就用这道花团锦蔟，来揭开 [年菜趣]的序幕吧！

 

吃了几10年的年菜，但是自己从来没有亲手做过

上周自己做了2道菜，越看越觉得有年菜的fu，

反正也想找个机会学做较复杂的料理，

不如就放上一个[年菜趣]的分类，

趁这个机会激励自己，

把自己曾在美味的想念一文中，

所提到的几个菜色，慢慢陆续付诸实现；

其实掐指算算时间，好像也无法真能在过年前完成，

但，就当作是给自己的目标吧！

 

这道菜～炒虾丝，

顾名思义，菜里一定有虾，

所谓的丝，是指韮黄与猪肉丝，

记忆中，这道料理一直很受喜爱，

韮黄与鲜虾的鲜香，拌上热炒过的肉丝，

香味闻了一定会流口水。

这次我舍肉丝改成木耳丝，虽然少了一鲜，

但丝毫不影响这道料理的鲜美喔！

这次很贪心，挑的都是大只，且都有带有虾黄的白虾，

吃起来肉质Q弹！带有虾黄的虾头，还能拿来炼虾汤呢！

 

食　材：虾仁10只，韮黄，木耳

处　理：虾子剥壳去肠泥，以酒及姜片去腥，

　　　　用蛋白及盐抓腌静置15分钟

调味料：盐2小匙、酱油1小匙、酒1小匙、香油少许、

　　　　橄榄油2匙、蒜片、姜丝、韮黄洗净切段，木耳切粗丝

步　骤：

1.先将虾仁烫至半熟后取出

2.中火热锅，倒入2匙橄榄油，爆香姜丝及蒜片后，依序将木耳、韮黄下锅炒匀

3.倒入半小杯水，焖约1分钟

4.将半熟的虾仁倒入，加入盐、酱油、米酒炒匀。

5.起锅前洒上香油后炒匀盛盘即可