吃米饭会长胖吗？
大米属于精加工食物，主要成份是碳水化合物。大米是稻谷经过多重加工以后：把稻谷的颖壳脱下、分离形成糙米，碾米去掉皮层和胚芽，还有去糠、抛光等，最后得出的「精饲料」。
白米饭、面条、面包等精加工粮食在人体内相当于糖分，过量食用这些碳水化合物最直接的后果就是令血糖飙升，长期可能导致难以控制体重，增加心脏病、糖尿病等慢性病的风险。这也是这些年心血管疾病、糖尿病、阿尔兹海默症等慢性疾病现状越来越严峻的原因之一，这些慢性疾病已经成为全世界居民健康的主要问题。
2017年8月29日，全球顶尖的医学杂志《柳叶刀》上发布了2篇论文，通过问卷调查的形式研究了2003-2013年10年间包括欧洲，美国，日本和中国地区在内的18个国家13万多35-70岁、无心血管病史的志愿者后得出了一个颠覆我们往常认知的结论：
通俗的说：
每天摄入3-4份，也就是 375-500 g 水果、蔬果和豆类在降低非心血管死亡风险和死亡风险上效果最明显；
生蔬菜的摄入也很重要，每天吃 2 份以上的未加工的蔬菜可将死亡风险降低 31%；
脂肪摄入最高组和最低组相比，死亡风险下降了23%，饱和脂肪吃得较多的人，中风的风险降低了21%。
不管是什么类别的脂肪（总脂肪、饱和、不饱和），与心血管疾病都没有明显的关系；
碳水摄入的最高组和最低组相比，死亡风险增加了28%，下面所有这些都是碳水化合物：
这里有一个国外关于碳水化合物的纪录片，观点虽然不一定百分百正确，但是通过这个视频，或许我们可以适当的减少白米饭、糖分这些精饲料的摄入，适当的增加脂肪、未加工的蔬菜、豆类的摄入。
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米饭的热量并不是那么高，煮熟后每100克（一小碗）的热量降低到120卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。因此米饭并不是你长胖的元凶。
但是如果长期不吃米饭，人体摄入的碳水化合物过低，身体能量供应不足，基础代谢会下降，摄入的热量就难以消耗。人体能量不足会表现出精神萎靡的状态，运动的积极性也会下降。消耗的少了，脂肪堆积增多，导致越来越胖。
怎样吃米饭才会越来越瘦？
粗中有细，杂粮搭配
白米饭虽热量不高，但属于细粮，升糖指数很高。因此吃完米饭之后很容易饿，而且还会导致胰岛素分泌过剩，脂肪囤积在体内。
建议可以和粗粮一起搭配吃，常用的粗粮有黑米、薏米、糙米等。不但饱腹感极强，减少其他热量的摄入，另外粗粮内含有维生素、矿物质和膳食纤维等，营养均衡，促进肠胃蠕动，提高新陈代谢，加快脂肪燃烧。
自然醇香，少吃炒饭或泡饭
有人喜欢吃多油多盐的汤汁泡饭，或者是和菜一起炒成盖饭，这是不利于健康和减肥的。因为汤汁、炒菜会放很多的油和调料，会让你越吃越多，导致摄入热量过多，引发肥胖。
少洗少泡，避免软烂
很多人淘米时喜欢淘很多次，而且还用手用力揉搓。其实，过度洗米会损失大米中的很多营养物质，建议一般淘2次就够了。
米饭要控制好量
根据《中国居民膳食指南》建议，每人每天摄入谷物类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。只要保证每天摄入的总热量不超标，米饭是可以正常食用的。
问出这个问题的，一定又是谣言毒害者！什么谣言呢？
白米饭是垃圾食品？
到底什么是垃圾食品呢？根据世界卫生组织的定义，高塘、高热量、低蛋白、低维生素、低矿物质和低纤维的食物，才是垃圾食品。确实，米饭的糖和热量都比较高，乍一听还真像那么回事，这也正是这个谣言得以传播的基础。但实际上，米饭在其它营养成分上的表现并不差，尤其是蛋白，生米的话能达到8%左右。所以每天吃2两的话，能提供大约8克蛋白，是每日所需的1/8了。
维生素方面，对人体非常重要的维生素B1就广泛存在于种子外皮和胚芽中，其中当然包括大米。都说蔬菜健康，但单比维生素B1，很多蔬菜还真不如大米。可惜的是，精加工的大米维生素和矿物质损失较多，但这是人为造成的损失，不是大米本身营养不够。而维生素B1的缺乏，会引起多种神经炎症，最典型的就是脚气病。
那吃米饭不会发胖咯？
