米血 (鸭肠卖完了，桑心)。
当归鸭面线 NT$45
其实我并没有特别热中吃当归鸭这种东西，而且这个妈妈也会做，加上我在外面吃过几次药膳、当归的汤头都搞的心悸得差点死掉，所以真的很少吃 (除了味精之外，有中药材会导致心悸吗?)
人体味精测试机检验结果，这里面可能有一点点味精，但没有到心悸的程度。
汤头是当归、熟地、甘草等20几种药材调配，清鲜甘甜，不会有恐怖中药味。
鸭肉是跟著汤头一起煮，约一个小时后起锅，一只鸭分成14块，可以指定部位，但热门部位可能会缺货。肉块上桌前，会再放入汤锅中回温。鸭肉不老不柴，还有一些中药香气，真是相当不错。
份量不大，大概就是让人唇齿留香，意犹未尽的份量。
米血 (汤) NT$25
这才是真的米血呀~!! 以前阿嬷杀了鸡鸭之后都会自己做米血，蒸熟之后沾酱油膏和姜丝，真是超好吃的！(台北的猪血糕真是太诡异了~)
他们家的米血也好吃，本来是要点干的，可能没讲清楚就变成汤了...^^"
不管汤或干都会附上好吃的酱油膏跟姜丝，这是不能变的，哈哈。
鸭胗 (干) NT$25
鸭肠卖完了，所以点了鸭胗，烫的熟度刚刚好，美味！
(台南的酱油膏怎么可以那么好吃呀~~)
粿仔 (干) NT$40
台南说的粿仔，其实就是粄条。用在来米磨成米浆，铺平在器皿，蒸熟变成一张米皮，然后再切细。
他们家的粿仔，就是放了台南肉燥、一些瘦肉薄片、两只火烧虾，一点蒜泥、还有豆芽菜。
粿仔本身很Q弹，不管吃汤的干的，都非常的清爽。火烧虾风味独特，加上去顿时变得很有台南味，哈哈。
客家的粄条汤也好吃，不过就是浓厚油葱路线，和台南粿仔汤略有不同。
如果有粿仔可以选，我通常不会吃面也不会吃米粉，如果你不爱这一味，吃个米粉面也不错。
台南小吃总是可以让人体会「简单的幸福」，说是简单，其实也真是不简单呢...:p
学分二 在来米也是美食大户
第四堂 粿仔汤：闽南味的厚醇，汤头里有府城的肉臊传统味 -- 松竹当归鸭
学分四 清汤挂面里的赵钱孙李
第十一堂 当归鸭面线：药膳味清鲜甘甜，深邃汤色泛著优雅的油花 -- 松竹当归鸭面线
