现代由于饮食习惯改变，年轻一代朋友不太喜食古早粿制品

因此传统市场摆的粿制品摊位寥寥无几

唯有逢年过节

特别是「年节」、「清明」、「七月半」这三个大节日

「糕」、「粿」才会纷纷出笼

再加上要买到全素食又天然的粿，简直比登天还难

求人不如求己，嘎滴来卡紧...

 

材料：

     大甲芋头

      干香菇 

      黑芝麻

      糯米粉

     在来米粉

        水

      胡椒粉

       酱油

      五香粉

       粽叶

 

做法： 

1. 馅料：芋头削皮刨丝、香菇泡软切丝

   香菇先下油锅爆香后再加入芋头丝，炒至微黄

   倒入酱油、胡椒粉、五香粉拌匀，熄火放凉备用

      

p.s 若喜欢吃到芋头的口感，可切成块状(丁状)

    但在后续塑形会较不平整

2. 调制粉浆（糯米粉、在来米粉加水搅拌均匀）

   将1的馅料和黑芝麻倒入粉浆团揉制混和

     

p.s 粉浆可全用糯米粉、在来米粉或2种粉都加

    这边选用2种粉混合

    主要是取糯米粉的Q、在来米粉的软绵口感混合

    不会偏颇太Q或太软无口感

3. 将粽叶剪成适当的椭圆状

   粉浆团捏成椭圆状，一一摆放至粽叶上

   进蒸笼蒸30分钟(形状小可缩短时间)

      

p.s 正常的芋粿巧是圆月弯刀状

    不嫌麻烦的可以多花点时间塑形

 

无论油煎、蒸或微波都能尝出芋头香味

搭配上有酱油焦香味的香菇和芝麻粒

白胡椒微辣的风味，再沾上酱油膏或辣椒酱

喔吚西呐~~~(其实沾蕃茄酱也不赖唷)

 

★小提醒：

  ✓ 若无法一次食用完毕，建议冷冻保存

     冷藏保存勿置于门边，并尽快食用完毕

     冰过的芋粿巧还是以油煎食用风味最佳

  ✓ 更养生的吃法，在粉浆里可加入紫米/薏仁/燕麦等

     但若加入这类食材，建议先浸水几小时

     最后进蒸笼的时间也要拉长约30分钟，谷类才会熟