首先，開紅酒前有三步需要看：

第一：瓶身。真酒的酒瓶很光滑，假酒酒譜摸上去有點粗糙感。

第二：酒封。原裝進口葡萄酒的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是酒封內的軟木塞；而一些假劣酒製造者擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。

第三：酒標：進口葡萄酒正面貼有進口國文字的正標，背面貼中文背標。另外，區別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒：原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的。

開瓶後，則需看另五步辨別：

第一：酒液。看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。

第二：酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標籤文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

第三：酒味：好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。

第四：口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

第五：色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。

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