，因為喜歡喫麵包，所以我也出版了關於做麵包的書籍，希望可以幫到你。

胡蘿蔔吐司（450g吐司模）

主麵糰材料：

高粉250克、細砂糖40克、酵母3克、鹽3.5克、胡蘿蔔泥70克、牛奶140克、黃油20克

做法：

將胡蘿蔔切成薄片蒸熟，碾壓成胡蘿蔔泥，放涼備用

1、麵糰材料中除黃油以外的所有食材混合（包括胡蘿蔔泥也加入）。

2、揉成出粗膜的光滑麵糰，加入黃油繼續揉至可以拉出大片透明結實的薄膜狀的完全階段。

3、糅好的面放入容器蓋上保鮮膜，放在25-28度的環境中進行基礎發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷。

4、將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣。

5、稱重後等分為3份，滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘。

6、取一個鬆弛好的麵糰，擀成橢圓形，翻面，從上往下捲起成圓筒狀，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7、將鬆弛好的麵糰再次用擀麵杖擀長成牛舌狀，自上而下捲起。

8、依次做好三份麵糰，捲起的麵糰圈數為1.5個圈。

9、擀卷好的麵糰放入吐司盒中，放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至吐司盒8分滿。

10、表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，下層上下管170度烘烤約40分鐘出爐，頂部上色後要及時蓋錫紙。出爐馬上脫模放到晾網上放到手心溫度後密封保存即可。

薄灰小貼士：

做任何的麵包時都不能一概而論按照配方來加液體，因為即使同一個品牌的麵粉在不同季節裡面團吸水性都會產生變化，所以液體量要根據麵糰狀況及時調整。合理的麵糰狀態應該是柔軟、濕潤、有彈性且不粘手的。

北海道牛奶吐司（湯種）

湯種：高粉20克，100克牛奶

麵糰：高粉270克，糖60克，鹽2克，全蛋40克，淡奶油50克，牛奶30克，乾酵母3克，無鹽黃油25克

表面刷液：全蛋液適量

準備工作：黃油室溫軟化，切成小塊

1.取一小鍋，倒入100克牛奶；

2.再在牛奶中篩入20克高筋麵粉；

3.用橡皮刮刀攪拌均勻，直至沒有乾粉團或者明顯的顆粒；

4.開最小火，將鍋置於火上，一邊加熱一邊用橡皮刮刀不停地攪拌，注意攪拌速度要快且手不能停，否則很容易糊底，等牛奶麵糊煮成比較濃稠的麵糊時關火，湯種麵糊就做好了；

5.將麵糊裝入小碗中，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏15分鐘；

6.將冷卻後的湯種麵糊、高粉270克，糖60克，鹽2克，全蛋40克，淡奶油50克，牛奶30克，乾酵母3克倒入麵包機桶中；

7.選擇和麪程序開始和麪；

8.麵包機工作15分鐘後選擇暫停，取一小塊麵糰撐開，可以看到麵糰已經出筋，能夠拉出比較厚的膜；

9.此時再將切碎的黃油塊加入麵包桶中，重新啟動和麪程序，再次攪打30分鐘；

10.30分鐘後停止攪打，檢查麵糰狀態，取一小塊麵糰慢慢撐開，如果可以拉出很薄的能透光的薄膜，但薄膜強度不夠，很容易撐破，撐破後破口邊緣不光滑，這時麵糰已經達到擴展狀態，這種狀態下的麵糰可以做大部分的甜麵包和小麵包，但不能做吐司，所以需要繼續攪打5分鐘左右達到完全狀態，做吐司的麵糰必須達到完全狀態，即撐開麵糰可以拉出強度很高的薄膜，不容易撐破，即使撐破，破口邊緣也是光滑的，這時麵糰已經攪打到完全階段，可以做吐司了；

11.將攪打好的麵糰從麵包機中取出，揉和滾圓後放入一大盆中；

12.將大盆包上保鮮膜送入烤箱，選擇發酵鍵，關上烤箱門，進行第一次發酵，時間約為60-80分鐘；

13.發酵至麵糰漲發至原來的2倍大時停止發酵，這時檢查麵糰是否發酵好，可以用一根手指沾少量乾麵粉，在麵糰中間戳個洞，如果麵糰不塌陷，就說明發好了，如果從洞口開始塌，就說明發過頭了；

