喜歡利用休假包些手工水餃放著，若是工作沒時間做晚餐，平底鍋煎煎餃或水煮一下，再弄個湯久可以吃飯，方便又快速。 偶爾早上也可以來盤脆皮煎餃一樣美味~

預備

食材：水餃餡, 韭黃一斤, 三層絞肉一斤(梅花肉也行), 青蔥3-4支, 調味料, 鹽3小匙, 醬油3湯匙(喝湯那種), 砂糖1湯匙(喝湯那種), 香油1湯匙(喝湯那種), 胡椒粉2小匙, 水餃皮1包約70個, 麵粉水:, 麵粉一大匙+10倍的水調開, 

步驟

1.1、韭黃、青蔥切末 2、加入絞肉和所有調味料攪拌均勻，用同一方向攪拌以免出水。 3、放入冰箱冰半小時備用。
2.包成水餃
3.平底鍋加熱放油 將水餃排放好 淋上麵粉水該上鍋蓋煎約20分，看鍋中水分收乾，邊邊有恰恰的金黃色就表示好了。
4.

訣竅提示

煎的恰恰的煎餃實在很吸引人，金黃色皮起鍋時還脆脆的，相當美味可口。 如果起鍋不好操作，可以用大平盤倒扣方式將煎餃盛起。