早飯是個大難題，因爲起不來……一直喜歡小攤上賣的雞蛋餅，香香的，裹着甜麪醬和香菜，超滿足～後來開始流行地溝油和各種過期材質，唉，只能自己做了。

特地買了個鍋（千層鍋）和工具，被同事和朋友嫌棄了好一陣，說我小題大做、浪費東西(>﹏

成品餅子不是那種脆脆的口感，略厚實。如果喜歡香脆口感，需把麪糊調得更稀，油的用量也要加大，個人不是很喜歡。

注:

任何不粘鍋都可以做這個；

那個耙子是買鍋子送的；

電餅檔雖然沒試過，理論上應該也是可以的；

配方爲一個的量～（太多人問了，我就不一一作答了～O_o）

用料 ： 麪粉：（高，中，低都可）：50， 水（冷水）：100， 小蔥：少許， 熟黑芝麻：一把， 甜麪醬：一勺， 香菜：少許， 生菜：一片， 雞蛋：一個。

早餐雞蛋餅的做法 ：

1.首先將需要的材料準備好:

2.麪粉加水調成糊狀（麪粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調成流動的糊狀即可，可以略微稀一點，便於均勻地攤開）；

3.小蔥和香菜洗淨後切碎；

4.生菜洗淨後瀝乾水分。

5.開中火放上鍋子，鍋中倒一點點油，用耙子繞着鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時候調小火，倒入調好的麪糊（鍋切不可燒得過熱，要不然麪糊倒入後馬上會凝結不利於攤開），用耙子慢慢暈開（此處請不要用工具不停反覆劃拉，要等麪糊慢慢成形！）。

6.開中火，等麪糊結成片狀微微泛白後，敲一個雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。

7.接着撒上蔥花。

8.撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。

9.等餅皮完全成形後（翻面的時候餅皮不沾鍋爲佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜麪醬。

10.撒上香菜，不喜歡這個味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜麪醬是這個餅的靈魂哈哈）。

11.關火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。

12.慢慢捲起來就好了。