谢长胜橄榄油煎排队海虾佐小番茄莎莎酱(有实作影片)

橄榄油煎排队海虾佐小番茄莎莎酱

食材：
海虾(取壳留头) 10-12只

腌料：
橄榄油2匙、义大利综合香料1/4匙、黑胡椒1/4匙、盐1/4匙

煎海虾所需：
白葡萄酒100cc

莎莎酱配料：
小番茄切小丁半斤(约20颗)、蒜碎2颗、红洋葱碎1/4颗、糖1tsp、九层塔碎少许、综合香料少许、黑胡椒1/4tsp、盐1/4tsp、balsamico醋100cc、橄榄油100cc

烹饪程序：
(一)先将草虾以生饮用水冲水退冰，洗净沥干后将身体部分的虾壳去除，只留下头部备用，并剪掉眼睛部份，避免油爆。及前面须也剪掉。
(二)取一个大碗放入剥好壳的草虾，再放综合香料、盐、橄榄油腌制草虾，腌渍5-10分钟。
(三)取一个圆形的磁盘，将草虾以头部朝外的方式排成圆形。
(四)冷油冷锅将平底锅倒入50cc橄榄油，转到中火之后，等待锅子有热度，将草虾从盘子上整个移到平底锅中
(五)煎到草虾一面变红后，倒进白酒或水100cc马上盖上锅盖，闷烧2分钟，即可将草虾倒出呈盘享用
(六)先取用一个大碗将莎莎酱所有材料放入搅拌均匀后→即可搭配草虾享用。