拍前必看：说句不好听的，要是大家真的很有钱就去开品牌店了，就不会到我这里学习做凉皮的技术，开个小凉皮店了，我做的也是小本买卖，深知大家的不容易，做事凭的是自己的良心，我做的凉皮就是靠正宗的口味来留住回头客的，我做凉皮有五年了，也算一个老师傅了，对凉皮研究的很透彻，精心花了两个星期的时间了才整理出的这个凉皮教程，供大家学习，分享给大家我是如何做凉皮的，希望大家都能靠做凉皮这个一技之长一年赚上十几二十万的。

懂凉皮的人都知道，凉皮味道好不好，皮的劲道只占40%，辣椒油调料等才是关键！我的技术核心就是辣椒油和麻油的做法！我的配方经过长时间的摸索，加上发源地祖传的秘方，总结出最佳的配方技术，经精选辣椒，并配以多种香料,采用独特的方法自制而成，口感绝佳，深受顾客的喜爱，绝对让顾客吃了一次还想吃第二次！

凉皮是笔不错的生意，投资小回报大。 蒸一张凉皮一分钟时间，一张凉皮本钱5毛钱左右，一张凉皮可以做两碗，一碗卖5元，作料配菜+碗筷+门面费等开支，一天卖100张就是200碗=1000元，除了开支至少剩500元，一个月就是15000的收入，比上班强多了哈，这个还是只是最小的演算法，一天卖300碗以内的话两个人就够了。

技术内容简介

1、凉皮（米皮和面皮）、面筋：如何做出劲道的凉皮，很多朋友觉得自己做麻烦，也有很多不懂行的卖家会告诉你，直接到外面批发，口感和自己做的差别不大，其实这就是误导大家，根本没有实体店经验的！

2、调料水：正宗的调料水是用多种香料熬制的，而不是随便开水加点老抽、味精之类调的，调料水也是关系到你味道好坏的一个关键；3、熬制醋：现在网上有的教程更加离谱，醋都不需要熬制的，买到这样的教程只能等著关门吧，醋必须要经过多种香料的熬制味道才会香！4、葱油：葱油是提香的，没有这个东西或者做的不好，你的凉皮吃了也不会有回味5、秘制辣椒油：这个对凉皮影响也是最关重要的，好的辣椒油不但颜色要好，最重要的是要香

6、蒜汁：这个没有什么好说的，但是却是不能缺少的

7、麻酱：这个吃麻酱的就很讲究了，很多卖家会告诉你直接到超市买瓶装的回来自己调稀就行了，我说要是这样做就等著关门吧。

推荐阅读：