〔记者吴欣恬／台北报导〕历经9年的育种改良，农委会台南区农业改良场育成新品种在来米「台南籼18号」，只要短期贮放1、2个月即可加工，比起比起目前现在的「台中籼17号」需贮放一年以上，大幅节省仓储费用，可保留当季的新鲜风味。

台南区农改场表示，在来米又称籼米，根据蒸熟后软硬不同又分为软籼和硬籼，软籼可直接烹煮成饭食用，硬籼则适合加工制作碗粿、米粉丝、米苔目、粄条及萝卜糕等传统米食。目前加工米食业者大多以在来米品种「台中籼17号」进行加工，需贮放一年以上、经过陈化，但陈化的过程不仅增加仓储成本，也丧失新鲜风味。

台南区农业改良场嘉义分场副研究员陈荣坤指出，2009年开始以「台中籼17号」和「台农籼14号」进行杂交育种，经过多年选育，今年6月完成命名作业，「台南籼18号」正式问世。

陈荣坤表示，软籼要经过贮放陈化降低黏性，米食加工品才能成型，「台中籼17号」需贮放1至3年，「台南籼18号」只要贮放2至4个月即可进行加工，除了减少仓贮成本，更提高加工米制品的品质、产品口感Q软，保留米的新鲜风味，提升国产米加工制品品质，且「台南籼18号」的肥料使用仅需「台中籼17号」的4分之1，更具有丰产特性，适合友善栽培。

陈荣坤说，目前「台中籼17号」在国内种植面积约4000多公顷，「台南籼18号」今年6月完成命名后，第2期作开始推广农民种植，目前约有3至5公顷，「台南籼18号」的特性，满看好发展潜力，预期应能获得农民、加工业者及消费者的欢迎与接受。

• 新品种在来米「台南籼18号」，只要短期贮放1、2个月即可加工制成碗粿、米粉丝、米苔目、粄条及萝卜糕等传统米食。（记者吴欣恬摄）