Hola todos! 大家好! J 的西班牙美食习作，不但要跟大家一起来练习我发掘和在西班牙期间搜集的美食，我也会趁机会穿插自己在西班牙期间的文化习俗趣事还有简单的西班牙文教学。

 

首发要带大家做一道简单的家庭手做甜点 (postre casero):

糖酿西洋梨 (Compota de Pera)

 

亲朋好友聚会隔天总会剩下喝不完有点走味或是过分氧化的红酒，放著可惜，想拿来做菜但冰箱却少了一些食材，怎么办?

只要橱柜摆著几项香料，瞬间即可善加利用做成可以摆放数周的佳酿甜点喔!

 

  

    

食材 (Ingredientes): 

新鲜西洋梨 (Peras) 数个 (建议 5~6 个以上)

香料 A:

红酒 (Vino tinto): 5 大匙

砂糖 (Azucar): 100g-120g  家里砂糖用完，我用冰糖取代  

柳橙切片 (Naranja): 切薄片数片,也可以轻刮些许柳橙或柠檬外皮放入提味

肉桂棒 (Palo de Canela): 1根半 (肉桂棒我是在迪化街药材行购买)

 (有人不喜欢肉桂味,但是煮过后其实味道不重，丰厚的香气很适合冷冷的冬天喔!)

丁香 (Clavo): 1个 (丁香常用于炖卤肉品用，中式料理也常用，可购于各大超市香料区)

备注一下，西班牙文丁香叫作 clavo，而这个字又有钉子的意思，

看一下丁香的外观，真的就像的小钉子，每次拿出来都会会心一笑 :P

 

 

 

做法 (Procesos): 

1. 将西洋梨去皮去核切半

 

2. 在锅子里放入切好的西洋梨，并加入香料A，用最小火墩煮30分钟以上，避免烤焦沸腾，煮成浓稠状。

(看个人喜好可调整糖浆浓稠度，煮久了洋梨也会出水，所以红酒不须加过量，糖的部分也可微调，但基本上酱汁煮出来都甜滋滋，食用时可以搭配香草冰淇淋或其他较不甜的蛋糕。)

 

3. 洋梨煮过后会变小，就像果酱般，建议一次可以多煮一些六七个洋梨都可以，水果刚放入锅里看似很多，但是煮过后会变软变小。可准备干净的玻璃罐，果酱罐里储存。

 

前天做好一罐放在餐桌上，瞬间变半罐了!

甜滋滋的糖酿水果很适合解餐后的油腻喔!

 

食谱做法参考东贩出版的"西班牙家庭风味料理"

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首发还没完喔!!

 

喝不完的走味红酒真的不要浪费! 还可以做成温暖疗愈的热红酒! (Mulled Wine)

热红酒流行于英国，德国及其他寒冷的北欧国家。位于南欧的西班牙并不常见，在西班牙大家都喝凉的!

西班牙人的热饮只有热咖啡，热可可，热花草茶...等

 

 

热红酒 (Mulled Wine) 别怀疑这是英文! 

加的香料都一样，只需多加红酒 (Party聚会可倒入一整锅 1~2瓶红酒) 和适量的砂糖

 

1. 将所有的红酒 (也可替代较便宜的红酒) 倒入锅中

2. 加上上述A中的所有香料，如果喜欢也可加一个八角 (Anis) 微火把糖煮融，把香料煮入热红酒中。

 

大家可以在寒流或是过年聚会里试试喔!

 

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