▲营养师陈允斌说，葱白连须能够祛散风寒。（图／时报出版提供）

作者：营养师　陈允斌
摘自：《吃法决定活法3 不起眼的超级食物：葱姜蒜、糖、渍物的惊人妙用》

葱白连须，祛散风寒
鼻塞、流鼻水、头痛，葱白连须煮水喝

大家平时做饭用到葱，往往一刀就把葱的根须给切掉了。实际上，这样做是很可惜的。因为葱须是可以治病的，它是中药的一种。

葱须连同少量葱白切下来的这一段，中医叫它葱白连须，能够祛散风寒。有人会问，厨房里很多吃的东西，像生姜等都有散风寒的作用，那葱须与生姜及其他散寒的东西比起来，有什么区别呢？

区别就在于，葱须的主要特点是一个「通」字。用它来调理风寒感冒，有两大作用：一是能通鼻塞，二是可改善感冒引起的头痛。痛是因为不通，通了则不痛了。

很多人平时得了风寒感冒或者著了凉，都知道要喝姜糖水。但是，如果感冒时鼻塞或流鼻涕，往往你在喝完姜糖水以后，仍旧不能很快改善症状。为什么呢？ 因为姜主要是散寒的作用，而通气还要靠葱，这时用葱白连须才管用。如果感冒后头很痛，也要用葱白连须效果才好。

葱须除了能散风寒、通鼻塞，还能消炎杀菌、抗病毒，预防感冒、支气管炎等。如果你受了点凉，感觉有点鼻塞，或是有点流鼻水，就可以马上用葱白连须煮水喝，有预防感冒的作用。

把洗干净的葱白连须放到冷水里煮。水开了以后，最多煮三分钟就立即关火，趁热喝掉。如果小孩不愿意吃葱须，让他闻一下葱须的味道，也有一点通鼻塞的作用。如果风寒感冒比较严重了，可以用葱白连须，再加上几片生姜和一点陈皮，一起煮水喝。

这里需要注意的是：水开以后，煮三到五分钟就可以了。
因为是要用葱姜的发散性来驱走风寒，所以，水煮的时间不可以太长，否则，葱姜的有效成分就会挥发掉了。

为什么调理重感冒时，用葱白连须煮水还要加生姜和陈皮呢？ 因为生姜发汗、散风寒的作用很强，而陈皮是保护脾胃的。感冒的人通常胃口不好，这样煮水喝的话，既可以把风寒散掉，又可以把胃口不开的问题也解决了。尤其是小孩子，一定要给他放陈皮。因为孩子感冒往往跟消化不良有关系。注意：这个方法是针对风寒感冒的。

如果感冒鼻塞，同时还感觉喉咙疼痛，那就不要放姜了，要改放白菜根和萝卜皮，再加一两个葱白连须一起煮水喝。
大多数感冒的情况，都能用得上葱须。

平时做菜的时候，即使没感冒，也不要随手把葱须扔了。把葱须切下来后，可以晒干保存起来。等到有人感冒的时候，用这个事先晒干保存的葱须煮水也会有一样的效果。我家里就经常备著晒干的葱须，以备万一哪天突然感冒了，家里没有葱的情况发生。

★本文经时报出版授权，摘自《吃法决定活法3 不起眼的超级食物：葱姜蒜、糖、渍物的惊人妙用》