久违了绞肉食谱

作久了中式绞肉料理

这次要换点新口味

趁著晚上的天气还没完全热起来

可以吃点稍微浓郁口味的日式照烧汉堡排

再配点生菜

晚餐也可以没有淀粉类就有饱足感J

 

材料：

˙牛绞肉：猪绞肉＝５００ｇ（７：３）

˙全蛋一颗

˙吐司四分之三片

˙起司粉（可要可不要）

˙洋葱

˙有盐奶油

˙酱油/盐巴少许

˙干燥巴西里少许（可要可不要）

 

先将猪绞牛绞按比例放置锅里／加入酱油约10ml、少许盐约2.5ml、一小匙干燥巴西里／然后稍作搅拌

起锅放入有盐奶油倒入洋葱末炒至透明／起锅放凉／等到凉了之后到入绞肉锅里（若洋葱为热的会让肉的油脂都融出引响口感啰）

将全蛋一颗及撕碎的吐司浸水后放入绞肉锅里

（许多主厨都说放牛奶可是我们家冰箱刚好缺货我想说放一点水增加水嫩度外加起司粉应该没问题／／果然可以哈哈

 

开始揉制／将肉黏性摔打出来以方便成形喔

因为这次我要用煎加烤的方式／／所以汉堡排故意用的比较厚

若你是要用煎的完成它可能要注意厚薄／／以免发生外熟内生的惨案

 

制做好的汉堡排放于洒了些太白粉的盘上避免沾黏

 

起油锅开始煎啰(这时可以顺便预热烤箱至华氏325度)／

油锅避免过大火烧焦/等到表面都熟了后就可以安心放入烤箱约15分

取出即可完成啰

   

 

从烤箱取出的汉堡排吱吱作响//重点是烤箱烤的汉堡排再厚也会熟透

厚的汉堡排比较能有肉汁蹦出的感觉唷!!!!

 

 

˙照烧酱的制作˙

 

材料：

˙酱油30ml

˙味霖30ml

˙姜末少许

˙芝麻少许

˙糖一匙约7.5ml

˙烹大师柴鱼口味一匙约7.5ml

˙太白粉少许

 

 

利用刚刚汉堡排留出的肉汁将上述的材料（除了太白粉外）全部加入开小火慢慢煮／

滚后加入少需水溶化的太白粉水使酱汁稠状后熄火陈盘

完成啰：）