日式炸鸡块(又叫唐扬炸鸡)是很受欢迎的便当菜以及下酒良伴，炸得酥酥脆脆的外皮加上内部juicy软嫩的鸡肉，不管是热热吃或是冷了再吃都很美味，但炸物美味归美味，就是每次要在那边起油锅、备料、裹粉，弄得整个厨房乱糟糟真的很烦，今天就要教大家一次制作大量炸鸡冷冻起来，这样随时想吃的时候就不用再花一堆时间跟精力了喔!

 

食谱:
鸡胸肉或去皮鸡腿肉2盒(约800g)
蛋一颗
番薯粉一杯

腌料
蒜泥2大匙(约4办蒜头)
姜泥2大匙
酱油3大匙
米酒3大匙
香油1大匙
盐1小匙
黑胡椒粉1小匙

 

作法:
 

1. 把鸡肉切块，加入调制均匀的腌料拌匀，放置冰箱最少腌半小时以上。

 

 

2. 用盘子各自装好打散的蛋及地瓜粉，并准备一个铺好保鲜膜的大砧板，如图片所示，有次序的一块块完成鸡肉的裹粉动作，排排放好。

 

 

3. 准备好一个铺上吸油纸巾的烤盘或大砧板，起油锅把裹完粉的鸡肉块下锅炸至外表呈现淡淡的金黄色，因为日式炸鸡块总共会炸两次以达成外酥内软嫩的口感，所以第一次不需要炸熟没关系，滤出鸡块放置在吸油纸巾上吸油，如果没吸干净会让炸鸡块的外皮变得湿湿软软的，所以这个吸油的动作要确实做好。

 

 

4. 把鸡块确实放凉后，置入大型保鲜袋保存，想吃的时候想吃多少就拿多少出来，用油锅炸或是用烤箱烤熟都可以，好吃又方便!