，因为喜欢吃面包，所以我也出版了关于做面包的书籍，希望可以帮到你。

胡萝卜吐司（450g吐司模）

主面团材料：

高粉250克、细砂糖40克、酵母3克、盐3.5克、胡萝卜泥70克、牛奶140克、黄油20克

做法：

将胡萝卜切成薄片蒸熟，碾压成胡萝卜泥，放凉备用

1、面团材料中除黄油以外的所有食材混合（包括胡萝卜泥也加入）。

2、揉成出粗膜的光滑面团，加入黄油继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段。

3、糅好的面放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

4、将发酵好的面团取出，轻拍排气。

5、称重后等分为3份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

6、取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起成圆筒状，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、将松弛好的面团再次用擀面杖擀长成牛舌状，自上而下卷起。

8、依次做好三份面团，卷起的面团圈数为1.5个圈。

9、擀卷好的面团放入吐司盒中，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至吐司盒8分满。

10、表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，下层上下管170度烘烤约40分钟出炉，顶部上色后要及时盖锡纸。出炉马上脱模放到晾网上放到手心温度后密封保存即可。

薄灰小贴士：

做任何的面包时都不能一概而论按照配方来加液体，因为即使同一个品牌的面粉在不同季节里面团吸水性都会产生变化，所以液体量要根据面团状况及时调整。合理的面团状态应该是柔软、湿润、有弹性且不粘手的。

北海道牛奶吐司（汤种）

汤种：高粉20克，100克牛奶

面团：高粉270克，糖60克，盐2克，全蛋40克，淡奶油50克，牛奶30克，干酵母3克，无盐黄油25克

表面刷液：全蛋液适量

准备工作：黄油室温软化，切成小块

1.取一小锅，倒入100克牛奶；

2.再在牛奶中筛入20克高筋面粉；

3.用橡皮刮刀搅拌均匀，直至没有干粉团或者明显的颗粒；

4.开最小火，将锅置于火上，一边加热一边用橡皮刮刀不停地搅拌，注意搅拌速度要快且手不能停，否则很容易糊底，等牛奶面糊煮成比较浓稠的面糊时关火，汤种面糊就做好了；

5.将面糊装入小碗中，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏15分钟；

6.将冷却后的汤种面糊、高粉270克，糖60克，盐2克，全蛋40克，淡奶油50克，牛奶30克，干酵母3克倒入面包机桶中；

7.选择和面程序开始和面；

8.面包机工作15分钟后选择暂停，取一小块面团撑开，可以看到面团已经出筋，能够拉出比较厚的膜；

9.此时再将切碎的黄油块加入面包桶中，重新启动和面程序，再次搅打30分钟；

10.30分钟后停止搅打，检查面团状态，取一小块面团慢慢撑开，如果可以拉出很薄的能透光的薄膜，但薄膜强度不够，很容易撑破，撑破后破口边缘不光滑，这时面团已经达到扩展状态，这种状态下的面团可以做大部分的甜面包和小面包，但不能做吐司，所以需要继续搅打5分钟左右达到完全状态，做吐司的面团必须达到完全状态，即撑开面团可以拉出强度很高的薄膜，不容易撑破，即使撑破，破口边缘也是光滑的，这时面团已经搅打到完全阶段，可以做吐司了；

11.将搅打好的面团从面包机中取出，揉和滚圆后放入一大盆中；

12.将大盆包上保鲜膜送入烤箱，选择发酵键，关上烤箱门，进行第一次发酵，时间约为60-80分钟；

13.发酵至面团涨发至原来的2倍大时停止发酵，这时检查面团是否发酵好，可以用一根手指沾少量干面粉，在面团中间戳个洞，如果面团不塌陷，就说明发好了，如果从洞口开始塌，就说明发过头了；

