台北中山区 ✖ N访《Bar 忠 Chu》高质感日本酒吧，令人著迷的海胆料理及时令水果、茶类特色调酒（不提供订位）
中山区因特有的「条通」商圈，在历史背景下催生弥漫东瀛风情的夜生活文化，
密集的酒店、餐厅、小吃、酒吧比邻而居，在街道上亦不时回荡日语交谈声响。
然而诸多日籍酒吧经营者近年来开始跳脱条通之狭隘地理限制及充斥日式酒店、吵杂混乱的刻板印象，
逐渐扩移至条通外独立发展，不再拘限于巷内，另辟自在静谧之空间，
像是「Bar Ansleep」、「Turning Point」、「Ginza Sakoh」、「Bar 忠 Chu」......等等，各有特色，
而私心最喜爱且常去的店家莫过于「Bar 忠 Chu」，此篇就将爱店贡献出来。
从Bar Ansleep离开而独立开店的扇野 忠和先生（以下称Kazy San)，既具料理天赋亦擅长调酒，早期总是一人独挑大梁、忙进忙出，
熟客们90%为日籍，每每去喝酒，耳边此起彼落皆日语交谈，大家彼此也都很有默契，愉悦地聊著天耐心等候。
虽然如今偶尔会有助手帮忙，但大多还是Kazy San不假他人之手亲自调酒或烹饪，因此并不适合无耐心或赶时间的消费者前往。
Kazy San会讲一点中文，沟通上倒不会有太大问题，且他十分在乎细节，室内布置的花卉经常更换，每次造访都有不同感受。
且最令人佩服的每天一早必定前往滨江市场采买上等食材，有时甚至前一晚陪客人喝到六点，隔天依然坚持理念，
睡眼惺忪也要前往挑选新鲜时令的水果及海鲜，并订制木盒展示每日的水果种类。
以前多是采购台湾水果，现在冬季反而日本进口的高级水果越来越多，完全大手笔！
各种时令水果都有办法制作调酒，草莓、枣子、百香果、哈密瓜、莲雾甚至释迦，
其中莲雾调酒最受大众好评，选用雪树伏特加搭衬果香，柔顺不抢味，
酒液充满迷人果香，高温炙烤过糖粉的莲雾作为装饰，甫入口清脆香甜，亮点是上头些许胡椒跳出辛香。
每一种酒款皆可依照喜好调整酒感，例如哈密瓜调酒表现亦不俗，
因掌握客人的细节喜好，针对不那么嗜甜的熟客，Kazy San特别使用和三盆，甜度优雅细致。
喜欢Mojito的话更是来此肯定要试试的酒款，
较特别的是除了使用新鲜薄荷，这里的白兰姆酒也会和薄荷叶浸泡同眠四日。
茶类调酒也非常值得一试，我后期较喜欢喝经典和茶类的调酒。
独特的抹茶调酒使用TSUJIRI 辻利抹茶粉泡制抹茶再制成调酒，风味优雅不妨试试；
有时也会有红玉红茶、八女玉露等茶叶选择，冰稍融退时，茶香与酒精达到平衡，柔美可人。
若想喝经典调酒或客制化当然没有问题，Kazy San特殊的藏酒也不少，会从日本带回或是从客人手中拿到一些有趣的酒款，如有兴趣都可以与他交流。
女性生理期不喝冰凉饮品的话，除了红酒，红茶也能做成热调酒。
MENU上的餐点经常更新，以和风洋食为主，供应品项不少，餐点类型变化丰富，更不时增加隐藏版新菜色。
包含独特的瑞士修道院起司、自制葡萄干发酵奶油、义式生鱼片、日式汉堡排、咖喱饭、新鲜生蚝、可乐饼（连可乐饼都自己制作）、炸牡蛎或塔塔酱炸鸡⋯⋯等等。
最近还新增了我超爱的海胆！！在酒吧能吃到优质的海胆料理实在是件值得欢庆的事！（眼冒爱心）
虽然是加拿大海胆，但挑选的品质也很新鲜甘甜，可以选择要搭配法国面包或饭。（照片中的法国面包是北海道马粪海胆，价位较高不见得会有）
紫苏醋饭上还缀以数颗橘红咸香的鲑鱼卵，一吃为自行用海苔包起来当手卷吃，二吃则是豪迈将海胆叠上米饭大快朵颐。
想要一口塞进海胆咀嚼后再吃饭也行，爱怎么吃就怎么吃，份量颇足。
偶尔幸运的话也会遇到Kazy San额外招待。（笑）
一盒价格不菲的熊本JA菊池糖蜜草莓，拿来调酒够奢侈了，某日心血来潮还现场包裹巧克力后请大家吃！
（图片来源：Bar 忠 Chu 官方FB）
「Bar 忠 Chu」营业时间为19:00~02:00，不接受订位，氛围宁静舒适、不接待三人以上团体，每人低消为$800。
虽然在此可享用美食是一大享受，但别忘了「Bar 忠 Chu」本质终究是以酒吧为主，
不提供食物外带，若只想单纯用餐却不喝酒的话不建议前往，这里是服务酒客的地方。
info.
Bar 忠 Chu
地址/ 台北市中山区新生北路三段18号
电话/ 不提供电话订位
营业时间/ 19:00–02:00 (不定时公休，需自行查询店家FB或IG)
