德国酥饼 ~可爱风~ (低油低糖)
德国酥饼
个人觉得这款饼干跟小馒头有点类似,
但又比小馒头来的更酥,更溶于口!
一样做个低油低糖版的,
让Q麻糬熊吃起来比较没负担~
这款饼干非常适合来做造型,
当然免不了自己又做了好几款不同造型,
让自己舒压一下~
猴子跟熊熊造型是参考婉婉午茶~
材料:
日式太白粉:65g
低筋面粉:25g
奶粉:10g (主要增加奶香味,没有可略过,面粉类各多添加5g)
蛋黄:半颗
无盐奶油:35g (室温放软化,不是溶化)
糖粉:20g (换成黑糖就是黑糖口味)
前置作业:
1.粉类全部过筛
做法:
1.奶油放软化后加入糖打至呈现羽绒状
2.加入蛋黄拌匀
3.加入粉类,压拌至无粉状即可(别用力搅拌,以免出筋),要加颜色可以在这边加入,粉色:红曲粉 黑色:竹碳粉 绿色:菠菜粉或抹茶粉
4.开始造型,比较简单的就是取一小团面团(5g),搓圆后放在烘焙纸上,稍压扁后,再用叉子,把面团压出叉子痕迹即可,其余造型请参考以下图片~
熊造型(约莫7g-8g)
兔兔造型(约莫5g,不包含头上胡萝卜跟粉色鼻子)
小猴子造型(约莫5g,不包含手上苹果跟白色面团)
5.以上大致主体造型捏好之后,再来做比较细小的地方(眼睛.鼻子之类的~)
6.预热烤箱160度
7.把烤盘放入预热好的烤箱内中层,烤160度10分,150度15-20分左右,看捏的成品大小增减时间 (各家烤箱烤温略有不同,烤温仅供参考)
食谱请勿随意分享,引用,让我更有动力分享给各位朋友唷~^^
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