14.将经过第一次发酵的面团取出，擀平排出面团中的汽体，均匀分割成3等份，再次滚圆后盖上保鲜膜，醒发10-15分钟；

15.取一个小面团，用擀面杖擀成长条状，注意擀的时候尽量压平，擀出面团边缘的汽泡，如果汽泡不擀破，在发酵时会形成大的鼓包，影响成品美观；

16.将擀好的面团卷起，用擀面杖压平压薄底边；

17.然后将小面包卷成圆筒状，面皮的收口压在下方，其余两个面团相同处理即可；

18.450克吐司模具一个，将模具内壁用毛刷均匀的抹上少量融化黄油，将三个面卷放入模具中码放整齐，注意收口朝下放上，每个面团中间均衡留出一定的空隙；

19.将模具送入烤箱中下层置于烤网上，在最下层加插一层烤盘，烤盘中注入约大半盘开水，关上烤箱门，进行第二次发酵，时间约90-120分钟；

20.二发至面团涨发至模具9分满即可取出，鸡蛋打散后在面团表面均匀的刷上一层蛋液；

21.烤箱预热，170度，上下火，放入烤箱中下层，如果你想做山形吐司就不要盖上吐司盒的盖，如果想做长方形吐司，就盖上吐司盖；

22.关上烤箱门，烤30-35分钟，为防止吐司表面烤糊或者上色过深，过20分钟检查一下，如果顶部已经上色，就在吐司表面加盖一层锡纸；

23.关火后取出冷却3-5分钟后脱模；

24.脱模后将吐司横架在烤网上晾凉，下方要留出空隙，等至吐司完全冷却后即可食用。

PS:

1.吐司不要趁热吃，刚出炉的面包中含有许多二氧化碳，食用对人体无益，所以要等至完全冷却后再食用；

2.热的吐司也不适合切片，因为热的时候面团太软，不容易切成形，也要等到完全冷却后才好切。

3.吃不完的吐司不要长时间暴露在空气中，很容易干硬变质，最好用保鲜袋密封再冷藏保存，但也保存不了太久，因为家庭制作面包不含稳定剂的防腐剂，所以最好在3-4天内吃完，不宜久放。

用料

金像高精粉500g安琪高活性干酵母6g盐2g糖50g黄油50g液体（牛奶、鸡蛋、植物油、水、蜂蜜）380g

吐司面包超简单松软拉丝吐司的做法

说明：面包粉品牌不一样吸水不一样，之前用过新良也可以，但是起丝没有金像好
所有食材准备就绪，380g液体可以放（植物油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜）只要重量达380g即可，我一般只用2个鸡蛋其余牛奶达380g。
面包机放入材料顺序：1：液体380g。2:高精粉500g。3:一边放糖一边盐。4:面粉中间挖个坑把酵母埋进去。启动发面程序，和面五分钟加入软化黄油，开始面包机和面发酵程序，大概1.5小时
面包机1.5小时结束，发面满满一大盒
中间戳一个洞，面团不回弹发酵成功
取出面团揉面排气，均匀分4份盖保鲜膜静置15分钟松弛
15分钟观察面团稍变大即可
取出一小面团擀成饼状
叠被子一样2边回折
卷起来
方向一致放入吐司盒
放入烤箱开起发酵功能，托盘放入冷水保证烤箱湿度。备注：烤箱没有发酵功能可室温发酵
也可盖湿布保证湿度
大概发酵一个小时，发酵九分满
盖好吐司盖，烤箱开启170度30分钟。备注：烤箱品牌不同火候不同，需要根据自家烤箱调整
特别松软，拉丝效果极好！！！

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吐司做为日常主粮，每周都会做两次吐司，每次两条。吐司的口味很多，不知道题主需要什么口味的？

分享一款百吃不厌的吐司，可以一直做，一直做下去！

语言的贫瘠无法描述这款吐司有多好吃，总之就是千万种做法、千万种美味，人人都值得拥有！

淡奶油吐司，一直在我的must be的菜单里，简单惊艳，无与伦比。做过的朋友应该知道它的好，还没尝试过的朋友快快做起来吧！

每次做蛋糕剩下的大量的淡奶油都是做北海道吐司，可是每次都要哦很多蛋白，剩下的蛋黄不好处理，这款吐司没有这方面困扰，也是消耗淡奶油的利器，只要两个鸡蛋，膨胀力很强，用的材料少，没有加黄油，糖也减量，试了一下，很受欢迎。已经连续做了很多次！材料：中种面团：高筋粉 350克酵母 6克牛奶 140克鸡蛋液 100克主面团：高筋粉 150克淡奶油 160 糖 60 盐 6克以上材料用450克吐司盒可以做两个做法：

