京花轩位于澳门新口岸仙德丽街永利酒店，提供传统谭家菜、京鲁川等美食。荣获米其林二星餐厅。其主厨刘国良先生，是少数尽得中国官府菜系中谭家菜真传的厨师。2018年底到澳门渡假，特别到此品尝美食。 

   

餐厅内外布置得金碧辉煌，店内客人不算多，只有五、六桌客人而矣。餐㸃有主厨设计的八道菜套餐，看完了菜单，我们决定采用单㸃。

1）开胃小菜：鲍鱼冻+桂花梨，鲍鱼是用醋冻方法呈现，鲍鱼肉质软，微醋的冻更带出它的鲜美，配上桂花腌制的梨子，味道有层次，好吃，给它 B++ 。

  

2）谭府烤义烧：西班牙伊比利亚猪，肉质柔嫩，有淡淡的蜂蜜及中国白酒香。咸度如果能微微的略为重一点㸃，那就更完美。给它 A 。

3）五香小黄鱼：炸小黄鱼，鱼块外酥内软，火候适中，肉质鲜嫩甜美，没有鱼骨或刺，吃起来有微微的五香香气。非常好吃，给它 A+。

  

4）干拌红油猪耳片：猪耳片Q弹有咬劲，吃起来满嘴麻辣香气，不过不失的一道菜。给它 B。

  

5）松茸鸡汤：用松茸菇来熬鸡汤，很浓郁的一碗汤，喝起来松茸菇味道偏重，还好没有完全盖掉鸡汤的鲜味。好喝的汤，给它 B++。

  

6）茉莉海蚌清鸡汤：一碗很淸澈的鸡汤，用桂花蚌与苿莉烹煮。喝起来很清爽，有浓浓的鸡味跟淡淡的花香。很优雅的一碗鸡汤，给它 A-。

  

7）天府宫保大虾球：虾球肉质Q弹，味道鲜美甘甜，吃起来微辣，香料复杂有层次，适中的火候让虾子充满了香料气味，但并没有抢去虾味。非常好吃的一道菜，给它 A +。

  

8）特色鲜果咕噜肉：猪肉是经过裹肉油炸，才与龙眼肉、凤梨来烹煮，火候适中，吃起来的咕噜肉是锅气十足，外酥内嫩，酸酸甜甜的，味道非常好。如果外皮的粉能薄一㸃㸃就会更好，给它 A- 。

  

9）清真烤美国牛肉配烧饼：烤牛肉入口肉质鲜嫩，很有牛肉味，烤肉香气十足。配上大葱丶香菜一起来夹烧饼，别有一番风味。好吃，给它B ++。

   

10）瑶柱蛋白扒菜苗：干干贝蛋白来配广东菜心，菜心鲜嫩清甜，配上海味十足的干贝，味道很搭。好吃，给它 B+ 。

  

11）高丽豆泥香蕉：淡淡的的豆泥香，配上香滑的香蕉，两种同时出现在嘴𥚃，互不抢味，蛮搭的。不算太甜的甜品。给它B+。

  

总评：京花轩是一家好吃的中餐厅，主厨厨艺高超，莱色设计创新。依今日所试，大部份菜色都有一定高水准，虽然觉得米其林评两星有点高，但一星半是跑不掉。综合所说，给它 A- -。大力推荐给美食朋友。

 

店家资讯：

地址：澳门外港填海区仙德丽街永利酒店

电话：+853 89863663

 

查看原文 >>