14.將經過第一次發酵的麵糰取出，擀平排出麵糰中的汽體，均勻分割成3等份，再次滾圓後蓋上保鮮膜，醒發10-15分鐘；

15.取一個小麵糰，用擀麵杖擀成長條狀，注意擀的時候盡量壓平，擀出麵糰邊緣的汽泡，如果汽泡不擀破，在發酵時會形成大的鼓包，影響成品美觀；

16.將擀好的麵糰捲起，用擀麵杖壓平壓薄底邊；

17.然後將小麵包捲成圓筒狀，麵皮的收口壓在下方，其餘兩個麵糰相同處理即可；

18.450克吐司模具一個，將模具內壁用毛刷均勻的抹上少量融化黃油，將三個面卷放入模具中碼放整齊，注意收口朝下放上，每個麵糰中間均衡留出一定的空隙；

19.將模具送入烤箱中下層置於烤網上，在最下層加插一層烤盤，烤盤中注入約大半盤開水，關上烤箱門，進行第二次發酵，時間約90-120分鐘；

20.二發至麵糰漲發至模具9分滿即可取出，雞蛋打散後在麵糰表面均勻的刷上一層蛋液；

21.烤箱預熱，170度，上下火，放入烤箱中下層，如果你想做山形吐司就不要蓋上吐司盒的蓋，如果想做長方形吐司，就蓋上吐司蓋；

22.關上烤箱門，烤30-35分鐘，為防止吐司表面烤糊或者上色過深，過20分鐘檢查一下，如果頂部已經上色，就在吐司表面加蓋一層錫紙；

23.關火後取出冷卻3-5分鐘後脫模；

24.脫模後將吐司橫架在烤網上晾涼，下方要留出空隙，等至吐司完全冷卻後即可食用。

PS:

1.吐司不要趁熱喫，剛出爐的麵包中含有許多二氧化碳，食用對人體無益，所以要等至完全冷卻後再食用；

2.熱的吐司也不適合切片，因為熱的時候麵糰太軟，不容易切成形，也要等到完全冷卻後纔好切。

3.喫不完的吐司不要長時間暴露在空氣中，很容易乾硬變質，最好用保鮮袋密封再冷藏保存，但也保存不了太久，因為家庭製作麵包不含穩定劑的防腐劑，所以最好在3-4天內喫完，不宜久放。

用料

金像高精粉500g安琪高活性乾酵母6g鹽2g糖50g黃油50g液體（牛奶、雞蛋、植物油、水、蜂蜜）380g

吐司麵包超簡單鬆軟拉絲吐司的做法

說明：麵包粉品牌不一樣吸水不一樣，之前用過新良也可以，但是起絲沒有金像好
所有食材準備就緒，380g液體可以放（植物油、牛奶、雞蛋、蜂蜜）只要重量達380g即可，我一般只用2個雞蛋其餘牛奶達380g。
麵包機放入材料順序：1：液體380g。2:高精粉500g。3:一邊放糖一邊鹽。4:麵粉中間挖個坑把酵母埋進去。啟動發麵程序，和麪五分鐘加入軟化黃油，開始麵包機和麪發酵程序，大概1.5小時
麵包機1.5小時結束，發麵滿滿一大盒
中間戳一個洞，麵糰不回彈發酵成功
取出麵糰揉麪排氣，均勻分4份蓋保鮮膜靜置15分鐘鬆弛
15分鐘觀察麵糰稍變大即可
取出一小麵糰擀成餅狀
疊被子一樣2邊回折
捲起來
方向一致放入吐司盒
放入烤箱開起發酵功能，託盤放入冷水保證烤箱濕度。備註：烤箱沒有發酵功能可室溫發酵
也可蓋濕布保證濕度
大概發酵一個小時，發酵九分滿
蓋好吐司蓋，烤箱開啟170度30分鐘。備註：烤箱品牌不同火候不同，需要根據自家烤箱調整
特別鬆軟，拉絲效果極好！！！

每天一道家常菜簡單易學讓你在家喫到乾淨衛生的大餐關注我哦燕子私房菜

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吐司做為日常主糧，每週都會做兩次吐司，每次兩條。吐司的口味很多，不知道題主需要什麼口味的？

分享一款百喫不厭的吐司，可以一直做，一直做下去！

語言的貧瘠無法描述這款吐司有多好喫，總之就是千萬種做法、千萬種美味，人人都值得擁有！

淡奶油吐司，一直在我的must be的菜單裏，簡單驚艷，無與倫比。做過的朋友應該知道它的好，還沒嘗試過的朋友快快做起來吧！

每次做蛋糕剩下的大量的淡奶油都是做北海道吐司，可是每次都要哦很多蛋白，剩下的蛋黃不好處理，這款吐司沒有這方面困擾，也是消耗淡奶油的利器，只要兩個雞蛋，膨脹力很強，用的材料少，沒有加黃油，糖也減量，試了一下，很受歡迎。已經連續做了很多次！材料：中種麵糰：高筋粉 350克酵母 6克牛奶 140克雞蛋液 100克主麵糰：高筋粉 150克淡奶油 160 糖 60 鹽 6克以上材料用450克吐司盒可以做兩個做法：

