本期導讀：要想炒麪做得好，煮麪條的技巧要學會，很多人煮麪這一步沒做對

　　炒麪是在麪館裏非常受歡迎的一道麪食，很多人在家裏做炒麪，沒有在餐館吃的味道好，或者炒的麪條又碎，又粘鍋，要想在家炒麪條做得和大廚一樣好吃，煮麪條是有技巧的，很多人煮麪這一步沒做對，難怪你炒的麪條不好吃，今天分享的這道炒麪做法，非常實用，很容易掌握炒麪的技巧，特別適合在家裏做炒麪，炒出的麪條根根分明，不粘鍋，口感勁道，味道香濃，下面分享下做法：

　　【家常雞蛋洋蔥炒麪】

　　材料：鮮麪條300克、雞蛋2個、洋蔥1\2個、胡蘿蔔1段、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、

　　做法：

　　1.準備好所需材料，麪條做好選用鮮麪條或者切面，口感好，勁道

　　2.雞蛋磕入碗內，攪打均勻，洋蔥和胡蘿蔔切成絲

　　3.鍋加水燒開，下入麪條煮至8-9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水分，麪條煮8-9分熟就可以了，炒制時還要加熱，煮過火，炒制時麪條容易碎，煮好後，過涼水，可以使麪條口感勁道

　　4.將麪條放在大碗中，加入1湯匙油拌勻，這樣炒麪條時，麪條不會粘鍋，根根分明，不會粘在一起

　　5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用

　　6.鍋內再添加少許油，下入薑末，蒜片爆香，下入洋蔥和胡蘿蔔絲，大火翻炒1-2分鐘

　　7.下入麪條，大火翻炒均勻

　　8.下入雞蛋塊，淋入醬油，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

　　小貼士：麪條煮制時，麪條煮8-9分熟就可以了，炒制時還要加熱，煮過火，炒制時麪條容易碎，煮好後，過涼水，可以使麪條口感勁道，再加入1湯匙油拌勻，這樣炒麪條時，麪條不會粘鍋，根根分明，不會粘在一起。炒制時要大火快炒。

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