1 牛奶，酵母，鸡蛋液，高筋粉放入搅拌缸。

2 所有材料一起揉成团即可。 3 中种面团在室温发酵到三到四倍大，一撕就断，且有酸味的状态。

4 中种面团撕成小块，和主面团材料一起混合搅拌。

5 面团揉到完全扩展状态。

6 盖上保鲜膜松驰30分钟，放到案板。

7 分割6个大约160克的面团。

8 排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

9 面团排气擀开。

10 卷起面团，边上擀薄。

11 卷成成圆柱状。

12 松弛 15分钟，二次擀开再卷起和土司模一样的宽度。

13 放入吐司盒。

14 放到自制发酵箱36度发酵1个小时。

15 发酵到发酵到八九分满。

16预热烤箱上火230度，下火180度。模具放倒数第一层，，10分钟上色，下火180度，烤35分钟.出炉脱模，冷后室温密封保存。

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成就面包暄软的关键-黑芝麻糊吐司做法心得

第一次发酵前，也就是和面揉面的过程。面团任由你揉，反复揣拉揉撑折，直至它出筋，是越折磨越能出筋，反正我是没见过被揉坏的面团。揉到面团能撑开成薄膜状就可以进行第一次发酵了。

第一次发酵完成后，要给面团排气整形了，这时可就要万分温柔的对待它，越轻柔越好，可别跟有弹性的面团较劲。曾在一个视频里看过，说过度的整形会将揉好的面团筋拉断。我就觉得面团经历了第一次发酵后好像有了灵性，你对它不好，过分粗暴，它就会生气，甚至气死。比如，擀卷遍数过多，加入的干面粉过多，还有擀入的馅料过分湿粘等等，都能导致面团的二发缓慢，甚至不发。若第二次发酵发不起来，那再好的材料做出来的面包也都是失败品，也就更无暄软可言。

排气整形，给面团排气时我都是用小擀面杖擀，在将面团推开的同时，越到边缘部分越能听到大小气泡纷纷炸开的声音，轻轻的啪啪声仿佛在向你报喜:发的很好哦。轻柔擀开卷起两到三次，中间间隔醒面5-10分钟，然后再整好自己想要的面包形状，就可以进行二次发酵了。

【黑芝麻吐司】

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原料：高筋面粉190克，黑芝麻糊粉60克，熟黑芝麻7克，白糖50克，盐3克，酵母粉3克，奶粉15克，水110克，鸡蛋1个，无盐黄油25克。

做法：

1.将黄油除外的所有材料都放入面包机，揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。

2.揉至面团能拉出薄膜后让其发酵至原来的两倍大。

3.将发酵好的面团取出，擀去气泡后醒面10分钟。

然后将面团分成3个小面团，分别擀薄后卷起后再醒十分钟。

4.将面卷按照模具的形状整好后放入。

5.室温让面包坯做二次发酵，至发满模具。

6.放入烤箱，170度，25分钟烤焙。

吐司面包不用出去买了，一碗面粉，一碗红豆，在家做比买的还好吃

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材料：

A（粉类）：高筋粉250克，全脂奶粉10克，酵母3克，砂糖40克

B（液体类）：牛奶125克，鸡蛋40克

C：黄油25克，盐3克

步骤：

一、A、B、C三类材料分别称好。（A中所有的粉类拌匀，B中所有液体拌匀，C类称好常温软化备用）

二、B类材料缓慢加入A中，边加入加搅拌。然后揉至面团光滑。

三、在面团中加入C（黄油和盐），揉至面团光滑，可以扯扯出均匀的薄膜，用手轻戳，戳破边缘比较整齐。

四、面团分成三份，并滚圆。

五、第一次发酵，发酵至两倍大。

六、发酵好的面团，拍扁排气，松弛五分钟。