1 牛奶，酵母，雞蛋液，高筋粉放入攪拌缸。

2 所有材料一起揉成團即可。 3 中種麵糰在室溫發酵到三到四倍大，一撕就斷，且有酸味的狀態。

4 中種麵糰撕成小塊，和主麵糰材料一起混合攪拌。

5 麵糰揉到完全擴展狀態。

6 蓋上保鮮膜松馳30分鐘，放到案板。

7 分割6個大約160克的麵糰。

8 排氣滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

9 麵糰排氣擀開。

10 捲起麵糰，邊上擀薄。

11 捲成成圓柱狀。

12 鬆弛 15分鐘，二次擀開再捲起和土司模一樣的寬度。

13 放入吐司盒。

14 放到自製發酵箱36度發酵1個小時。

15 發酵到發酵到八九分滿。

16預熱烤箱上火230度，下火180度。模具放倒數第一層，，10分鐘上色，下火180度，烤35分鐘.出爐脫模，冷後室溫密封保存。

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成就麵包暄軟的關鍵-黑芝麻糊吐司做法心得

第一次發酵前，也就是和麪揉麪的過程。麵糰任由你揉，反覆揣拉揉撐折，直至它出筋，是越折磨越能出筋，反正我是沒見過被揉壞的麵糰。揉到麵糰能撐開成薄膜狀就可以進行第一次發酵了。

第一次發酵完成後，要給麵糰排氣整形了，這時可就要萬分溫柔的對待它，越輕柔越好，可別跟有彈性的麵糰較勁。曾在一個視頻裏看過，說過度的整形會將揉好的麵糰筋拉斷。我就覺得麵糰經歷了第一次發酵後好像有了靈性，你對它不好，過分粗暴，它就會生氣，甚至氣死。比如，擀卷遍數過多，加入的乾麵粉過多，還有擀入的餡料過分濕粘等等，都能導致麵糰的二發緩慢，甚至不發。若第二次發酵發不起來，那再好的材料做出來的麵包也都是失敗品，也就更無暄軟可言。

排氣整形，給麵糰排氣時我都是用小擀麵杖擀，在將麵糰推開的同時，越到邊緣部分越能聽到大小氣泡紛紛炸開的聲音，輕輕的啪啪聲彷彿在向你報喜:發的很好哦。輕柔擀開捲起兩到三次，中間間隔醒面5-10分鐘，然後再整好自己想要的麵包形狀，就可以進行二次發酵了。

【黑芝麻吐司】

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原料：高筋麵粉190克，黑芝麻糊粉60克，熟黑芝麻7克，白糖50克，鹽3克，酵母粉3克，奶粉15克，水110克，雞蛋1個，無鹽黃油25克。

做法：

1.將黃油除外的所有材料都放入麵包機，揉成光滑麵糰後加入黃油繼續揉麪。

2.揉至麵糰能拉出薄膜後讓其發酵至原來的兩倍大。

3.將發酵好的麵糰取出，擀去氣泡後醒面10分鐘。

然後將麵糰分成3個小麵糰，分別擀薄後捲起後再醒十分鐘。

4.將面卷按照模具的形狀整好後放入。

5.室溫讓麵包坯做二次發酵，至發滿模具。

6.放入烤箱，170度，25分鐘烤焙。

吐司麵包不用出去買了，一碗麵粉，一碗紅豆，在家做比買的還好喫

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材料：

A（粉類）：高筋粉250克，全脂奶粉10克，酵母3克，砂糖40克

B（液體類）：牛奶125克，雞蛋40克

C：黃油25克，鹽3克

步驟：

一、A、B、C三類材料分別稱好。（A中所有的粉類拌勻，B中所有液體拌勻，C類稱好常溫軟化備用）

二、B類材料緩慢加入A中，邊加入加攪拌。然後揉至麵糰光滑。

三、在麵糰中加入C（黃油和鹽），揉至麵糰光滑，可以扯扯出均勻的薄膜，用手輕戳，戳破邊緣比較整齊。

四、麵糰分成三份，並滾圓。

五、第一次發酵，發酵至兩倍大。

六、發酵好的麵糰，拍扁排氣，鬆弛五分鐘。