首先，开红酒前有三步需要看：

第一：瓶身。真酒的酒瓶很光滑，假酒酒谱摸上去有点粗糙感。

第二：酒封。原装进口葡萄酒的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是酒封内的软木塞；而一些假劣酒制造者担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。

第三：酒标：进口葡萄酒正面贴有进口国文字的正标，背面贴中文背标。另外，区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒：原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份的。

开瓶后，则需看另五步辨别：

第一：酒液。看葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，酒质变坏，颜色有浑浊感。

第二：酒塞：打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第三：酒味：好的红酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味。

第四：口感：将红酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

第五：色素：将红酒滴在上好的纸巾上，原汁红酒的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

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