台南 331号冰舖 杏仁豆腐冰 佳里中山老街
店名：331号冰舖
地址：台南市佳里区中山路331号
电话：06-7238710
营业时间：10:30-22:00，周一公休。
认识331号冰舖的黄大哥，是在今年四月份举办的回「佳」真好摄影展上，期间他带著相机到糖厂来摄影拍照，
互相对影像、拍摄等想法有些交流，当时还不知道他是何方人物，更不知道他曾经在佳里开过冰店。
一次在朋友邀约下，来到331号冰舖，才知道原来他就是冰店的主人，以及331号冰舖的故事。
佳里老街指的是金唐殿前的中山路，日治时期两旁的商家竞相（意思就是跟流行啦）将建筑改成类巴洛克风格的店面，
后来光复后因屋主易人、拆除重建、道路拓宽等种种原因，有些墙面雕饰都被破坏了，目前中山路尚存的老建筑大概剩五处。
（照片为2010年10月7日所拍摄，当时店名还是怀旧小栈，现今更名为331号冰舖）
中山路331号是其中一处，原先是「西施锦粧号」，跟隔壁的「新玉川银楼」的山墙是同一体的结构，目前算很完整。
据老板推测，原先应是林氏盖了这间大宅，墙面上本有西河的堂号（林氏），现在只残留「河」字。
后来屋主换人后，一边被新玉川银楼买下，一边则是由现在黄老板的曾祖母购入，两家店面就以木板相隔。
64年次的黄大哥师承台南五妃街怀旧小栈的豆腐冰，学习了八个月后，2008年回到佳里自己开店，
初期也是以怀旧小栈作为店名，今年调整脚步与观察市场后，将店面重新设计，明亮、整洁的风格更贴近年轻人。
吃了好几个月的杏仁豆腐冰后，终于要来写文推荐它了！
特别是他们家的配料，都是自己买食材回来制作，绿豆、红豆、莲子、凤梨、爱玉等等，无不例外。
豆腐冰 综合配料 40元
店内豆腐冰有三种口味，杏仁、抹茶与鲜奶。
配料可以自行搭配，或是选择综合可以选三种5元的配料，单点口味的豆腐冰也可以。
第一次我就尝试了他们家的杏仁口味，这对我来说无疑是可怕的挑战。
因为本人讨厌杏仁的呛鼻腻人的味道，市面上一堆香精添加物，好的杏仁是淡而纯然，一点都不惹人生厌。
这间的杏仁豆腐是自然而清爽的气息，意外地好吃，也不会让配料相形失色。搭得相当好。
鲜奶口味的豆腐冰外表跟杏仁差不多，这次配料选了爱玉、凤梨跟粉角。
爱玉吃起来非常Q弹清香，仔细瞧瞧爱玉里头还夹带点杂质，这才是真正的手工爱玉啦。
以往到外头吃冰都会想要点爱玉，但总是怕吃到假爱玉。
市面上有爱玉粉的快速制成法，成本低廉，外形看起来像，但吃下去口感差很多。
鲜奶口味的豆腐我个人非常喜爱，才第一口，我就觉得根本就可以独立制作成鲜奶酪贩卖！
喜欢奶味的朋友，不要错过了！
抹茶口味，带点些许的苦味，搭著底下清冰，然后浇上几圈的糖浆，很消暑气。
糖浆也是黄大哥自己动手熬煮，不假它人之手，二砂糖的清香，不会抢味。
结帐时遇到一对母子来买，妈妈嚷著自己是第一次到这里，因为小朋友曾经吃过，所以念念不忘。
瞧瞧弟弟一脸满足样，还叫妈妈骑快一点，想要快点回家吃冰，就觉得可爱。
不偷工减料、不使用现成便利的配料，担心无法掌握食物的品质，所以需要比一般人花更多的时间去制作食材。
这样用心在对待自己食物的老板，很值得敬佩。
小地方、小坚持，只要用心就不怕考验、就可以被看见。
好的食材、好的品质，让食物自己来说自己的价值。
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关于爱玉跟我的故事。
只有不断的搓洗与等待，才能凝出我们的清香弹嫩。
澄亮中的细毛杂质，是手工爱玉的身份证。（爱玉的自述）
小时候喜欢买冰，看著冰块被刨成雪花。
阿嬷会叮嘱我帮阿公买粉粿、帮爸爸买什么、帮妈妈买什么，而她倒是什么都不说。
把冰带回来后，她才问说：有买爱玉吗？妳阿公下田回来吃爱玉可以解口渴。
慢慢的，才知道她不爱吃太甜，独独喜欢爱玉，因为爱玉嫩而好入口，对牙齿不好的她来说，不怎么费力。
之后，每次必买爱玉跟粉粿，很庆幸从小吃的冰店，对配料的制作都是秉持著天然手工，没有任何添加物，
所以从小就知道爱玉跟粉粿的原味，所以现在看到市场的假爱玉跟黄粉粿都觉得这是什么鬼东西XD
家里唯一一次制作爱玉的例子，是老爸不知道打哪来的爱玉子，
光是搓洗跟等待的时间，就让他直说绝无下次。
对我来说，爱玉代表著阿嬷与父亲，以及童年的买冰记忆。
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