有這麼一種味道，它深藏在你記憶深處，但只要一聞到，立馬就能勾起你的食慾，它就是國民美食泡麪。而作爲一個資深的吃貨來說，從小時候的乾脆面，到後來的各種泡麪，每一種都能讓人感覺到幸福，但是該如何挑選呢？

　　方便麪的主要特徵就是方便，除此之外，它的口感也是很好的，平時我們在吃的時候，可以用鍋煮着吃，也可用微波爐，麪條更加筋道，但是面對超市裏琳琅滿目的方便麪，我們應該如何挑選呢？方便麪的麪餅是先把面做成型，蒸熟之後油炸脫水或是高溫熟化而得到的，而在油炸之前，跟普通的麪食沒有實質區別，所以我們在挑選的時候，可以看看麪餅。

　　我們在購買方便麪的時候，應該看一看方便麪的外形，優質的泡麪形狀是很完整的，花紋很均勻細緻，而劣質的方便麪裏面的斷條比較多，就好像是碎渣一樣的。

　　一般來說，方便麪的色澤和其麪餅的製作工藝有關，顏色金黃色的麪餅是油炸的，米白色的麪餅是高溫熟化的，而白色的麪餅是溼的麪餅。

　　品質好的麪餅是呈均勻的乳白色或淡黃色，無焦、生現象的；而劣質的麪餅看起來是呈灰白色的，還比較偏黑，所以那麼就不要購買此類的泡麪了。當然想要挑選出優質的泡麪，還需要將方便麪泡煮一下才知道其品質的好壞，所以我們還可以看看泡麪的覆水和湯色的好壞。

　　一般來說優質的麪條煮後，覆水是無明顯斷條、並條，當然口感也不會夾生、不粘牙；而劣質的泡麪煮後，斷條很多，還有的更是煮不散。

　　當然我們還可以看看泡麪的湯底，一般來說用開水沖泡的泡麪湯底是金黃色的，而用鍋煮出來的泡麪，湯底是比較濃稠的，而這對於泡麪的品質是沒有任何影響的。除了以上幾點的挑選方法之外，我們還可以來品一品泡麪的滋味，可以從聞味道和嘗味道來判斷方便麪的味道。優質的方便麪麪餅聞起來帶有淡淡的油香和麥香的味道，並且還無黴味、哈喇味及其他異味。

　　打開袋後如發現方便麪有變色、發黴、蟲蛀等現象，或者有油脂被氧化的哈喇氣味，說明已經變質，那麼這類方便麪是不可食用。

　　泡麪不僅可以幹吃，而且用來煮着吃味道會更好，泡麪主要的味道還是靠調料包來調節的，一般來說優質的泡麪吃起來爽滑勁道，劣質的泡麪吃起來很黏糯，沒有什麼好吃的感覺。