不要太极端，不是说米饭不是垃圾食品就又可以大吃特吃了。吃米饭确实有长胖的风险，因为米饭热量较高是一方面，消化速度也快，而升血糖消化快的碳水化合物一般都容易被储存在体内形成脂肪。不过，容不容易长胖不仅跟食物本身的性质相关，和吃多少关联更大。你天天高油高糖胡吃海塞，结果一发胖就把锅甩给米饭，这公平吗？米饭你能吃多少？！
我们得承认，米饭有一些营养上的缺点，但消化快也不是一无是处，对于肠胃不好的人来说，易于消化就是好事儿嘛；而普通人的话，米饭别胡塞就好，作为正餐的配搭，和高蛋白食物混合食用，并不会发胖；
而完全不吃主食的减肥，我劝你还是省省吧，并不可取。因为即使体重降了，掉的也是肌肉，体型并没有改善，这样的「瘦」，又有什么意义呢？
长不长胖，跟人体的消耗有关。
简单的讲，吸收＞消耗，就会长胖。
人类三大营养物质是糖、脂肪和蛋白质。其中糖，主要就是从碳水化合物转化而来，而米饭主要成分就是碳水化合物。
过多的糖分吸收，身体会把用不到的转化为脂肪储存在身体，这就是肥胖的主要原因。
而和其他两种营养相比，糖的转化率是最高的。
那既然吃碳水化合物会长胖，我就不吃了。这也不行，因为不吃碳水会导致基础代谢降低。
前面也说了，吸收＞消耗，就会长胖。
基础代谢降低了，就是消耗也降低，那你想减肥就变得更难。
所以为了维持正常的基础代谢，还是要吃碳水化合物。
那回到题目，吃米饭会长胖吗？
答案是，吃多了会，但不能不吃！
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这个是融合了蒸米饭过程中所有的小技巧，喜欢的朋友可以看一下。
另外，米饭中碳水化合物和水分含量丰富，但是脂肪含量极低，极低！
单看热量，100克煮熟的米饭热量为115千卡左右，相当于一个半苹果的热量，小姐姐们放开肚皮吃水果的时候可得当心呦。
吃米饭会长胖么？估计这是每一个正在减肥的人都想知道，并且很多人认为吃米饭就是会长胖，因为含淀粉多嘛。
这样的主食搭配会不会更好呢？
（图片来自网路）
先大家要明确一点就是，引起肥胖最重要的原理是吃进去的热量比消耗掉的热量多，简单来说吃得多动得少就会胖。所以我们在减肥期间，要避免吃高热量的事物。
那么米饭热量究竟有多少呢？米饭在煮熟的情况下，热量是116大卡/100克，同样是100克的饼干，却有433大卡，100克蛋糕是374大卡，100克巧克力是589大卡。
所以米饭的热量一点都不高，适量吃米饭并不会引起肥胖。如果经常不吃米饭等主食的话，饥饿感增强饱腹感下降，无形中会让你吃更多其他的东西填饱肚子，所以不要以为只吃菜不吃饭就能瘦下来。适当食用主食包括米饭、面条、馒头、小米、高粱、各种粗粮和薯类，更容易形成易瘦体质。
也有人问我，全部用粗粮代替米饭行不行？
斯斯建议大家，保证一日三餐正常食用，每餐七分饱，主食中可以惨一些粗粮食用，粗粮包括燕麦、各种红豆绿豆杂豆、红薯等富含膳食纤维以及碳水化合物的食物。
粗粮富含膳食纤维，更有饱腹感，同时能促进肠胃蠕动，但是不要只吃粗粮，可以按照粗粮和米饭1:2或是1:3的比例混合食用，比如做成粗粮饭、八宝粥等。
很多人都认为，米饭会让人发胖。很多女士因为减肥而不敢吃米饭，或者每天只吃几口米饭，而用大量的菜或者零食来代替主食。殊不知，这样做会更加肥胖。营养师认为，米饭不是发胖食品，想减肥不用刻意回避它。 米饭是中国人的传统主食，几千年来都是配菜的最好食品。米饭原料，也就是大米当中，含有近80%的淀粉，但脂肪含量极低，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。 如果把大米做成稠粥，则一份米要加5-6倍水，所含热量更低，除非在米饭中加入含油脂的配料，如炒米饭等。在正常食量下，米饭并非令人发胖的食品，米粥更是低能量食品，而且精米比粗米所含的热量更低。 在减肥期间，米饭还是要正常食用，最好每天不少于2两，中午的2两米饭是不能少的。如果实在想控制食物的摄入，可以选择晚餐不吃米饭，用水果或蔬菜代替。
面食的蛋白质比米饭高，淀粉比米饭低，仅就同等分额的面食跟米饭相比，吃面食更不容易发胖。 但是，根据生活习惯，吃面食时，往往菜比较少一些，因为很多花样的面食已经调好了味。吃米饭则往往需要较多菜肴，那么吃进去的米饭的量就比较少了。而多吃菜也不容易发胖。 总之，从营养成分看，面食比米饭利于减肥，但是关键要看进食的分量
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