我喜欢素素不加料的萝卜糕，这样才吃得出白萝卜的清香。

今年炊粿，我只加了「虾皮」，是在日本旅游时买的濑户内海虾皮。只有淡淡的鲜味，而不腥。

自制萝卜糕，用了当令的白萝卜、有机在来米和虾皮，天然又健康。

做好的萝卜糕，切块用韩式泡菜做一道辣炒萝卜糕，也很对味。

也可以加入火锅汤里煮，也很方便好吃。

 

做法：

1. 比例－在来米：白萝卜：水=1:3:2。弹性的算法，在来米1份重，白萝卜+水是5份重。因为不可能买到刚好重的萝卜。例如在来米300g，白萝卜850g，水就650cc，补到总重量是1800g。这些水用来泡水打浆，和炒煮白萝卜

2. 在来米泡水3-4小时，或过夜，然后用果汁机打成粉浆，要用手摸感觉没有颗粒。

3. 白萝卜剉丝，放入炒锅加水和虾皮拌炒煮软。

4. 加入米浆，持续拌炒变糊状。

5. 米糊倒入抹好食用油的模型，放入蒸锅蒸，筷子插入不黏糊即可。