通過釀造工藝的葡萄酒酒精度最高能達到多少度？

一瓶葡萄酒通過正常的釀造酒精度最高能達到多少度？配置酒、干邑、雅文邑，、波特、雪莉、馬德拉等加強型或配製酒的除外。

取決於葡萄的含糖量。

葡萄酒的alcol probabile可以根據公式糖濃度（% V）X0.6來計算。釀造過程中，若糖類物質濃度不夠，是不可以直接加蔗糖的....可以加葡萄汁來達到提高酒精度的目的。

葡萄酒酒精度來自葡萄含糖量含糖量越高酒精度越高一般最高15度左右

釀造工藝無非就是加糖加濃縮汁提升酒精度一般含糖量不足的原料才會添加糖

發酵不是用的酵母菌的酶，酵母菌是一種生物，是生物就有吃東西和排泄的功能，酵母菌賴以生存的是糖類物質，他吃掉葡萄汁中的糖份，排泄出來的就是酒精，這就是葡萄汁變成葡萄酒的過程。一般認為15度或以上的酒精含量就會殺死酵母，因為酒精就有殺菌的作用，所以一般是十五度，有些野生酵母或者人工培育酵母可以由於慣性發酵使酒達到十七度，我見過義大利的一些人工培育酵母可以令酒達到十九度，再高就沒有發酵型葡萄酒了。所以產生葡萄酒是因為酵母吃掉糖產生酒精的過程。

葡萄酒的發酵公式是：葡萄里的糖+酵母 =酒精+CO2+熱量

正常情況下，發酵的酵母在酒精15度左右的時候就會失去活力，被酒精殺死而不能繼續發酵。

所以正常來說，葡萄酒的酒精度最高可以去到15度，有些可以去到15點幾度，但是不會超過16度。因為酵母都已經死光光了，還怎麼發酵呢~~

如果你看到有些葡萄酒的酒精度高於這個度數的話，那麼他必定實在發酵的過程通過其他方式來提高它的酒精度，例如說加高度數的烈酒進去。

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目前看到的葡萄酒中酒精度是15度。

酒精不可能憑空產生，它的來源有三，一是由材料中的糖發酵而來，二是直接添加更高度數的烈酒，三是通過蒸餾降低水含量增加酒精濃度。每一度酒精都有出處，這就是「酒精守恆定律」。

每十七克糖可以發酵成一度酒精。以釀酒葡萄的含糖量，所有的糖分都轉化為酒精之後，酒精度通常在12%到15%之間。想要多餘的酒精，只能求助於蒸餾和添加酒精。